Ananas met pancreatitis

Van het exotische fruit dat nu in overvloed op de Russische markt verkrijgbaar is, heeft ananas, samen met bananen en citrusvruchten, lange tijd sterke posities ingenomen, ondanks de vrij hoge kosten. De populariteit van ananas wordt verklaard door zijn uitstekende smaak, goede conservering tijdens transport, waardoor we de mogelijkheid hebben om rijp of bijna rijp fruit te verwerven. Zoet en sappig, met een delicaat aangenaam aroma, ananas wordt vers en ingeblikt geconsumeerd, bereid er allerlei soorten desserts mee, voeg toe aan salades, combineer met vlees.

Naast zijn uitstekende smaak heeft ananas gunstige eigenschappen, waarvan de meeste worden toegeschreven aan het bromelaïne dat het bevat, een complex van proteolytische (eiwitafbrekende) enzymen van planten. Ananas is rijk aan vitamines en micro-elementen, terwijl het weinig calorieën bevat. De consumptie van vers fruit en sappen stimuleert de spijsvertering, vermindert het risico op bloedstolsels, heeft een matig ontstekingsremmend en analgetisch effect, stimuleert de afweer van het lichaam en verhoogt de efficiëntie. Bromelaïne vergemakkelijkt de vertering van voedsel (voornamelijk eiwitten) en vervangt gedeeltelijk pancreasenzymen, daarom is het geïndiceerd voor patiënten met chronische pancreatitis. Desalniettemin moet u ananas verstandig in uw dieet opnemen, in overeenstemming met bepaalde regels..

Ananas voor acute pancreatitis en verergering van chronische

Een aantal factoren sluit ananas (in welke vorm dan ook) volledig uit van de lijst met voedingsmiddelen die zijn toegestaan ​​tijdens acute perioden van pancreatitis:

• fruit bevat veel fruitzuren (citroenzuur, ascorbinezuur) die het slijmvlies van het spijsverteringskanaal irriteren;
• bromelaïne heeft niet alleen zelf een enzymatisch effect, maar verbetert ook enigszins de afscheiding van maagsap en pancreas, wat buitengewoon ongewenst is tijdens een exacerbatie;
• ananas is een zoete vrucht en een te vroege inname van grote hoeveelheden suikers met een beschadigde alvleesklier kan leiden tot hyperglycemie of zelfs de ontwikkeling van diabetes veroorzaken.

Ananas voor chronische pancreatitis

Patiënten kunnen ananas in hun dieet opnemen binnen 1,5-2 maanden vanaf het moment van verergering. Ten eerste wordt ananaspuree geïntroduceerd van thermisch verwerkt (gekookt, gestoofd of gebakken) fruit. Met een goede tolerantie schakelen ze over op vers fruit. Schil de ananas vlak voor het eten, verwijder bovendien de grovere kern.

Voedingsdeskundigen raden aan om ze op een lege maag te eten om het meeste uit ananas te halen. Dit geldt echter niet voor patiënten met pancreatitis: ze kunnen vers fruit alleen als dessert na het avondeten gebruiken - in dit geval zal de ananas geen irritatie veroorzaken, maar zal het nuttig zijn, waardoor het voedsel gemakkelijker wordt verteerd.

De vruchten kunnen worden gestoofd, apart gebakken of met vlees. Ananas mag worden gebruikt voor het voorlopig marineren van vlees - het wordt veel zachter, krijgt een aangenaam aroma en een zoetige smaak. Ananasstukjes worden toegevoegd aan fruitsalades, op smaak gebracht met yoghurt.

Ananassap wordt niet aanbevolen voor patiënten, zelfs niet tijdens remissie - het bevat een te hoge concentratie fruitzuren en suikers. Indien gewenst kan vers bereid (niet gekocht!) Sap worden verdund met water 1: 1 en gebruikt voor compotes, gelei, mousses, gelei. Ingeblikt fruit moet ook uit het dieet worden verwijderd..

Chronische pancreatitis dieet fit score: 6,0

Groenten en fruit voor pancreatitis

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Ze is direct betrokken bij het spijsverteringsproces en onnauwkeurigheden in de voeding, die verplicht is bij chronische ziekten, kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken. Daarom is het belangrijk om te weten welke groenten en fruit in het menu voor pancreatitis kunnen worden opgenomen om terugval te voorkomen..

1. Groenten voor pancreatitis
2. Wat kan
3. Wat mag er niet
4. Groenten tijdens acute pancreatitis of verergering van een chronische vorm
5. Toegestane groenten in remissie
6. Fruit
7. Toegestane vruchten
8. Verboden vruchten
9. Regels voor het koken van groentegerechten
10. Gerecht recepten
11. Plantaardige pudding
12. Bloemkoolsoep

Groenten voor pancreatitis

Groenten met pancreatitis moeten aanwezig zijn in het dieet van de patiënt, aangezien zij, samen met fruit, de "leveranciers" zijn van vitamines en mineralen die nodig zijn voor het lichaam..

Wat kan

De lijst met toegestane groenten omvat:

• aardappelen,
• wortel,
• courgette van melkrijpheid,
• pompoen,
• aubergine,
• biet,
• tomaten,
• ui,
• paprika,
• komkommers,
• kool - bloemkool, broccoli, Peking, zee, spruitjes,
• dille, peterselie.

Ze dragen bij aan het herstel van de aangetaste weefsels van de pancreas, versnellen de regeneratieprocessen van het klierparenchym en stabiliseren ook de exocriene / endocriene functies.

Wat mag er niet

De groep groenten die in elk stadium van de ziekte verboden is om te eten, omvat:

• witte kool,
• knoflook,
• spinazie,
• mierikswortel,
• radijs,
• raap,
• pittige peper,
• rabarber,
• zuring.

Ze bevatten een hoog percentage plantaardige vezels, wat vrij moeilijk te verwerken is. Groenten van deze groep kunnen de peristaltiek van het darmkanaal versterken, wat tegen de achtergrond van ziekten zoals pancreatitis, cholecystitis, gastritis de ontwikkeling van onaangename symptomen kan veroorzaken: aanvallen van misselijkheid, braken, darmkrampen, diarree, winderigheid.

Groenten tijdens acute pancreatitis of verergering van een chronische vorm

Terugval van de ziekte wordt gekenmerkt door oedeem en hyperemie van de weefsels van de klier en zijn kanalen, wat gepaard gaat met een verslechtering van de uitstroom van pancreassap in het lumen van de twaalfvingerige darm. Spijsverteringsafscheidingen hopen zich op in het hoofdkanaal van de klier, waardoor het zijn weefsels begint te "verteren".

De patiënt ontwikkelt pancreasnecrose - een aandoening die dringende medische aandacht vereist, tot chirurgische ingreep. Dat is de reden waarom het tijdens de periode van exacerbatie van de pancreas noodzakelijk is om fysiologische rust te garanderen. Voor deze doeleinden krijgt de patiënt de eerste dagen een therapeutische honger toegewezen. Na gedeeltelijke verlichting van de symptomen mogen groenten in het menselijke dieet worden opgenomen.

Aardappelen - een groente die is toegestaan ​​voor pancreatitis

In de acute vorm van pancreatitis - van de derde tot de vijfde dag vanaf het begin van de ziekte - kan het menu bevatten:

• aardappelen,
• wortel,
• courgette,
• pompoen,
• bloemkool, broccoli.

Ze moeten een verplichte warmtebehandeling ondergaan. Het is ten strengste verboden om ze vers te eten..

Toegestane groenten in remissie

Na de overgang van de ziekte naar het stadium van stabiele remissie, wordt het dieet van de patiënt diverser. Maar groenten moeten nog steeds gekookt / gestoofd worden geserveerd om de mogelijkheid van terugval uit te sluiten. In het stadium van remissie kunt u aan de eerder toegestane groenten toevoegen:

• Chinese kool,
• tomaat,
• komkommers,
• bieten,
• selderij,
• dille, peterselie,
• aubergine.

Belangrijk! Na het introduceren van een nieuw type groente in het dieet, is het noodzakelijk om de reactie van de alvleesklier te volgen. Als er onaangename gevoelens optreden, moet dit worden uitgesloten.

Fruit

Vruchten met pancreatitis, evenals groenten, moeten zonder meer in het menu van de patiënt aanwezig zijn.

Toegestane vruchten

Als het tijdens de periode van verergering wenselijk is om fruit helemaal te verlaten, dan kunnen ze tijdens de periode van remissie in het dieet aanwezig zijn. Bij chronische pancreatitis kunt u eten:

Voeding voor acute pancreatitis

• Appels. Op de menukaart mag fruit met een zoete smaak staan. Het wordt voorlopig aanbevolen om ze af te pellen..
• Abrikoos. Het vruchtvlees van deze vrucht heeft een lage dichtheid en is daarom gemakkelijk verteerbaar. Als de abrikoos hard is, is het raadzaam om deze door een zeef te wrijven.
• Zoete kers. De bes irriteert de alvleesklier niet en kan zonder angst in het menu van de patiënt worden opgenomen.
• Pruim. Je kunt alleen volledig rijpe bessen eten zonder zure tonen, nadat je de schil erin hebt verwijderd.
• Perziken. Volledig rijp fruit is toegestaan. Ze moeten eerst worden geschild..
• Peren. Het is toegestaan ​​om alleen zomersoorten met los vruchtvlees op het menu te zetten. Ze kunnen ook worden geperst.
• Bananen. U kunt alleen volledig rijp fruit gebruiken..
• Mandarijnen. Ze moeten zoet zijn, want alleen in dit geval irriteren ze het spijsverteringsstelsel niet..
• Ananas. Ze zijn toegestaan ​​in beperkte hoeveelheden. Het is beter om ingeblikt voedsel te weigeren.
• Avocado. Het is een bron van plantaardige vetten, die veel gemakkelijker worden opgenomen in het spijsverteringskanaal (maagdarmkanaal)..

Voor een gevarieerd dieet is het ook nodig om er bessen in op te nemen. Ze kunnen vers worden geserveerd, aanwezig in desserts, gebruikt om gestoofd fruit en gelei te maken. Toegestaan:

• pitloze druiven, maar je kunt er geen sap van drinken;
• kruisbessen en zwarte bessen - ze worden vooraf door een zeef geveegd om alle zaden te verwijderen;
• bosbessen, rode bosbessen, bosbessen - geschikt voor desserts en drankjes;
• rozenbottels - voor het maken van een drankje;
• victoria, frambozen - vooraf afgeveegd om zaden en zaden te verwijderen.

Persimmon is opgenomen in de groep fruit die voorwaardelijk is toegestaan ​​voor pancreatitis

Sommige soorten fruit mogen alleen in het menu worden opgenomen in geval van aanhoudende remissie. Het:

• persimmon;
• zoete sinaasappels - het best gebruikt voor het maken van sap;
• winterappelrassen - gebakken geserveerd;
• mango - beperkt, omdat het een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt;
• kiwi - moet worden geschild, het vruchtvlees wordt door een zeef gewreven.

Verboden vruchten

Bij pancreatitis kun je geen fruit eten met een dichte, onrijpe pulp, maar ook niet met een helderzure smaak. Verboden fruit zijn onder meer:

• onrijpe appels vanwege hun hoge vezelgehalte;
• taaie appels met een zure smaak;
• peer van wintervariëteiten;
• onrijpe kiwi;
• Granaat;
• grapefruit;
• kers;
• kweepeer;
• citroen;
• veenbes;
• duindoorn.

Advies! Om geen verergering van pancreatitis te veroorzaken, is het noodzakelijk om bessen en fruit met een uitgesproken zure smaak van het menu uit te sluiten.

De vermelde vruchten - met uitzondering van citroen en granaatappel - kunnen na een voorafgaande warmtebehandeling in kleine hoeveelheden worden gegeten. Maar als een persoon ongemak ervaart, moet hij worden verlaten..

Regels voor het koken van groentegerechten

Alle groenten met pancreatitis moeten volgens de principes van voedingsvoeding een warmtebehandeling ondergaan. Onder invloed van hoge temperaturen worden de grove plantaardige vezels die ze bevatten veel zachter, zodat ze zonder angst kunnen worden gegeten.

De schade door zuren, etherische oliën en fytonciden in groenten wordt ook verminderd. Op de tweede - derde dag na het begin van de exacerbatie is het toegestaan ​​om gekookte groenten te serveren, vooraf zorgvuldig gehakt. Het moet puree of romig zijn..

Tijdens de periode van remissie mogen koken en stoomverwerking stoven gebruiken - het is toegestaan ​​om een ​​beetje plantaardige olie in de producten te doen, bakken in de oven - maar er mag zich geen korst vormen op het oppervlak van het product - geschikt voor het koken van stoofschotels, soufflés, pudding, enz..

Je kunt stoofschotels maken van groenten. Gebruik ze om sappen te krijgen. Bij het snijden van vegetarische (groente) salades moeten groenten fijngehakt zijn (dit geldt voor komkommers en tomaten), en wortelen, paprika - geraspt. Bij het tanken wordt plantaardige olie gebruikt.

U kunt een kleine hoeveelheid boter of magere room toevoegen aan gebakken groenten en soepen. Serveer een nieuwe groenteschotel in kleine porties. De aanbevolen dosering is 2-3 lepels. Als de alvleesklier adequaat heeft gereageerd, kan deze in het dieet worden geïntroduceerd, waardoor de portie toeneemt.

Groentepudding kan zo vaak worden geserveerd als nodig is voor pancreatitis.

Gerecht recepten

Er zijn veel recepten voor het bereiden van dieetmaaltijden, dus de patiënt eet niet alleen gezond, maar ook heerlijk..

Plantaardige pudding

Om te koken heb je nodig: pompoen / courgette - 500 gram; griesmeel - 2 el. l.; melk met een laag vetpercentage - ½ kopje; ei - 1 stuk; olijfolie - 1 eetl l.

1. Schil en zaad de groenten. Rooster. Voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn..
2. Roer melk en griesmeel door de massa. Roer en kook nog 10 minuten.
3. Laat het mengsel iets afkoelen en doe het losgeklopte ei erin.
4. Verdeel de massa in geportioneerde vormen, voorgeolied.

Kook pudding in een dubbele boiler, maar je kunt hem ook in de oven bakken.

Bloemkoolsoep

Dit recept kan worden gebruikt om pompoensoep te maken. Je zal nodig hebben:

• bloemkool - 500 gram;
• aardappelen - 3 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• olijfolie - 2 el l;
• zout naar smaak;
• water - 1 l.

1. Was groenten, schil ze. Rasp de wortelen, snijd de aardappelen in blokjes / blokjes.
2. Haal de bloemkool uit elkaar tot individuele bloeiwijzen.
3. Stoof de wortelen in een pan met toevoeging van plantaardige olie tot ze gaar zijn en giet er een beetje water in.
4. Kook water in een pan en doe er aardappelen in. Voeg na 10 minuten kool en wortels toe. Zout groentebouillon naar smaak en kook de soep nog eens 10-15 minuten.
5. Laat het gerecht iets afkoelen. Maal het vervolgens met een staafmixer tot een puree-consistentie.

Serveer de soep warm met zelfgemaakte crackers. Dit gerecht kan onmiddellijk na het verdwijnen van de symptomen in het dieet van een patiënt met acute pancreatitis worden geïntroduceerd..

Om ervoor te zorgen dat de nodige voedingsstoffen aan het lichaam worden geleverd, zijn groenten een van de eersten die in het menu van de patiënt worden geïntroduceerd nadat de symptomen van een aanval zijn verdwenen. Maar het is erg belangrijk om de aanbevelingen van voedingsdeskundigen met betrekking tot verboden groenten op te volgen. Anders kunt u, als u iets verkeerds eet, de aandoening destabiliseren en zullen de symptomen van exacerbatie weer terugkeren..

Is het mogelijk om ananas te eten met een ontsteking van de alvleesklier?

Nog niet zo lang geleden, in het tsaristische Rusland, was deze exotische vrucht alleen bekend bij wetenschappers en geselecteerde aristocraten. Ananas werd tijdens de Sovjettijd populair onder alle segmenten van de bevolking. En in de honderd jaar die sindsdien zijn verstreken, hebben wetenschappers er veel over geleerd, inclusief het bromelaïne dat het bevat, wat de vertering van voedsel aanzienlijk kan vergemakkelijken en versnellen. Dankzij deze stof stimuleert ananas de spijsvertering, waardoor het gemakkelijker wordt voor de alvleesklier (pancreas).

De voordelen en nadelen van ananas voor het menselijk lichaam

Deze zoete vrucht kan bij regelmatige consumptie veel voordelen opleveren voor het menselijk lichaam, vanwege zijn unieke samenstelling, omdat elke honderd gram lekkernijen bevat:

• eiwitten - 0,3 g,
• vet - 0,1 g,
• koolhydraten - 11,8 g,
• organische zuren - 1 g,
• voedselvezel - 1 g,
• water - 85,5 g,
• as - 0,3 g,
• beta-caroteen - 0,02 mg,
• vitamine A - 900 mcg,
• B1 - 0,06 mg,
• B2 - 0,02 mg,
• B5 - 0,16 mg,
• B6 - 0,1 mg,
• B9 - 5 mcg,
• PP - 0,4 mg,
• ascorbinezuur - 11 mg,
• alfa-tocoferol - 0,2 mg,
• niacine - 0,3 mg,
• kalium - 134 mg,
• calcium - 17 mg,
• magnesium - 13 mg,
• natrium - 1 mg,
• fosfor - 8 mg,
• ijzer - 0,3 mg,
• suikers, inclusief mono- en disacchariden - 11,8 g.

Wat betreft de energetische waarde van ananas, er is 52 kcal voor elke 100 g..

Voordeel

Regelmatige consumptie van deze vruchten op de lange termijn kan leiden tot de volgende verbeteringen in het spijsverteringsstelsel van het menselijk lichaam:

• het verminderen van de kans op het ontwikkelen van een ontsteking van het maagdarmkanaal en daarmee samenhangende pijn,
• het reinigen van de darmen tegen worminfecties,
• verhoogde immuniteit tegen darm- en andere infecties en de vorming van tumoren,
• brandend maagzuur verlichten,
• stimulatie van de maag,
• winderigheid preventie.

Maar ze moeten voorzichtig worden gegeten, rekening houdend met de ontwikkelingsfase van pancreatitis.

Ondanks zo'n indrukwekkende lijst met positieve effecten van ananas, was het niet zonder een vlieg in de zalf. In sommige situaties kan deze vrucht tot de volgende problemen leiden:

• door het hoge gehalte aan organische zuren kan ananas het beloop van gastritis en maagzweren verergeren en in grote hoeveelheden zelfs irritatie van het maagslijmvlies en duodenumzweren veroorzaken bij praktisch gezonde mensen,
• allergische manifestaties,
• vernietiging van tandglazuur door organische zuren in ananas.

Deze schadelijke effecten op verschillende delen van het spijsverteringsstelsel kunnen alle voordelen en het plezier van het eten van deze exotische vrucht teniet doen..

Tropisch fruit voor acute pancreatitis en verergering van chronische

Beide voorwaarden zijn een absolute contra-indicatie voor het eten van ananas, ongeacht hoe ze zijn gekookt. En het is logisch. De samenstelling van de vruchten omvat inderdaad ascorbinezuur en citroenzuur, die de slijmvliezen van de structurele elementen van het maagdarmkanaal irriteren en een ontsteking van de galblaas veroorzaken, verdere verslechtering veroorzaken bij patiënten met zowel acute pancreatitis als verergering van de chronische vorm van de ziekte.

Het plantenenzym bromelaïne, gevonden in ananas, stimuleert de aanmaak van maagsap, wat ook slecht kan zijn voor het beloop van de ziekte..

Ananas voor chronische pancreatitis

De chronische vorm van de ziekte legt dergelijke strikte beperkingen niet op. Je kunt ananas eten, maar houd je aan bepaalde regels:

• Het is verboden om vers fruit op een lege maag te eten, alleen na een stevige maaltijd, nadat je er een salade van hebt bereid, een hoofdgerecht, kun je ook stoven of bakken.
• Ananassap maakt een marinade voor vleesgerechten.
• Het gebruik van vers sap is alleen toegestaan ​​verdund, met behulp van gelei of compote in gelijke verhoudingen voor dit doel.

Het opnemen van ananas in het menu van mensen die aan pancreatitis lijden, is pas anderhalve tot twee maanden na het begin van een exacerbatie toegestaan. De eerste die in het dieet worden geïntroduceerd, zijn gebakken, gekookt of gestoofd fruit in de vorm van aardappelpuree. Als dergelijk voedsel goed door het lichaam wordt geaccepteerd, kunt u het vers gaan eten, de schil afpellen en de ruwe kern verwijderen.

Hoewel voedingsdeskundigen aanbevelen om verse ananas op een lege maag te eten, geldt dit niet voor patiënten met pancreatitis. Voor hen is zo'n dessert alleen toegestaan ​​na een stevig diner, waardoor het niet alleen geen irritatie van het slijmvlies veroorzaakt, maar ook de vertering van de voedselklomp vergemakkelijkt..

Belangrijk! Ingeblikte ananas is niet alleen verboden in alle stadia van pancreatitis, ook in remissie, maar gedroogd fruit als basis voor gerechten is heel acceptabel.

Voorwaarden voor het beperken van het gebruik van fruit

In sommige gevallen kunnen ananas ernstige schade toebrengen, met name bij dergelijke ziekten:

• gastritis,
• cholecystitis,
• maagzweer,
• aanleg voor de bovengenoemde ziekten.

Als u zwanger wilt worden, mag u ananas niet misbruiken, omdat ze een aantal anticonceptieve effecten hebben.

Recepten voor toegestane ananasgerechten voor pancreasziekte

De vruchten worden gestoofd, zowel zelf gebakken als in combinatie met vlees. Ze zijn ook goed voor het beitsen van vleesproducten, die zachter worden, zoetige nasmaak en een speciaal aroma. Het snijden van fruit wordt gebruikt bij de bereiding van een verscheidenheid aan salades die op smaak zijn gebracht met yoghurt. Hier zijn enkele populaire recepten op basis van ananas.

Kipstoofpot met ananas

Om te koken nemen we:

• halve kip,
• een wortel,
• een ui,
• 150 g ananas,
• naar smaak van zout en paprika.

Wanneer u een kip kiest, moet u speciale aandacht besteden aan de kleur, die roze moet zijn, geen enkele vlek of witte streep moet hebben. Dit is belangrijk, omdat de versheid van de grondstoffen niet alleen een garantie is voor een geweldige smaak, maar ook voor de gezondheid van mensen die dit gerecht zullen eten..

De kip wordt in kleine stukjes gesneden en de ui in kleinere stukjes. Deze ingrediënten worden gemengd en gebakken. Daarna worden voorgesneden ananas en wortels, 100 ml water of ananassiroop eraan toegevoegd. Bestrooi het mengsel met zout en paprikapoeder. Laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Vers bereide (alleen onbereid in de originele verpakking) ananassap wordt in gelijke verhoudingen verdund met water en gebruikt als basis waarvan compote, gelei, gelei, mousses worden gemaakt.

Gelei op basis van vers ananasfruit

• 0,2 g citroenzuur,
• 3 g gelatine,
• 100 ml water,
• 60 g ananas,
• 15 g suiker.

De vruchten worden onder stromend water gewassen, de schil wordt eruit gehaald, vervolgens in kleine stukjes gesneden, met kokend water gegoten en 12 minuten gekookt. De plakjes worden in een kom gedaan die niet oxideert en de vloeistof wordt gefilterd. Daarna worden de stukjes fruit weer in de bouillon gedaan, suiker en gelatine worden daar toegevoegd. Dit alles wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht.

Na het koken wordt de container van het vuur gehaald en gedurende 10 minuten geïnfuseerd, waarna citroenzuur aan de bouillon wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de siroop gefilterd en gefilterd..

Ananasschijfjes worden op een bord gelegd en de siroop wordt in blikken gegoten en gevuld in een derde van het volume.

De gelei mag afkoelen. Ananasschijfjes worden op het oppervlak gelegd en met de resterende siroop tot aan de randen van de vormen bijgevuld, vervolgens worden de containers in de koelkast geplaatst en een paar uur gelaten totdat de gelei volledig is uitgehard.

Ananasmousse

• 200 ml yoghurt op basis van ananas,
• 500 g slagroom,
• 2 eidooiers,
• 20 g gelatine,
• 65 g ananas,
• 65 g suiker.

Eierdooiers worden samen met suiker opgeklopt, waarna yoghurt wordt toegevoegd en alles grondig wordt gemengd.

Afzonderlijk wordt gelatine gedrenkt in water (koud), vervolgens uitgeperst en opgelost met een waterbad.

Ananaspulp in een blender wordt gemengd tot aardappelpuree waaraan slagroom wordt toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt langzaam aan de gelatine toegevoegd en vervolgens wordt er yoghurt aan toegevoegd.

De hele massa wordt gemengd, in vormen gegoten en overgebracht naar de koelkast voor verdere koeling. De resulterende mousse wordt bijvoorbeeld gegarneerd met cocktailkersen..

Welke vruchten kun je eten met pancreatitis?

Pancreatitis is een vrij veel voorkomende ziekte die, indien niet onmiddellijk behandeld, tot ernstige complicaties leidt. Bij pancreatitis schrijven artsen dieetvoeding voor.
Het dieet is niet bijzonder streng, elke patiënt zal voor zichzelf een favoriet en gezond gerecht kunnen kiezen. In dit artikel zullen we bekijken welke vruchten u kunt eten met pancreatitis.?

Fruit voor pancreatitis

Het belangrijkste doel van het dieet is om de belasting van het aangetaste orgaan te verminderen..

De rijke chemische samenstelling van fruit maakt ze onmisbaar voor de leveranciers van vezels, licht verteerbare minerale zouten en organische zuren..

Dus, wat voor soort fruit kan worden gebruikt voor pancreatitis in de acute fase? Allereerst zullen we analyseren wat u niet kunt eten tijdens een verergering van de ziekte.

De patiënt moet van het dieet uitsluiten:

1. Alle zure vruchten.
2. Vruchten en bessen die veel grove vezels bevatten.

Wat betreft het chronische beloop van de ziekte, kunnen de vermelde producten worden gegeten, maar alleen in kleine hoeveelheden. Als er na het eerste gebruik ongemak of zwaarte optreedt, moet u dergelijke vruchten of bessen weigeren.

Hoofdgastro-enteroloog van de Russische Federatie: “PANCREATITIS gaat niet weg ?! De eenvoudige behandeling heeft al honderden patiënten thuis genezen! Om de alvleesklier permanent te genezen heb je nodig... "Lees meer"

Overweeg een lijst met verboden vruchten die niet kunnen worden ingenomen met een ontstoken alvleesklier.

Verwijst naar:

1. Peren (zuur).
2. Diverse soorten druiven. Zonder verergering is het toegestaan ​​om rijpe druiven in kleine hoeveelheden te eten.
3. Pruimen en rode, zure appels.
4. Vermijd exotisch fruit zoals perziken, vijgen.
5. Dadelpruimen en een verscheidenheid aan citrusvruchten, zuur voedsel.
6. Appelbes. Bessen hebben een vrij sterk fixeerspectrum.
7. Verse kersen. Het is de moeite waard om bessen op te geven, omdat ze veel zuren en vezels bevatten..
8. Quince heeft een harde consistentie. Bovendien bevat kweepeer veel etherische oliën die het slijmvlies van het maagdarmkanaal irriteren, waardoor de belangrijkste symptomen van pancreatitis bij een patiënt worden verergerd. Maar er is een uitzondering, in het geval van een chronisch beloop, raden artsen aan om periodiek een kweepeercompote te bereiden, omdat het helpt bij het omgaan met diarree.

Veel patiënten vragen: is het mogelijk om mango's te eten met pancreatitis? Deze vrucht wordt als erg nuttig beschouwd, maar als je een ontstoken alvleesklier hebt, kun je het beste mango weigeren. Anders leidt dit tot een ernstige allergische reactie..

Welk ander fruit kun je eten??

In het dieet voor pancreatitis kunt u niet-zure soorten appels of peren opnemen. Deze voedingsmiddelen zijn niet schadelijk voor de alvleesklier..

Je moet geen winterfruit eten met zo'n ziekte. Waarom? Feit is dat winterappels of -peren een vrij ruwe structuur hebben. Bij gebruik kunnen er tekenen van verergering zijn.

Of het mogelijk is om het menu te diversifiëren met individueel fruit en bessen, hangt af van de ernst van het pathologische proces.

Maar sommige artsen met een chronische cursus mogen een beetje wintervariëteit aan peren eten, maar alleen als de vrucht rijp genoeg is. Zo'n product heeft een goed fixerend werkingsspectrum, daarom zal het bij chronische pancreatitis helpen bij het wegwerken van diarree..

In het geval van een acuut verloop, kunt u compote van appels of peren koken, fruit bakken in een magnetron of oven.

Het is ook toegestaan ​​om bananen te eten, maar ze kunnen alleen gebruikt worden bij chronische pancreatitis. Ze kunnen vers gegeten worden.

Er werd hierboven gezegd dat het bij pancreatitis noodzakelijk is om citrusproducten te verlaten. Maar als je rijpe mandarijnen of sinaasappels in kleine hoeveelheden in remissie eet, zullen ze geen kwaad doen..

Geef de voorkeur:

1. lieverd.
2. Pomelo.
3. Grapefruit.

Ananas of meloen is toegestaan ​​in kleine hoeveelheden. De standaard dosering voor pancreatitis is maximaal meerdere lobben per dag. Het is noodzakelijk om uw aandacht te trekken, voordat u ananas of meloen eet, moet u weten dat deze vruchten rijp genoeg moeten zijn, zacht aanvoelen en dat er geen strepen mogen zijn bij het snijden.

Aanbevelingen van Elena Malysheva in de speciale uitgave "Het is geweldig om te leven!" Over het overwinnen van pacreatitis met behulp van de genezende effecten van natuurlijke remedies.

In het acute beloop van pancreatitis moet ananas of meloen worden opgegeven, omdat de vruchten behoorlijk vet zijn en dit onaangename symptomen kan veroorzaken.

Artsen raden vaak aan om avocado's te eten voor deze ziekte. Het product bevat enorm veel plantaardige vetten. Daarom kalmeert avocado en heeft het een positief effect op de ontstoken alvleesklier..

Wat betreft aardbeien, met frequente exacerbaties, evenals met een onstabiel verloop van de ziekte, is het het beste om een ​​dergelijk product te weigeren. Aardbeien zijn best zoet omdat ze veel harde zaden bevatten. Het is beter om het niet vers te gebruiken. Thuis kun je sap, mousse of compote maken van aardbeien..

Bij langdurige remissie mogen artsen een paar aardbeien eten. Maar wees uiterst voorzichtig, als na consumptie ongemak optreedt, is het de moeite waard om aardbeien op te geven tijdens remissie..

Watermeloen, dit product bevat voldoende fructose. Omdat patiënten bij pancreatitis vaak diabetes mellitus ontwikkelen, hoeft dit product gewoon in uw dieet te worden opgenomen..

Feijoa bevat vitamines uit groep B.Als u feijoa periodiek gebruikt, helpt dit om het werk van de ontstoken alvleesklier te normaliseren.

Doordat B5 in de samenstelling aanwezig is, kan het product stofwisselingsprocessen verder activeren. Het is het beste om feijoa rijp te eten met transparant vruchtvlees. Hoe onrijpe feijoa te identificeren? Wit vruchtvlees is zichtbaar op onrijp fruit.

Fundamentele regels

Nu weet je welke vruchten je kunt eten met pancreatitis. Vergeet de basisregels voor gebruik niet..

1. Op de eerste dag van verergering van de ziekte is het de moeite waard om een ​​van de bovenstaande vruchten op te geven.
2. Op de tweede en derde dag is het toegestaan ​​om een ​​kleine hoeveelheid fruit in uw dieet te hebben, bijvoorbeeld 2-3 plakjes. De dosering van dranken of sap rechtstreeks bereid uit vers fruit mag niet hoger zijn dan 150 ml.
3. Als er geen tekenen zijn van braken en andere ongemakkelijke gevoelens, is het toegestaan ​​om thuis fruitgelei te koken. Verwerk het fruit zorgvuldig voordat u gelei maakt.
4. Rauw fruit kan alleen worden gegeten bij remissie of chronische ziekte.
5. Schil de schil voor gebruik.
6. U mag geen fruit eten op een lege maag..

Als je stal bent, kun je een verscheidenheid aan bessen eten, fruitmousses, gelei of pudding thuis koken.

Om verslechtering van de alvleesklier te voorkomen, is het belangrijk om fruit correct te eten

Bessen voor pancreatitis

Bij deze ziekte kun je bepaalde bessen eten..

Lijst:

1. Weiger hele kruisbessen te eten, want ze hebben erg taaie zaden. Voordat u kruisbessen eet, moet u goed malen of kneden, de resulterende massa door een zeef of kaasdoek halen. Het wordt aanbevolen om alleen kruisbessensap zonder zaden te drinken.
2. Eet zwarte bessen ook in geraspte vorm.

Opgemerkt moet worden dat bessen met deze ziekte het beste kunnen worden geconsumeerd tijdens remissie..

Gedroogd fruit voor pancreatitis

Als de dokter om welke reden dan ook het eten van fruit verbiedt, kunnen ze worden vervangen door gedroogd voedsel. Het is immers onmogelijk om fruit volledig te verlaten, het is noodzakelijk om het lichaam constant aan te vullen met nuttige vitamines om daardoor het immuunsysteem te versterken.

Thuis kun je van gedroogd fruit een compote maken genaamd "uzvar". Om dit te doen, moet u een glas gedroogd fruit nemen.

Bijvoorbeeld:

1. Appels.
2. Peren.
3. U kunt rozenbottels en pruimen toevoegen.

Meng alles en kook op laag vuur. Kook gedurende 20 minuten. Zodra het drankje klaar is, drink het dan gekoeld..

Laten we eens kijken naar een andere lijst met de meest onschadelijke gerechten die bij deze ziekte kunnen worden geconsumeerd.

1. Maak zelfgemaakte fruit- of bessenmousse of pudding.
2. Verse fruitsalade zal nuttig zijn. Om de salade te bereiden, moet u ze grondig wassen, drogen, in kleine stukjes snijden en op smaak brengen met magere yoghurt.
3. In het chronische beloop van de ziekte, evenals bij remissie, kunt u thuis gebakken appels met kaneel koken. Evenzo kunt u peren of bananen bakken..
4. Voeg plakjes fruit of gedroogd fruit toe aan gestremde desserts.
5. U kunt fruit of bessen toevoegen aan de voorbereide pap op het water. Elke optie is geschikt voor havermout; droge groene appels kunnen in boekweitpap worden gedaan.

Zoals u kunt zien, is de lijst met verboden en toegestane voedingsmiddelen vrij uitgebreid. Daarom moet in elk geval elk van de bovengenoemde vruchten of bessen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd..

Artsen raden aan om met de kleinste doses te beginnen. Als er geen complicaties optreden en er geen tekenen van pancreatitis optreden, kan de dosering geleidelijk worden verhoogd.

Maar als de patiënt zelfs na een kleine dosis tekenen van de ziekte ontwikkelt, is het noodzakelijk om dergelijke smakelijke producten te weigeren. Anders kunnen er ernstige gezondheidscomplicaties optreden en is spoedeisende medische hulp vereist. Daarom is het beter om geen risico's te nemen, maar om basisregels te volgen..

Kenmerken van het gebruik van fruit en bessen met pancreatitis

Welke vruchten kunnen worden gegeten met pancreatitis, hangt af van het stadium van de ziekte. Tijdens een verergering vallen zelfs de meest bruikbare gaven van de natuur op de lijst van taboe. Tijdens remissie mogen de meeste seizoensfruit en -bessen worden geconsumeerd. De belangrijkste voorwaarden: ze mogen niet zuur zijn, het is onwenselijk om op basis daarvan complexe gerechten met meerdere componenten te koken, maar moeten worden gegeten na een hoogwaardige warmtebehandeling. De meest bruikbare zijn gelei, compotes en gelei op agar-agar met een minimum aan suiker.

Waarom fruit nuttig is

Vruchten voor pancreatitis zijn de belangrijkste producten die vitamines en mineralen aan het lichaam leveren. Met hun tekort verloopt de chronische ziekte in een ernstiger vorm (het ontstekingsproces vordert en vernietigt de weefsels van de klier) en neemt het risico op exacerbaties toe. Bijzonder belangrijk zijn fruit en bessen die rijk zijn aan vitamine A, C, E, PP en groep B.

Bij pathologieën van de alvleesklier is het gebruik van seizoensfruit wenselijk. Kies zacht fruit dat goed is gerijpt, maar niet bedorven. Ze hebben voordelen voor het lichaam als ze in kleine porties en in de juiste combinaties worden geconsumeerd..

Kenmerken van gebruik voor ziekten van de alvleesklier

Bij acute pancreatitis worden alle vruchten en bessen uitgesloten van het dieet vanwege een aanscherping van het dieet. Het vastendieet duurt 2-3 dagen, daarna worden fruit en bessen beetje bij beetje geïntroduceerd, maar alleen in de vorm van gelei.

Bij chronische pancreatitis is de lijst met toegestane vruchten breed genoeg om het dieet te diversifiëren en veel gezonde en smakelijke gerechten te bereiden..

Welke vruchten en bessen kunnen worden gebruikt voor pancreatitis

Tijdens de remissieperiode kun je zowel lokaal als exotisch fruit en bessen eten. Ze worden gekozen afhankelijk van het seizoen..

Feijoa

Feijoa met pancreatitis is nuttig omdat het helpt om het metabolisme te normaliseren en het spijsverteringsproces te normaliseren. Bessen zijn rijk aan vitamine A, groep B (B1, B3 en B5, B6), C en PP. Feijoa bevat veel jodium, zink, magnesium, calcium en andere sporenelementen. Naast de alvleesklier zijn de vruchten erg nuttig voor ziekten van de schildklier en verzwakte immuniteit.

Feijoa-vruchten kunnen worden gebruikt om gestoofd fruit, gelei te maken, toegevoegd aan sauzen die worden geserveerd met vis en vlees. De kwaliteit van het fruit is gemakkelijk te bepalen aan de hand van de toestand van het vruchtvlees. Het moet transparant zijn. Als er bruine vlekken of vlekken zijn, betekent dit dat de bessen zijn bedorven..

De meeste feijoa-vruchten die op markten en supermarkten worden gepresenteerd, zijn groenachtig. Als ze een paar dagen op een goed geventileerde plaats staan, zullen ze rijpen. Feijoa in de uitverkoop is te vinden van november tot januari.

Niet-zure appels

Voor aandoeningen van de alvleesklier zijn zomerzoete appels ideaal. Ze worden niet eerder dan een week nadat de exacerbatie is gestopt in kleine porties in het dieet opgenomen.

Soorten met een lage zuurgraad zijn geschikt (Saffraan, Golden, Medunitsa, Fuji, Antonovka-dessert). Het is beter om ze gepureerd of gebakken te gebruiken in de vorm van verschillende desserts. Maar met pancreatitis kun je ze niet combineren met boterdeeg (zoete taarten met appels, charlotte, taart) of ze eten in de vorm van jam vanwege de grote hoeveelheid suiker.

Bananen

Bananen, een populair antidepressivum, zijn rijk aan B-vitamines en vitamine C en PP. Bananen bevatten ijzer, fosfor, calcium, kalium. Bij pathologieën van de alvleesklier zijn bananen toegestaan ​​buiten perioden van exacerbaties en niet meer dan een stuk per dag.

Het is het beste om gepureerd te gebruiken, in de vorm van mousses en natuurlijk sap - niet gekocht in de winkel, waarin niet veel pulp is, maar er zijn conserveermiddelen, maar vers bereid thuis.

Te combineren met gefermenteerde melkproducten, gefermenteerde gebakken melk en yoghurt. Het is beter om ze als ontbijt of 's ochtends te eten vanwege het hoge koolhydraatgehalte..

Meloen en watermeloen

De voordelen van meloenen en kalebassen voor de alvleesklier kunnen nauwelijks worden overschat. Gedurende het seizoen wordt aanbevolen om elke dag minstens één portie (150-200 g) watermeloen of meloen te eten om het lichaam van magnesium en calcium te voorzien. Meloen waardigheid in een kleine hoeveelheid glucose en een grote hoeveelheid fructose, evenals vitamine C en PP.

Kies middelgrote vruchten. Als de watermeloen of meloen te groot is, zijn ze gegarandeerd rijk aan nitraten. Dit kan het werk van een orgaan dat al door de pathologie is aangetast, verergeren. Vergiftiging met met nitraat gevulde meloen is bijzonder moeilijk..

Ananas

Kan ananas met pancreatitis, zoals het geval is met ander fruit, afhankelijk zijn van het stadium van de ziekte. Tijdens de exacerbatieperiode en in de komende 10 dagen zijn ananas niet opgenomen in het menu en op de daaropvolgende dagen worden ze tot 3-4 keer per week in kleine porties gegeten..

Ananas bevat veel kalium en vitamine A, er zijn calcium, magnesium en fosfor, vitamines van groep B (vooral B9), C, PP. Plus de vrucht - het vermindert de kans op het ontwikkelen van ontstekingsprocessen in de spijsverteringsorganen, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties, normaliseert de darmfunctie.

Minus - veel suikers, wat onaanvaardbaar is als er een diagnose van diabetes is. Bij ernstige pathologieën van het spijsverteringsstelsel (maagzweer) kan het gebruik van ananas in grote hoeveelheden de symptomen verergeren.

Avocado

De beslissing of het mogelijk is om een ​​avocado met pancreatitis te eten, wordt op individuele basis en afhankelijk van het stadium van de ziekte genomen. Als de voordelen (de aanwezigheid van kalium en ijzer in de samenstelling) opwegen tegen de mogelijke complicaties (de samenstelling bevat vetten, routes en licht verteerbare), wordt deze opgenomen in de voeding.

In het geval van avocado's is het erg belangrijk om niet te overdrijven. Naast vet bevatten avocado's ook veel vezels. Bij overmatig gebruik kan dit leiden tot indigestie, een opgeblazen gevoel en verhoogde belasting van de alvleesklier..

Is het mogelijk om kiwi met pancreatitis te hebben, hangt direct af van de rijpheid van de vrucht. Rijpe vruchten zijn zacht, sappig, zoet. Onrijp is zuur en kan een verergering van pancreatitis veroorzaken. Kiwi is alleen toegestaan ​​in geval van aanhoudende remissie. De vruchten worden geschild, een klein deel wordt uitgesneden in de kern, het vruchtvlees wordt verzacht met een lepel.

Fruit en bessen verboden voor pancreatitis

Bij een ontsteking van de alvleesklier is het verboden fruit te eten waarin kleine botten en een grote hoeveelheid grove vezels aanwezig zijn.

Peren

Bij pancreatitis zijn peren verboden vanwege de overvloed aan organische zuren die het spijsverteringsproces bevorderen. Verse peren zijn rijk aan grove vezels. De enige uitzonderingen zijn gedroogde vruchten, die, samen met ander gedroogd fruit, aan compote worden toegevoegd buiten perioden van verergering van pancreatitis. Overmatige consumptie van peren, zelfs bij een gezond persoon, kan echter tot overgewichtstoename leiden. Gedroogd fruit bevat veel koolhydraten.

Citrus

Vanwege de overvloed aan zuren worden bepaalde beperkingen opgelegd aan citrusvruchten met pancreatitis. Uiteraard zijn zure vruchten zoals citroen, limoen en grapefruit uitgesloten, zelfs buiten de verergering. Wat betreft andere citrusvruchten, wordt de geschiktheid van het gebruik ervan bepaald door de behandelende arts, afhankelijk van de huidige toestand van de patiënt..

Is het bijvoorbeeld mogelijk om mandarijnen te gebruiken voor pancreatitis - het antwoord op deze vraag zal voor elke patiënt anders zijn. Het is mogelijk als de remissie stabiel is en er geen neiging tot allergische reacties is. De beste optie zijn rassen die zijn geïmporteerd uit Spanje of Marokko, of andere pitloze rassen.

Druiven

Bij pancreatitis staan ​​verse druiven op de lijst van verboden voedingsmiddelen. De bessen bevatten bijna alle organische zuren die onnodige problemen kunnen veroorzaken bij een verzwakte alvleesklier.

Bovendien staan ​​druiven op de lijst met veel voorkomende voedselallergenen. Betrappen met druiven, zelfs zonder een verergering van pancreatitis, kan leiden tot indigestie, pijn en verhoogde gasproductie.

Mango

Of mango kan worden gebruikt voor pancreatitis, hangt ook af van het stadium van de ziekte. Het wordt niet aanbevolen om het menu aan te zetten als er recentelijk meerdere exacerbaties achter elkaar zijn geweest en er ten minste 10 dagen zijn verstreken sinds de laatste.

Het wordt aanbevolen om exotisch fruit uit de voeding uit te sluiten, omdat het tot allergenen behoort en een uitgesproken choleretisch effect heeft. Bovendien zijn rijpe mangovruchten erg zoet, wat de mogelijkheid van gebruik bij patiënten met prediabetes en zelfs meer chronische diabetes mellitus uitsluit..

Ander fruit

De categorie verboden voor pancreatitis omvat een aantal natuurlijke producten:

• Granaat,
• kweepeer,
• persimmon,
• kersen,
• duindoorn,
• veenbes,
• Rode ribben,
• zure pruim.

Ze zijn allemaal rijk aan fruitzuur en vezels, die binnen een week na een exacerbatie de toestand van de patiënt kunnen verslechteren en een nieuwe aanval van de ziekte kunnen veroorzaken..

Toegestane fruitrecepten

De ingrediënten worden per twee porties gegeven. Laat deze gerechten tot 2-3 keer per week beetje bij beetje consumeren. Tijdens een exacerbatie worden ze tijdelijk uitgesloten van de voeding..

Smoothie

• 7-10 kleine blokjes verse ananas,
• 2 middelgrote rijpe kiwi's,
• ½ theelepel honing.

Schil en snijd kiwi en ananas in blokjes en doe ze in een blenderkom. Voeg honing toe en roer goed. Giet in drinkglazen en plaats de rietjes erin.

De tweede optie is om de kiwi en ananas afzonderlijk te malen, aan elk gelijke delen honing toe te voegen. Giet eerst het groene mengsel in een glas en dan het gele. Je krijgt een prachtig tweekleurig drankje.

Appel gebakken met kaneel

• 2 grote zoete appels,
• ½ theelepel kaneel,
• ½ theelepel natuurlijke vloeibare honing.

Spoel de appels grondig af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Leg de appel met de staart omhoog en markeer conventioneel de middellijn, in twee helften gesneden.

Leg een kwart lepel honing in het midden van elke appel en dek af met de bovenste helften. Bestrooi met kaneel. Bak ongeveer 25 minuten in een goed voorverwarmde oven op 200 graden.

Als je meer zachtheid wilt bereiken, kun je het fruit nog 5-7 minuten in de oven laten staan..

Vruchtengelei

• 2 bananen,
• 1 theelepel agar-agar,
• ½ theelepel vanilline,
• 200 ml gezuiverd water.

Bereid agar-agar voor door het een uur in koud water te laten weken. Giet het geleermengsel in een kleine steelpan of kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en onder voortdurend roeren 20 seconden koken.

Haal van het vuur, giet in een vorm en laat iets afkoelen. Hak bananen fijn met een blender tot ze gepureerd zijn. Roer de hele tijd, giet het in de agarmassa, voeg vanilline toe. Zet in de koelkast en wacht tot het volledig gestold is.

Andere recepten

Buiten perioden van verergering van pancreatitis, kunnen vruchten van de toegestane lijst niet alleen aan desserts worden toegevoegd, maar ook aan hoofdgerechten. Vooral de smaken van kipfilet en verse ananas worden met succes gecombineerd. En avocado, handig bij pancreatitis, kan de basis worden van een heerlijke salade..

Ananas Kip - Lichtgewicht Recept:

• 300 g kipfilet,
• 100 g ananasblokjes,
• ½ theelepel honing,
• een snufje zout.

Kook de kipfilet voor, laat iets afkoelen en hak in dunne reepjes. Leg vleessticks en ananas in een frituurpan, breng op smaak met zout en bestrooi met honing (het is beter om een ​​vloeibare te kiezen die gemakkelijk te verdelen is).

Voeg kokend water toe 2-3 mm vanaf de bodem van de pan. Dek af en laat iets sudderen op middelhoog vuur. Bewaar vlees niet te lang in de pan zodat het niet braadt.

In het klassieke recept wordt 20 g boter aan de pan toegevoegd voordat het wordt gestoofd, maar bij pancreatitis is het beter om af te zien van dit ingrediënt.

Zomer-avocadosalade:

• 1 grote verse komkommer,
• 1 middelgrote avocado,
• een snufje zout,
• 5-7 ml plantaardige olie (olijf of zonnebloem),
• een snufje Indiase sesam,
• 2-3 takjes peterselie en dille.

Schil de avocado en hak deze in kleine blokjes. Snijd de komkommer in de lengte in twee helften en vervolgens in dunne reepjes. Snijd de reepjes in dunne fijne reepjes. Leg het bereide voedsel in een slakom.

Bestrooi met sesamzaadjes, zout, voeg olie toe en garneer met fijngehakte kruiden. Een klein takje peterselie kan worden overgelaten om de salade te versieren, leg deze er bovenop.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Bij pancreatitis zijn fruit erg handig vanwege het feit dat ze rijk zijn aan vitamines en elementen. Aan het begin van een ontsteking mogen zelfs zoete appels echter niet worden gegeten, omdat ze vezels bevatten, die in principe het spijsverteringsproces stimuleren en het orgel zwaarder belasten..

Fruit bevat naast grove vezels suiker en fruitzuren. De eerste zijn ongewenst vanwege het verhoogde risico op het ontwikkelen van diabetes mellitus tegen de achtergrond van pancreatitis. Deze laatste kunnen de symptomen verder versterken en irriteren het slijmvlies van het orgel.

De alvleesklier reageert op bijna alle soorten fruit en bessen met een verhoogde productie van enzymen. Daarom worden ze bij een aanval van pancreatitis en in de komende 3-4 dagen volledig uitgesloten van het menu en worden ze, in overleg met de arts, geleidelijk teruggebracht naar de dagelijkse voeding..

In zijn rauwe vorm wordt zelfs fruit dat nuttig is voor de alvleesklier niet aanbevolen om te worden geconsumeerd. Afhankelijk van het gerecht en de kenmerken van het recept, worden ze gebakken in folie of zonder, gekookt voor het maken van aardappelpuree en gelei. Zonder warmtebehandeling zijn deze producten te agressief voor de aangetaste alvleesklier.

Is het mogelijk om ananas te eten met een ontsteking van de alvleesklier?

Nog niet zo lang geleden, in het tsaristische Rusland, was deze exotische vrucht alleen bekend bij wetenschappers en geselecteerde aristocraten. Ananas werd tijdens de Sovjettijd populair onder alle segmenten van de bevolking. En in de honderd jaar die sindsdien zijn verstreken, hebben wetenschappers er veel over geleerd, inclusief het bromelaïne dat het bevat, wat de vertering van voedsel aanzienlijk kan vergemakkelijken en versnellen. Dankzij deze stof stimuleert ananas de spijsvertering, waardoor het gemakkelijker wordt voor de alvleesklier (pancreas).

De voordelen en nadelen van ananas voor het menselijk lichaam

Deze zoete vrucht kan bij regelmatige consumptie veel voordelen opleveren voor het menselijk lichaam, vanwege zijn unieke samenstelling, omdat elke honderd gram lekkernijen bevat:

• eiwitten - 0,3 g;
• vet - 0,1 g;
• koolhydraten - 11,8 g;
• organische zuren - 1 g;
• voedselvezels - 1 g;
• water - 85,5 g;
• as - 0,3 g;
• beta-caroteen - 0,02 mg;
• vitamine A - 900 mcg;
• B1 - 0,06 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• B5 - 0,16 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 5 mcg;
• PP - 0,4 mg;
• ascorbinezuur - 11 mg;
• alfa-tocoferol - 0,2 mg;
• niacine - 0,3 mg;
• kalium - 134 mg;
• calcium - 17 mg;
• magnesium - 13 mg;
• natrium - 1 mg;
• fosfor - 8 mg;
• ijzer - 0,3 mg;
• suikers, inclusief mono- en disacchariden - 11,8 g.

Wat betreft de energetische waarde van ananas, er is 52 kcal voor elke 100 g..

Voordeel

Regelmatige consumptie van deze vruchten op de lange termijn kan leiden tot de volgende verbeteringen in het spijsverteringsstelsel van het menselijk lichaam:

• het verminderen van de kans op het ontwikkelen van een ontsteking van het maagdarmkanaal en de daarmee samenhangende pijn;
• het reinigen van de darmen tegen worminfecties;
• verhoogde immuniteit tegen darm- en andere infecties en de vorming van tumoren;
• het wegwerken van brandend maagzuur;
• stimulatie van de maag;
• winderigheid preventie.

Maar ze moeten voorzichtig worden gegeten, rekening houdend met de ontwikkelingsfase van pancreatitis.

Ondanks zo'n indrukwekkende lijst met positieve effecten van ananas, was het niet zonder een vlieg in de zalf. In sommige situaties kan deze vrucht tot de volgende problemen leiden:

• vanwege het hoge gehalte aan organische zuren kan ananas het beloop van gastritis en maagzweren verergeren en in grote hoeveelheden zelfs irritatie van het maagslijmvlies en duodenumzweren veroorzaken bij praktisch gezonde mensen;
• allergische manifestaties;
• vernietiging van tandglazuur door organische zuren in ananas.

Deze schadelijke effecten op verschillende delen van het spijsverteringsstelsel kunnen alle voordelen en het plezier van het eten van deze exotische vrucht teniet doen..

Tropisch fruit voor acute pancreatitis en verergering van chronische

Beide voorwaarden zijn een absolute contra-indicatie voor het eten van ananas, ongeacht hoe ze zijn gekookt. En het is logisch. De samenstelling van de vruchten omvat inderdaad ascorbinezuur en citroenzuur, die de slijmvliezen van de structurele elementen van het maagdarmkanaal irriteren en een ontsteking van de galblaas veroorzaken, verdere verslechtering veroorzaken bij patiënten met zowel acute pancreatitis als verergering van de chronische vorm van de ziekte.

Het plantenenzym bromelaïne, gevonden in ananas, stimuleert de aanmaak van maagsap, wat ook slecht kan zijn voor het beloop van de ziekte..

Ananas voor chronische pancreatitis

De chronische vorm van de ziekte legt dergelijke strikte beperkingen niet op. Je kunt ananas eten, maar houd je aan bepaalde regels:

1. Het is verboden om vers fruit op een lege maag te eten, alleen na een stevige maaltijd, nadat je er een salade van hebt bereid, een hoofdgerecht, kun je ook stoven of bakken.
2. Ananassap maakt een marinade voor vleesgerechten.
3. Het gebruik van vers sap is alleen toegestaan ​​verdund, met behulp van gelei of compote in gelijke verhoudingen voor dit doel.

Het opnemen van ananas in het menu van mensen die aan pancreatitis lijden, is pas anderhalve tot twee maanden na het begin van een exacerbatie toegestaan. De eerste die in het dieet worden geïntroduceerd, zijn gebakken, gekookt of gestoofd fruit in de vorm van aardappelpuree. Als dergelijk voedsel goed door het lichaam wordt geaccepteerd, kunt u het vers gaan eten, de schil afpellen en de ruwe kern verwijderen.

Hoewel voedingsdeskundigen aanbevelen om verse ananas op een lege maag te eten, geldt dit niet voor patiënten met pancreatitis. Voor hen is zo'n dessert alleen toegestaan ​​na een stevig diner, waardoor het niet alleen geen irritatie van het slijmvlies veroorzaakt, maar ook de vertering van de voedselklomp vergemakkelijkt..

Belangrijk! Ingeblikte ananas is niet alleen verboden in alle stadia van pancreatitis, ook in remissie, maar gedroogd fruit als basis voor gerechten is heel acceptabel.

Voorwaarden voor het beperken van het gebruik van fruit

In sommige gevallen kunnen ananas ernstige schade toebrengen, met name bij dergelijke ziekten:

• gastritis;
• cholecystitis;
• maagzweer;
• aanleg voor de bovengenoemde ziekten.

Als u zwanger wilt worden, mag u ananas niet misbruiken, omdat ze een aantal anticonceptieve effecten hebben.

Recepten voor toegestane ananasgerechten voor pancreasziekte

De vruchten worden gestoofd, zowel zelf gebakken als in combinatie met vlees. Ze zijn ook goed voor het beitsen van vleesproducten, die zachter worden, zoetige nasmaak en een speciaal aroma. Het snijden van fruit wordt gebruikt bij de bereiding van een verscheidenheid aan salades die op smaak zijn gebracht met yoghurt. Hier zijn enkele populaire recepten op basis van ananas.

Kipstoofpot met ananas

Om te koken nemen we:

• een halve kip;
• een wortel;
• een ui;
• 150 g ananas;
• naar smaak van zout en paprika.

Wanneer u een kip kiest, moet u speciale aandacht besteden aan de kleur, die roze moet zijn, geen enkele vlek of witte streep moet hebben. Dit is belangrijk, omdat de versheid van de grondstoffen niet alleen een garantie is voor een geweldige smaak, maar ook voor de gezondheid van mensen die dit gerecht zullen eten..

De kip wordt in kleine stukjes gesneden en de ui in kleinere stukjes. Deze ingrediënten worden gemengd en gebakken. Daarna worden voorgesneden ananas en wortels, 100 ml water of ananassiroop eraan toegevoegd. Bestrooi het mengsel met zout en paprikapoeder. Laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Vers bereide (alleen onbereid in de originele verpakking) ananassap wordt in gelijke verhoudingen verdund met water en gebruikt als basis waarvan compote, gelei, gelei, mousses worden gemaakt.

Gelei op basis van vers ananasfruit

• 0,2 g citroenzuur;
• 3 g gelatine;
• 100 ml water;
• 60 g ananas;
• 15 g suiker.

De vruchten worden onder stromend water gewassen, de schil wordt eruit gehaald, vervolgens in kleine stukjes gesneden, met kokend water gegoten en 12 minuten gekookt. De plakjes worden in een kom gedaan die niet oxideert en de vloeistof wordt gefilterd. Daarna worden de stukjes fruit weer in de bouillon gedaan, suiker en gelatine worden daar toegevoegd. Dit alles wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht.

Na het koken wordt de container van het vuur gehaald en gedurende 10 minuten geïnfuseerd, waarna citroenzuur aan de bouillon wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de siroop gefilterd en gefilterd..

Ananasschijfjes worden op een bord gelegd en de siroop wordt in blikken gegoten en gevuld in een derde van het volume.

De gelei mag afkoelen. Ananasschijfjes worden op het oppervlak gelegd en met de resterende siroop tot aan de randen van de vormen bijgevuld, vervolgens worden de containers in de koelkast geplaatst en een paar uur gelaten totdat de gelei volledig is uitgehard.

Ananasmousse

• 200 ml yoghurt op basis van ananas;
• 500 g slagroom;
• 2 eidooiers;
• 20 g gelatine;
• 65 g ananas;
• 65 g suiker.

Eierdooiers worden samen met suiker opgeklopt, waarna yoghurt wordt toegevoegd en alles grondig wordt gemengd.

Afzonderlijk wordt gelatine gedrenkt in water (koud), vervolgens uitgeperst en opgelost met een waterbad.

Ananaspulp in een blender wordt gemengd tot aardappelpuree waaraan slagroom wordt toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt langzaam aan de gelatine toegevoegd en vervolgens wordt er yoghurt aan toegevoegd.

De hele massa wordt gemengd, in vormen gegoten en overgebracht naar de koelkast voor verdere koeling. De resulterende mousse wordt bijvoorbeeld gegarneerd met cocktailkersen..