Therapeutisch dieet. Tabel nummer 5 volgens Pevzner. Producten, menu's, recepten

De grondlegger van het therapeutische dieet nr. 5, was een therapeut, professor, geëerde werknemer van de RSFSR Pevzner M.I. Wie was de grondlegger van de diëtologie en gastro-enterologie.

Het moderne levensritme, slechte voeding en andere ongunstige omgevingsfactoren kunnen verschillende ziekten van het hepatobiliaire systeem veroorzaken. Ziekten van de lever, galblaas en galkanalen brengen het hele lichaam in gevaar, omdat bij het niet goed functioneren van deze structuren de hele spijsverteringsketen wordt verstoord, wat de gezondheid en het welzijn van een persoon beïnvloedt.

Dieettafel nr. 5 is volgens Pevzner een integraal onderdeel van de complexe behandeling van lever- en galwegaandoeningen, omdat deze voedingsaanbevelingen de belasting van het hepatobiliaire systeem helpen minimaliseren en het structurele en functionele herstel ervan versnellen.

Dieettafel indicaties 5

Er is een aparte lijst met indicaties waar medisch specialisten zich door laten leiden voordat ze dieettafel nr. 5 voorschrijven. Deze indicaties zijn onder meer:

• Pathologieën van inflammatoire genese zoals cholangitis, hepatitis en cholecystitis in het stadium van herstel.
• Acute fase van inflammatoire laesies van de structuren van het hepatobiliaire systeem in combinatie met andere pathologieën van het maagdarmkanaal.
• Cirrotische leverziekte, zonder tekenen van leverfalen.
• Chronische structurele en functionele pathologieën van de lever en galwegen.
• Gediagnosticeerde stenen in het galblaasgebied.
• Chronische inflammatoire laesie van de pancreas, evenals pancreatitis in het stadium van herstel.

Ziekten van het hepatobiliaire systeem behoren tot de meest voorkomende pathologieën van interne organen. Niet alleen externe ongunstige factoren, maar ook het misbruik van bepaalde groepen geneesmiddelen, intoxicatie met giftige verbindingen en gifstoffen, evenals de schadelijke effecten van pathogenen van virale en bacteriële aard, kunnen leiden tot de ontwikkeling van acute en chronische ziekten van deze organen. Ongeacht de oorzaak van de ziekte, is er een aanhoudende schending van de functionele toestand van een van de genoemde organen. Om de werking van de lever, galblaas en zijn kanalen te herstellen, is niet alleen een complexe medicamenteuze behandeling vereist, maar ook een dieet.

Algemene kenmerken van de dieettafel

Het belangrijkste doel van het dieet, tabel nummer 5 volgens Pevzner, is de normalisatie van die spijsverteringsfuncties die de structuren van het hepatobiliaire systeem dragen. Deze functies omvatten de regulering van het vetmetabolisme, normalisatie van het cholesterolgehalte en de productie van gal, zonder welke vetten niet kunnen worden opgenomen. Bovendien kunt u met tabel nr. 5 de belasting van het leverweefsel minimaliseren en het menselijk lichaam verrijken met vitale biologische componenten. Het dieet heeft niet alleen een gunstig effect op de conditie van de lever en galblaas, maar ook op de alvleesklier, waardoor de intensiteit van de ontsteking wordt verminderd en het weefsel wordt beschermd tegen de schadelijke effecten van proteolytische enzymen..

Volgens de aanbevelingen van de voedingstabel nr. 5 wordt aanbevolen om minstens 5 keer per dag voedsel te eten, met inachtneming van dezelfde tijdsintervallen. De avondmaaltijd moet 3 uur voor het slapengaan worden ingenomen. De aanbevolen hoeveelheid vloeistof die u drinkt is 1,5-2 liter per dag. De dagelijkse inname van niacine, retinol, riboflavine, vitamine C (ascorbinezuur) en thiamine (vitamine B1) helpt het effect van voedingsvoeding te versterken. Het vervangen van gewone suiker door zoetstoffen zoals sorbitol of xylitol helpt de koolhydraatbelasting van het lichaam te verminderen. Zwaar en vet voedsel, evenals alcohol in elke dosering, zijn categorisch verboden..

Het is ten strengste verboden om zelfstandig voedingsaanbevelingen aan te passen, aangezien dergelijke experimenten het volledige effect van medische voeding teniet zullen doen.

Lijst met toegestane voedselingrediënten

Een van de grondleggers van diëtetiek, Pevzner M.I. Er is een lijst met voedingsproducten ontwikkeld die een spaarzaam effect hebben op het hepatobiliaire systeem en die ook de functionele toestand van de lever normaliseren..

De lijst met toegestane ingrediënten bevat de volgende producten:

• Zwakke zwarte en groene thee, gelei van natuurlijke fruit- en bessencomponenten, gedroogde vruchtencompote, rozenbotteldrank, verdunde verse sappen, afkooksel van kamillebloemen.
• Soepen met huisgemaakte noedels of melk, rode bietensoep, parelgort soep, voorgerechten met puree van courgette, aardappelwortels, wortelen, pompoen, vegetarische koolsoep.
• Vleesdieetingrediënten, beperkte hoeveelheden worst, niet gerookt, runderstroganoff, gehakte schnitzels en gehaktballen, dumplings, pilaf en koolrolletjes.
• Visproducten met een minimaal vetpercentage (heek, kabeljauw, koolvis, snoekbaars, tonijn, mosselen in beperkte hoeveelheden, inktvis, garnalen, zalm).
• Slijmerige pap gemaakt van boekweit, griesmeel, rijst, havermout, pilaf met toevoeging van gedroogd fruit, bulgur, Hercules-vlokken en muesli die geen verboden ingrediënten bevatten.
• Bakkerijproducten gemaakt van tarwebloem van 1e en 2e leerjaar, tarweschuit, brood met zemelen, tarweplakken, brood zonder conserveringsmiddelen, niet-rijk gebak met appel, kwark, vis- en vleesvulling.
• Groenten gehakt tot een pasta of puree (courgette, pompoen, aardappelwortels, bloemkool, wortelen, komkommers, avocado's, paprika, sperziebonen, selderij, tomaten in beperkte hoeveelheden).
• Kleine hoeveelheden harde kaas, zure room 15% vet, zelfgemaakte yoghurt zonder toevoegingen, kefir, kwark 0% vet, ovenschotels en soufflé van wrongelmassa, yoghurt zonder toegevoegde conserveermiddelen.
• Geraspte of gebakken appels, bananen, gedroogd fruit.
• Roomboter van ongezouten melk, olijfolie en geraffineerde zonnebloemolie.
• Eieromeletten met stoom (niet meer dan 1-2 stuks per dag).
• Verse groenten, vanille, kaneel, keukenzout in een hoeveelheid van niet meer dan 10 g per dag, milde sauzen op basis van zure room en melk, fruitjus.
• Kissels en natuurlijke gelei van fruit- en bessensap, nougat, kleine hoeveelheden bietsuiker of rietsuiker, niet-zure zelfgemaakte jam, natuurlijke marmelade, marshmallow of zelfgemaakt koekje.

Lijst met verboden ingrediënten

Dieettafel nummer 5 plaatst een categorisch verbod op het gebruik van dergelijke voedselingrediënten in welke vorm dan ook:

• Witlofdranken, koffie, cacao, hibiscusthee, steviabladthee, alcoholische dranken in elke dosering, dranken met toegevoegde kleurstoffen, smaakstoffen en koolstofdioxide.
• Groente okroshka, soepen met bonen, linzen, erwten, champignons, spinazie en zuring.
• Pasta gekruid met pikante tomaat of romige saus.
• Linzen, maïs, parelgort, gierst en gerstgrutten.
• Alle soorten worsten, runder- en varkensvleestong, alle soorten slachtafval, schapenvlees en rundervet.
• Vetrijke vis, rode kaviaar, krabvlees.
• Pittige harde kazen, melkwei, vetrijke kwark, melkroom.
• Vers brood gemaakt van tarwebloem, gebak en producten van roggemeel, gebakken en koperen taarten, pannenkoeken.
• Plantaardige ingrediënten zoals uien, radijs, alle soorten paddenstoelen, zuring, spinazie, radijs, aubergine, asperges, knoflook, rucolablaadjes, ongekookte kool, groene uien, erwten uit blik.
• Alle soorten rauw fruit en bessencomponenten.
• Tafelolie, margarine, ruwe plantaardige olie.
• Gebakken eiproducten.
• Adjika, mierikswortelsaus, mosterd, mayonaise en ketchup, azijn en eventuele droge kruiden.
• Van snoep is het verboden om gecondenseerde melk, popcorn, chocoladerepen, cakes en gebak met room, halva, ijs te gebruiken.

Tabel 5A volgens Pevzner

De vijfde tabel met dieetvoeding wordt voorgeschreven aan patiënten tijdens een verergering van lever- en galwegaandoeningen. En ook in combinatie met ziekten van het maagdarmkanaal in een acute vorm. Het dieet van de vijfde tafel is nodig voor het maximaal sparen en herstellen van zieke organen.

De eigenaardigheid van het dieet bij de bereiding van gerechten en hun consistentie. Alle ingrediënten moeten zacht, geplet, gepureerd en licht verteerbaar zijn. Gekookt of gestoomd. De lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen komt overeen met tabel 5. Bovendien mogen alle veranderingen in het therapeutische dieet van de 5A-tabel alleen door een arts worden gecorrigeerd. Het dieet verandert pas als de gezondheidstoestand van de patiënt verbetert.

Tabel 5B volgens Pevzner

Dit dieet wordt geïntroduceerd wanneer de gezondheid verbetert na de acute fase van lever- en galwegaandoeningen en met verergering van het chronische beloop van de bovengenoemde aandoeningen. Een kenmerk van deze tabel is de mogelijkheid om deze te gebruiken met exacerbaties van gastritis. Het dieet kent niet dezelfde strikte beperkingen als het 5A-dieet. Frequente maaltijden worden in kleine hoeveelheden verstrekt. Het caloriegehalte per dag mag niet hoger zijn dan 1500 kcal. Ingrediënten moeten zacht, geplet en gepureerd zijn. Gestoomd, gekookt. U kunt het menu niet wijzigen zonder een arts te raadplegen.

Tabel 5P volgens Pevzner

De volgende herstellende fase gaat gepaard met een voedingstafel 5P. Zijn eigenaardigheid is om eiwitproducten te verhogen en de hoeveelheid kcal te verhogen tot 2500. Dit is nodig voor een snel herstel van het hele lichaam na ernstige beperkingen in de opname van voedingsstoffen en calorieën. Alle plantaardige voedingsmiddelen in dit dieet moeten een warmtebehandeling ondergaan. Het menu is samengesteld uit een lijst met toegestane voedingsmiddelen. Na overleg met een specialist is het mogelijk om wijzigingen aan te brengen rekening houdend met de toegestane en verboden ingrediënten.

De laatste fase van herstel gaat gepaard met een vijfde dieet. Dat kan de minst strikte van alle overwogen diëten worden genoemd. In het therapeutische en profylactische dieet 5 zijn onafhankelijke wijzigingen in het menu toegestaan, onder voorbehoud van alle aanbevelingen en regels.

Voorbeeldmenu voor een week

Ter informatie bieden voedingsdeskundigen een optie voor een wekelijks menu dat het begrip van de kenmerken van Pevzner's dieettabel nr. 5 kan vergemakkelijken. Een geschat menu voor zeven dagen is als volgt:

Gerecht recepten

Het is alleen toegestaan ​​om maaltijden voor dagelijks gebruik te bereiden met behulp van die voedselingrediënten die voorzien in het therapeutische dieet voor het 5e tafel dieet. Eventuele culinaire experimenten met verboden producten zullen tot ongewenste gevolgen leiden en de werking van het dieet volledig teniet doen..

Rozenbottel gelei

Voordat u een natuurlijk en gezond dessert bereidt, moet u de volgende ingrediënten inslaan:

• 50 g gedroogde rozenbottels;
• 2 eetlepels bietsuiker of rietsuiker
• 1 theelepel gelatinepoeder
• 500 ml gekookt water.

1. De gemalen droge rozenbottels worden met het gespecificeerde volume gekookt water overgoten, aan de kook gebracht en 2-3 minuten bewaard, waarna ze 5 uur lang gesloten blijven.
2. De afgewerkte fruitbouillon wordt gefilterd door een fijne zeef of meerdere lagen gaas.
3. Vervolgens moet je gelatine oplossen in 2-3 eetlepels kant-en-klare rozenbottelbouillon en wachten tot het opzwelt.
4. Dit proces kan 20 tot 30 minuten duren..
5. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om kristalsuiker toe te voegen aan de afgewerkte fruitbouillon en het mengsel op laag vuur te zetten.

Als de bouillon begint te koken, zet je het vuur laag en voeg je de opgeloste gelatine toe. Totdat het gelatinepoeder volledig is opgelost, wordt aanbevolen om de bouillon te roeren en niet te laten koken. Het kant-en-klare zoete mengsel wordt in vooraf bereide vormen gegoten en laat stollen. Het dessert is klaar voor gebruik 10-12 uur nadat de bouillon in vormen is gegoten.

Gehaktballetjes van kip

Dit tweede gerecht is geschikt voor alle gezinsleden. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g kipgehakt;
• 250 g rijstgrutten;
• dille en peterselie;
• 1 kippenei;
• zout naar smaak.

Om de saus voor gehaktballen te bereiden, heb je 1 theelepel natuurlijk tomatensap en 3 eetlepels zure room 15% vet nodig.

1. Rijstgrutten worden grondig onder stromend water gewassen en 10-15 minuten gekookt.
2. Halfgekookte rijst moet opnieuw worden gewassen, waarna een kippenei, gehakt, gehakte dille en peterselie en zout eraan worden toegevoegd.
3. Van het verkregen gehakt is het noodzakelijk om ronde ballen te vormen, die in paneermeel moeten worden gerold om te paneren.
4. Om de saus te bereiden, moet je tomatensap oplossen in 100 ml gekookt water, zure room toevoegen en roeren tot een homogene massa is gevormd.
5. Vet een geëmailleerde pan of koekenpan in met boter en leg de gehaktballetjes op tafel, giet er gelijkmatig de saus overheen en laat op laag vuur 20 minuten sudderen.

Het is toegestaan ​​om de ingrediënten in de genoemde recepten te wijzigen in overeenstemming met de smaakvoorkeuren, maar alleen producten uit de eerder voorgestelde lijst mogen worden gebruikt om te koken..

Voors en tegens van voeding

Van de positieve eigenschappen van het vijfde dieet kan worden opgemerkt:

• Snel herstel van zieke organen (lever, galblaas en kanalen);
• Vermindering van pijnsyndromen aan de rechterkant;
• Positieve dynamiek vanuit het maagdarmkanaal;
• Algehele verbetering van de gezondheid;
• Preventie van een nieuwe verergering van ziekten;
• Voordelige producten die het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar zijn.

De nadelen zijn onder meer:

• Langdurige beperking van een volwaardig gewoon dieet;
• Moeite met het bereiden van sommige gerechten.

Met gewetensvolle naleving van voedingsaanbevelingen, voelt u na 2-3 weken het positieve effect van therapeutische en profylactische voeding.

Dieettafel nummer 5: menu- en voedseltafel

Aan het begin van de 20e eeuw werd voor het eerst de invloed van voeding op de menselijke gezondheid grondig bestudeerd door de Russische gastro-enteroloog Manuil Pevzner. Als resultaat van zijn jarenlange onderzoek creëerde hij 15 therapeutische diëten, die elk werden ontwikkeld met inachtneming van verschillende pathologieën.

Het bleek dat voedingsaanpassingen altijd een bijkomend therapeutisch effect hebben op het lichaam van de patiënt, wat bijdraagt ​​aan een sneller optreden van remissie en revalidatie na herstel. Ook versterkt een zacht dieet het effect van medicijnen..

Patiënten met pathologische ontstekingsprocessen van de lever en galblaas moeten de beschrijving van het 5-tafeldieet onthouden, bestuderen wat wel en niet kan worden gegeten, recepten en menu's leren gedurende een week om volledig gewapend te zijn in de strijd tegen ziekten.

Een gedetailleerd overzicht van dieet 5 volgens Pevzner

Het vijfde dieet is om de optimale balans tussen smaak en groot welzijn te behouden, maar het belangrijkste is om volgens een bepaald regime te eten..

Er zijn drie basisprincipes bij het bereiden van voedsel:

• zachte chemische structuur van gerechten;
• bijzondere culinaire principes toepassen;
• naleving van een bepaald temperatuurbereik voor voedselopname.

Laten we elk van de principes eens nader bekijken..

De uitgebalanceerde chemische samenstelling voor het vijfde dieet (spaarzaam) is het naleven van de regels voor de bereiding en combinatie van bepaalde componenten in gerechten om een ​​voeding te verkrijgen die compleet is qua mineralen- en vitaminesamenstelling. Dit sluit het binnendringen van verbindingen die schadelijk zijn voor de lever in het lichaam uit: zout, strikt niet meer dan 10 gram per dag, dierlijke vetten, vooral na het bakken.

Speciale kookprincipes, toegepast bij het volgen van de postulaten van dieet 5: voedsel moet worden gehakt en soms moeten de componenten van gerechten worden vermalen. Voor deze doeleinden is een rasp geschikt (als het product rauw is) of door kaasdoek gevouwen in meerdere lagen (voorgekookte groenten).

Bakken in de oven met beperkte toevoeging van vet, koken in water, stomen, stoven (maximaal 2 keer per week toegestaan).

De temperatuur van het geconsumeerde voedsel mag niet te hoog of te laag zijn. Het optimale bereik is 20-60 0 С.

Belangrijkste indicaties en het volgen van een dieet 5

Diagnoses waarbij het raadzaam is om dieettafel nummer 5 te volgen:

• cholecystitis;
• leververanderingen veroorzaakt door cirrose (bij afwezigheid van decompensatie);
• chronische hepatitis, en niet alleen C;
• vezelige transformatie van levercellen;
• cholelithiasis.

Belangrijk: specialisten oefenen een dergelijke voedingstherapie alleen uit tijdens de periode van chronische ziekte. Bij gelijktijdige werkstoringen (maagzweer, gastritis of colitis) kunt u de principes van het dieetmenu niet volgen 5.

Vasthouden aan de principes van eten op dieettafel nummer 5 is vrij eenvoudig, hoewel het op het eerste gezicht misschien niet zo lijkt.

Verschillende basisregime-eisen:

1. Het is belangrijk om in porties te eten - 5-6 keer per dag;
2. De totale energiecapaciteit (calorische inhoud) van alle stoffen die gedurende de dag worden ontvangen, mag niet hoger zijn dan 2500 kcal;
3. Minstens 80 gram eiwitten moet per dag met voedsel worden geconsumeerd en de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten zal 50 tot 50 zijn (gelijke delen);
4. Vetten mogen niet groter zijn dan 76-78 gram, plantaardige vetten zouden in de meerderheid moeten zijn;
5. Koolhydraten - het volume van hun consumptie wordt voldaan wanneer groenten, fruit en granen het lichaam binnenkomen, maar slechts ongeveer 400-450 gram toelaten;
6. De totale hoeveelheid vloeistof in de vorm van water, thee - 8 glazen;
7. Zout - 8-10 gr;
8. Oxaalzuur, purine en grote hoeveelheden grove vezels moeten tot een minimum worden beperkt.

Als u de hoeveelheid voedsel en de inhoud van deze stoffen erin zorgvuldig bewaakt, kunt u de belasting van de beschadigde lever aanzienlijk verminderen en de toestand in het algemeen verbeteren - dit is waar het dieetmenu van tabel 5 op is gericht..

Hoelang moet u het vijfde dieet volgen??

Om eraan te wennen, wordt de patiënt eerst een week overgeschakeld op een dieetmaaltijd volgens het 5-tafeldieetmenu en vervolgens gedurende vijf weken. Zo'n algoritme wordt gebruikt voor aanvullende therapeutische effecten bij hepatitis C en pathologische veranderingen in de lever, de duur is meestal anderhalf of twee jaar.

Om voor elke dag op een dieet met 5 tafels te zorgen voor afwisseling in het menu, is het redelijk om de lijst met producten die gedurende de week worden gebruikt te berekenen. Ook is het aan te raden om voorbereidingen te treffen en van tevoren na te denken welke gerechten er bereid moeten worden. Dit advies zal helpen om het dieet uitgebalanceerd te maken in termen van de samenstelling van sporenelementen en om het gezinsbudget te sparen..

Dieet 5 dingen die je wel en niet moet doen - voedseltafel

De tabel met ingrediënten die tijdens het tabel 5-dieet kunnen worden gebruikt, is behoorlijk gevarieerd. Denk niet dat het naleven van bepaalde voedingsregels zal leiden tot verhongering of ondervoeding. Je kunt kiezen uit een groot aantal ingrediënten en door hun combinatie kun je heel gevarieerd eten.

Deskundigen onderscheiden verschillende subtypen van dieet 5 en duiden ze aan met letters. Elk van hen komt overeen met een specifieke menuaanbeveling voor elke dag volgens dieettabel 5. Bij chronische hepatitis moet u zich houden aan het belangrijkste voedingsalgoritme van dieet 5 en in de acute vorm - nr. 5A.

Met de dieetmenutabel 5A kunt u de lever zoveel mogelijk ontladen. Het wordt voorgeschreven voor acute cholecystitis en cirrose van de lever in een uitgebreide vorm.

De basis van het 5A-dieet is:

• Soepen met een slijmerige consistentie, gekookt in zuiver water of een waterige oplossing van melk, wat een gunstig effect heeft op het gehele spijsverteringskanaal;
• Pap van granen;
• Gebakken appels als dessert of afternoontea;
• Sappen gemaakt van groenten die worden vermeld in de kolom met toegestane voedingsmiddelen op een dieettafel 5.

Dit alles maakt het mogelijk om het dieet te verbeteren en een competente combinatie van micro-elementen en vitamines te verkrijgen die nodig zijn om hepatocyten die door de ziekte zijn beschadigd te "herstellen"..

Zo gaat het bakken van eiwitdesserts vrij snel en gemakkelijk: het eiwit wordt met een kleine toevoeging van suiker goed opgeklopt en in porties op een bakplaat geperst, je krijgt mooie en luchtige meringues die de lever niet beschadigen.

Nu komen steamers en multicooker de gastvrouw te hulp, waardoor je zonder serieuze moeite culinaire meesterwerken kunt maken en het exacte menu voor dieet 5 kunt observeren.

Wortelen helpen om het menu voor elke dag te diversifiëren. Het is gemakkelijk toe te voegen aan zowel desserts als verschillende gebakken massa's: een mix van cottage cheese en geraspte wortelen is een ideale combinatie voor elke maag. Zelfs een fijnproever zal dergelijke inspanningen waarderen.!

Dieetmenu 5 voor elke dag van de week

Er zijn veel recepten, op internet kun je ze vinden, zelfs de zeldzaamste, dus de tabel voor dieet 5 zal elke dag anders zijn. We bieden een voorbeeldmenu voor een week voor dieet 5. Voor het gemak van de lezer wordt alles in tabelvorm gepresenteerd. De tafel met het vijfde dieet kan worden afgedrukt en in de keuken worden bewaard of naar de winkel worden gebracht om te begrijpen welke lijst met componenten gedurende 7 dagen moet worden gekocht.

Voedingsdeskundigen adviseren om elke avond 's avonds een glas kefir of een acidofiel product te drinken, met inachtneming van het menu dat is samengesteld voor het dieet met 5 tafels. Deze aanbeveling zal helpen om het werk van het gehele maagdarmkanaal en vooral de levercellen te normaliseren.

Zoals u kunt zien, kunt u door verschillende componenten te combineren het belangrijkste bereiken: een menu samenstellen voor een week, zelfs voor een dieet met 5 tafels, kunt u vol blijven en genieten van eten.

Dieet 5 volgens Pevzner - recepten en menu's voor elke dag

Gezondheidsstoornissen worden vaak geassocieerd met iemands levensstijl en zijn onwil om de aanbevelingen van artsen op te volgen.

Wanneer het lichaam echter zijn problemen met pijn en andere onaangename gevoelens aankondigt, moet u voor zichzelf gaan zorgen..

Sommige ziekten, vooral die welke verband houden met het spijsverteringsstelsel, kunnen worden genezen met de juiste voeding..

Indicaties voor dieet nr. 5 volgens Pevzner

U hoeft geen dieet voor uzelf te ontwikkelen en de "juiste" voedingsmiddelen te selecteren. Dit is al gedaan door specialisten die een lijst met aanbevelingen voor verschillende ziekten hebben samengesteld..

Huiswetenschapper M.I. Pevzner, stelde een voedselsysteem voor voor mensen met aandoeningen van de lever, galblaas en galwegen. In de medische praktijk wordt het gebruikt onder de naam "dieet nummer 5" of "tafel nummer 5".

Het doel is om gezonde en voedzame voeding te bieden met de normalisatie van de functie van het galsysteem van het lichaam en een zacht regime voor de lever..

Indicaties voor het gebruik van het dieet zijn:

• chronische hepatitis, zonder verergering;
• cholecystitis tijdens de herstelperiode;
• chronische cholecystitis;
• levercirrose;
• acute hepatitis en cholecystitis tijdens herstel;
• cholelithiasis.

Video over de voedingsregels voor een dieet:

Voedingsprincipes - wat kan, wat niet

De voedingsrichtlijnen voor dieet nummer 5 omvatten:

• een beperkte hoeveelheid vet in de voeding;
• een voldoende hoeveelheid eiwitten en koolhydraten;
• de minimale hoeveelheid koude gerechten;
• matige zoutinname;
• voedsel koken door te koken, bakken, zelden - stoven;
• producten met een grote hoeveelheid vezels moeten worden gehakt: vlees - fijn hakken of vermalen, groenten met een hoog vezelgehalte - afvegen;
• je moet vijf keer per dag in kleine porties eten;
• sluit voedingsmiddelen uit met een hoog gehalte aan purinederivaten en oxaalzuur, harde vezels, een groot aantal extractieresiduen, en veroorzaakt ook een opgeblazen gevoel.

Voor het gemak zullen we producten classificeren die zijn toegestaan ​​of verboden volgens de tabel:

Dieet tafel opties

De etiologie van verschillende pathologieën is anders, maar de algemene principes van voeding blijven behouden..

Cholecystitis, hepatitis, cholelithiasis (5A)

Voor deze ziekten wordt een 5A-dieetoptie voorgeschreven, die is gebaseerd op:

• beperkende vetten, zout, gerookt vlees en andere producten die de binnenoppervlakken van het spijsverteringskanaal irriteren;
• uitsluiting van producten die fermentatieprocessen in de darm kunnen activeren.

Voedsel wordt alleen opgewarmd geconsumeerd, voedsel wordt 5-6 keer per dag in kleine porties uitgevoerd. Het totale caloriegehalte moet maximaal 2500 kcal zijn.

Pancreatitis (5P)

Bij pancreatitis wordt een caloriearme optie voorgeschreven door de hoeveelheid koolhydraten en vetten te beperken. Gebaseerd op voedingsmiddelen met grove vezels, maar zonder een opgeblazen gevoel.

De kookmethoden zijn hetzelfde, het dieet omvat:

• melk, gefermenteerde melkproducten en pudding;
• gepureerde soepen;
• slappe thee, compotes, sappen verdund met water;
• mager vlees;
• oud brood, gebak van gisteren en droge koekjes;
• zetmeelrijke groenten;
• pap op het water, met uitzondering van rijst en griesmeel.

Gastritis

Bij gastritis is het belangrijkste doel van het dieet om de calorie-inname te verminderen en de belasting van het spijsverteringsstelsel, met name de lever, te verminderen. Daarom zijn vetten en zuren sterk beperkt in het menu, koolhydraten worden matig geconsumeerd. Voedsel wordt gestoomd of gekookt, groenten worden gemalen.

Postoperatief (5P en 5Shch)

Met deze optie neemt het caloriegehalte van de gerechten toe tot 2900 kcal. Voedsel fractioneel in kleine porties met een pauze van 2-3 uur. Voedsel moet warm en fijngehakt zijn.

Voor kinderen

De voeding voor het kind voldoet aan de algemene eisen van de voeding. Alleen voor hen is het absoluut noodzakelijk om zuivelproducten en vlees te introduceren. Maaltijden komen fractioneel 5-6 keer per dag voor, beetje bij beetje. Stoofschotels, puree soepen, omeletten, ontbijtgranen worden aanbevolen. Kan wat vers fruit.

Menu voor de week - foto- en videorecepten voor dieetgerechten

• 1e ontbijt: boekweitpap + eiwitomelet + slappe thee;
• 2e ontbijt: cottage cheese + afkooksel van rozenbottel;
• lunch: haver soep + aardappelpuree + gekookte kip + gedroogde vruchtencompote;
• middagsnack: banaan;
• avondeten: rijstepap + een glas melk + een stuk magere kaas.

Voor havermoutsoep heb je nodig:

• Wortelen - 1 stuk;
• Aardappelen - 2 stuks;
• Uien - 1 stuk;
• Havermoutvlokken - 0,5 stapel.;
• Plantaardige olie - 1 eetl. l.;
• Water - 1,5 l.

Voeg 1 eetlepel toe aan het water. l. plantaardige olie, breng aan de kook en zout naar smaak. Snijd de aardappelen en uien in blokjes, rasp de wortels. Giet aardappelen in een pan en kook gedurende 20 minuten. Voeg dan wortels en uien toe, kook gedurende 10 minuten. Voeg op het einde de havermout toe en laat 15 minuten koken.

• 1e ontbijt: griesmeelpap + melk + squashkaviaar;
• 2e ontbijt: droge koekjes + kefir;
• lunch: groentesoep + aardappelschotel + compote;
• middagsnack: fruitpuree;
• avondeten: havermout + compote + ei.

Videorecept voor aardappelbraadpan:

• 1e ontbijt: griesmeelpap + thee met melk + eiwitomelet;
• 2e ontbijt: gebakken appel;
• lunch: havermoutsoep + vleessoufflé + gekookte groenten + compote;
• middagsnack: koekje met melk;
• avondeten: pasta + gekookt ei + thee.

Ingrediënten voor de kipsoufflé, porties 4:

• kipfilet - 250 g;
• melk - 150 ml;
• 6 kippeneiwitten;
• wat plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Maal de filet met een blender, giet de melk erbij en meng. Voeg vervolgens eiwitten, zout toe en meng goed.

Bekleed een ovenschaal met speciaal bakpapier. Giet vervolgens het resulterende mengsel en plaats het in een onverwarmde oven.

Bak 30-40 minuten op 180 graden.

• 1e ontbijt: rijstepap + thee met melk + vinaigrette;
• 2e ontbijt: kefir met koekjes;
• lunch: soep met noedels + kaaspannenkoekjes + groentesalade met een beetje olie + rozenbottelbouillon;
• middagsnack: zachtgekookt ei;
• avondeten: boekweit + een plakje gekookte vis + pruimen.

Voor rijstepap met melk heb je nodig:

• 250 g melk
• 250 g water;
• 0,5 kopjes gewassen rijst;
• 10 g boter;
• een snufje zout en suiker.

Water moet in een pan worden gegoten en in brand worden gestoken, zodra het kookt, wordt er melk aan toegevoegd en aan de kook gebracht. Als het mengsel gekookt is, wordt er voorzichtig rijst in gegoten, terwijl het raadzaam is om te roeren, dan worden zout, suiker en boter toegevoegd.

Het vuur neemt af en de pap blijft nog 10-15 minuten op het vuur. Op dit moment moet u het product controleren en regelmatig roeren. Als de rijst gekookt is, wordt de pan van het vuur gehaald en, afgedekt met een deksel, een tijdje staan ​​zodat het graan opzwelt en de vloeistof opneemt. Kan worden afgedekt met een handdoek of deken. Na 20 minuten is de pap klaar.

• 1e ontbijt: huisgemaakte kwark met zure room + ongezoete thee + zachtgekookt ei;
• 2e ontbijt: banaan;
• lunch: groentesoep + snoekbaarssoufflé + gestoofde groenten + gelei;
• middagsnack: kaaskoekjes;
• avondeten: eiwitomelet + aardappelsalade + yoghurt.

Videorecept voor het maken van vissoufflé:

• 1e ontbijt: rijstepap + thee met melk + casserole cottage cheese;
• 2e ontbijt: gebakken appel;
• lunch: melksoep + gekookte groenten + vleessoufflé + gelei;
• middagsnack: koekjes met melk;
• avondeten: boekweit + zachtgekookt ei + courgettekaviaar.

Videorecept voor cottage cheese ovenschotel:

• 1e ontbijt: havermout + thee met citroen + cheesecakes;
• 2e ontbijt: koekje met melk;
• lunch: melksoep + snoekbaarssoufflé + rozenbottelbouillon;
• middagsnack: pompoenpuree;
• avondeten: rijstschotel + groentesalade + appelcompote.

Dieet 5 volgens Pevzner: menu voor elke dag, recepten

Dieettafel nummer 5 volgens Pevzner maakt het leven veel gemakkelijker voor patiënten, want als je het menu een week kent, hoef je je alleen maar in het dieet te verdiepen en maaltijden te bereiden. Het is geen geheim dat voeding het algemene welzijn van een persoon beïnvloedt. Met een goed geselecteerd dieet voor ziekten, zal het herstel sneller komen en zal het welzijn van de patiënt ook verbeteren.

Indicaties voor gebruik van voedingstabel 5 volgens Pevzner

• cholelithiasis;
• chronische hepatitis (na een periode van verergering);
• chronische cholecystitis en cholecystitis tijdens herstel;
• levercirrose (bij afwezigheid van functieverlies);
• acute hepatitis tijdens de herstelperiode;
• als er geen uitgesproken darmpathologie is.

Er wordt aangenomen dat het Pevzner 5-dieet het zachtste dieet is dat bijdraagt ​​aan het snelle herstel van de leverfunctie. Tegelijkertijd wordt de activiteit van de galwegen genormaliseerd. De betekenis van voeding is simpel: eiwitten en koolhydraten moeten in een normale hoeveelheid het lichaam binnenkomen en de hoeveelheid vet neemt iets af. Zorg ervoor dat u voedsel uitsluit dat gevuld is met cholesterol, purine, stikstofhoudende stoffen.

Je kunt een dieet kiezen dat bij je past door het menu voor andere tabellen te bestuderen, aldus Pevzner.

Pevzner's behandeltafel nummer 5: algemene kenmerken

• een lichte afname van eiwitten (tot 80 gram) en koolhydraten (tot 400 gram);
• beperk de hoeveelheid vet in het menu (tot 80-90 gr.);
• vloeistof minimaal 1,5 - 2 liter;
• zout niet meer dan 10 g;
• energiewaarde per dag - 2400 - 2800 kcal.
• kookmethode: koken, bakken, soms stoven. Vezelrijke groenten moet u afvegen. Stug vlees - fijn hakken. Je kunt niet bakken;
• het gebruikte voedsel mag niet te koud of te warm zijn;
• het is gecontra-indiceerd om voedsel te eten dat grote hoeveelheden purines en oxaalzuur bevat;
• elimineer voedingsmiddelen die een opgeblazen gevoel veroorzaken, bevatten grove vezels.

Dergelijke voeding heeft een goed en snel effect op de leverfunctie. Daarom wordt voedingstherapie 5 tafel vaak voorgeschreven tijdens herstel na een operatie. Anesthesie is een zware klap voor de lever, dus het heeft hulp nodig om alle gifstoffen te verwijderen en zijn werk te normaliseren.

Dieet 5 tafel: wat je kunt wat niet (tafel)

Tabel nummer 5 bevat, net als elk ander Pevzner-dieet, een lijst met voedingsmiddelen - wat je wel en niet kunt eten.

Redelijke verboden omdat het gaat om de gezondheid van de lever. Vet, gekruid voedsel wordt maximaal uitgesloten.

Dieet 5 tafel volgens Pevzner: menu voor de week en recepten

Met het dieet van tafel nummer 5 kan het menu voor de week voor elke dag verschillen in variëteit, aangezien de producten die voor consumptie zijn toegestaan ​​voldoende zijn om verschillende recepten te maken.
Hieronder kunt u het menu zien of het in.doc-formaat naar uw computer downloaden.

Dieet 5 tafel volgens Pevzner: recepten om te koken

Aangezien veel dingen verboden zijn, bieden wij u de recepten voor de vijfde tafel zodat u heerlijk en bevredigend eten kunt bereiden. Er moet aan worden herinnerd dat maaltijden 5 keer per dag moeten worden ingenomen..

• Als ontbijt eten ze meestal melkpap of pudding. Zelfs de meest luie mensen kunnen melkpap koken. Maar voor pudding heb je een recept nodig.

Kwark pudding

• Magere kwark - 500 gr.
• Eieren - 2 stuks.
• Melk - 1/2 kopje.
• Griesmeel - 3 lepels.
• Gesmolten boter, vanilline, rozijnen, suiker.

Giet eerst het griesmeel met melk en wacht tot het opzwelt. Cottage cheese moet voorzichtig worden onderbroken in een blender. Het moet zacht worden.

Klop ook de boter met eieren met een blender. Vanilline en suiker worden daar gegoten. Combineer dan alles samen en mix. Giet in vormen en bak gedurende 20 minuten. De temperatuur van de oven of multikoker moet 200 graden zijn. En de heerlijke pudding is klaar! Lees het speciale menu van dieet 7 in het volgende artikel.

• Voor de lunch kun je een gebakken appel of vers fruit eten.
• Voor de lunch wordt vetarme soep gebruikt. Je kunt pap koken met groenten, kip bakken. Compote is vereist. Voor een middagsnack, een afkooksel van kruiden.

Misschien is dieetmenu nummer 6 voor jicht ook voor u relevant..

Groentesoeprecept voor een dieettafel 5

• Courgette - 60 gr.
• Aardappelen - 40 gr.
• Tomaat of wortel - 20 gr.
• Uien en peterselie - 10 gr.
• Boter.
• Groentebouillon - 500 gr.
• Zure room (10% vet) - 10 ml.

Hak alle groenten (behalve aardappelen) fijn en laat een beetje sudderen in water met boter. Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan het mengsel en kook nog 20 minuten. Giet het groentemengsel bij de bouillon en kook tot de aardappelen gaar zijn. Serveer met zure room en kruiden (fijngehakt).

• Als er vlees was voor de lunch, dan moest er vis worden bereid voor het avondeten. Groentepuree past bij haar. Je kunt cheesecake eten met compote.
• Kefir met laag vetgehalte is toegestaan ​​voor het slapengaan.

Als je je lange tijd aan zo'n dieet houdt, moet je improviseren en verschillende gerechten koken. Afwisseling helpt je om gemakkelijk te eten en niet af te breken.

Dieettafel nummer 5 voor kinderen

Dieet 5 volgens Pevzner voor kinderen is hetzelfde als voor volwassenen. Het is alleen dat het moeilijker is om met de kleine verlegen lepopod-demon om te gaan, omdat hij een argument heeft - ik wil.

Dieet 5 volgens Pevzner voor een kind met leverproblemen is een test voor de psyche van ouders. Om minder conflicten en problemen te hebben, is het raadzaam om therapeutische voeding voor het hele gezin te volgen. En natuurlijk moet mama constant iets nieuws en lekkers koken van toegestane producten..

Dieet volgens Pevzner 5p: weekmenu bij pancreatitis

Deze tafel heeft een tak. Voor patiënten met pancreatitis is een speciaal dieet volgens Pevzner 5p noodzakelijk. Deze voeding is bedoeld voor mensen met een chronische vorm van pancreatitis. Het therapeutische dieet ging uit van tabel 5, maar er werden enkele uitzonderingen toegevoegd.

• Witte suiker. Slechts 20 gram xylitol kan in gerechten worden gemengd.
• Stop met warme en koude maaltijden. Dat wil zeggen, al het voedsel moet een beetje warm of op kamertemperatuur zijn..
• Elk voedsel dat palmolie bevat.
• Rode biet, okroshka.
• Snoepgoed.

Anders is de tafel precies hetzelfde als nummer 5. Het duurt minstens een paar maanden voordat het Pevzner dieet nummer 5p resultaat geeft, het is beter om een ​​week van tevoren een menu te bereiden om het risico van het eten van iets verboden te verkleinen.

Dergelijke voeding is perfect in de postoperatieve periode. Je kunt je er de eerste twee weken van herstel aan houden, en dan soepel naar tafel nummer 5 gaan.

Dieet 5a volgens Pevzner

Er is ook een tafel voor patiënten met actieve cholecystitis. Ook kan een therapeutisch dieet worden voorgeschreven voor hepatitis. Het doel van dergelijke voeding is niet beperkt tot caloriereductie, maar om de leverfunctie te vergemakkelijken. Tegelijkertijd moeten alle noodzakelijke en belangrijke stoffen in voldoende hoeveelheden aan het lichaam worden geleverd..

Dieet 5a en recepten voor elke dag vallen bijna volledig samen met de vijfde tafel, alleen worden alle gerechten geraspt geserveerd, zonder grote stukken.

Verboden voedingsmiddelen zijn onder meer:

• Alle op gist gebaseerde producten. Zelfs voedingssupplementen en vitamines met biergist zijn gecontra-indiceerd. Ze veroorzaken fermentatie en verrotting in het spijsverteringskanaal..
• Voedsel met soja en peulvruchten.
• Verwerkte kaas, geglazuurde wrongel, gekochte cottage cheese.
• Citrus.
• Vergoedingen met citroen en andere citrusvruchten.
• Zemelen.
• Elk gefrituurd voedsel is volledig uitgesloten.

Ook mag je niet al die voedingsmiddelen eten die verboden zijn op tafel nummer 5. In principe zijn er niet veel beperkingen, maar ze moeten strikt worden opgevolgd. Nadat de actieve fase van cholecystitis is verstreken, kunt u langzaam terugkeren naar dieet 5.

Ook kan het therapeutische dieet 5a worden gebruikt bij herstel na grote chirurgische ingrepen. Dergelijke voeding zal het werk van de lever vergemakkelijken en het zal omgaan met het verwijderen van reststoffen uit de gebruikte anesthesie. In de regel is een week op zo'n dieet voldoende, daarna wordt het uitgebreid naar het menu van de vijfde tafel. In geen geval mag u in de eerste week na de operatie vettig voedsel eten. Dit bedreigt in de toekomst ernstige complicaties en leverproblemen..

Ik heb dit project gemaakt om u in eenvoudige taal te vertellen over anesthesie en anesthesie. Als u een antwoord op uw vraag hebt gekregen en de site was nuttig voor u, dan help ik u graag verder, helpt het om het project verder te ontwikkelen en de kosten van het onderhoud te compenseren..