Nuttig en schadelijk voedsel voor chronische pancreatitis

Voedsel met chronische pancreatitis dat door een patiënt wordt gegeten, heeft een enorme impact op zijn gezondheid..

Na een verergering van chronische pancreatitis, is het erg belangrijk om de voedingsnormen die door de behandelende arts aan de patiënt worden aanbevolen, strikt in acht te nemen. Hoe lang een nieuwe aanval van CP-exacerbatie zal worden uitgesteld, hangt af van de nauwkeurigheid van de naleving van de aanbevelingen. Menselijke voeding is een fundamentele factor die de kans op een terugval van de ziekte beïnvloedt..

Bovendien hangt de snelheid waarmee de exacerbatie wordt gestopt af van de correct geselecteerde producten voor chronische pancreatitis. De effectiviteit van de uitgevoerde behandelingsmaatregelen hangt af van de juiste voeding tijdens een exacerbatie..

Acceptatie van producten voor chronische pancreatitis tijdens exacerbatie van CP moet fractioneel gebeuren. Maaltijden moeten om de 2-3 uur in kleine hoeveelheden worden ingenomen. Met deze voeding kunt u de belasting van het ontstoken orgaan zo goed mogelijk verminderen. Meestal wordt patiënten die aan chronische pancreatitis lijden, aangeraden zich te houden aan dieet nr. 5P.

Door zich aan dit soort dieet te houden, krijgt de patiënt met chronische pancreatitis alle voedingsstoffen, micro- en macro-elementen die nodig zijn voor een normaal leven. Bij een verergering van de chronische vorm van pancreatitis moeten voedingsmiddelen met licht verteerbare koolhydraten, waaronder snoep, jam, suiker en honing, van het dieet worden uitgesloten. De totale dagelijkse inname van koolhydraten mag niet hoger zijn dan 350 g.De hoeveelheid eiwit die per dag wordt geconsumeerd, moet worden verminderd tot 140 g en de dagelijkse inname van vet moet worden verminderd tot 80 g..

De licht verteerbare koolhydraten in suiker zijn schadelijk voor mensen met pancreatitis

Alle voedingsmiddelen die mechanische irritatie van het maagdarmslijmvlies veroorzaken, moeten volledig van het dieet worden uitgesloten; bovendien is het vereist om alle voedingsmiddelen die het sapproces kunnen bevorderen uit het dieet te verwijderen.

Producten met chronische pancreatitis moeten voor het eten worden afgeveegd en gekookt in de oven of gestoomd. Tijdens een exacerbatie moet een grote hoeveelheid vloeistof worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om maximaal 2 liter mineraalwater per dag te drinken. Bij verergering van CP moet het gebruik van keukenzout worden beperkt, de dagelijkse zoutinname mag niet hoger zijn dan 10 g.

Verboden voedingsmiddelen voor verergering van CP

Belangrijk! Als chronische pancreatitis in het lichaam optreedt, mogen de dieetvereisten in geen geval worden geschonden. Misbruik van producten die schadelijk zijn voor het lichaam veroorzaakt een verergering van de ziekte en de ontwikkeling van complicaties.

De patiënt moet weten welke voedingsmiddelen verboden zijn voor gebruik in voeding voor chronische pancreatitis. Naast de producten die strikt verboden zijn voor gebruik bij chronische pancreatitis, zijn er een aantal producten waarvan het gebruik aanzienlijk moet worden beperkt..

De volgende producten zijn verboden in CP:

• vet vlees zoals eend, gans, vet varkensvlees;
• Dikke vis;
• gedroogde en gerookte vis (zoals makreel, zalm en steur);
• zuivelproducten met een hoog vetgehalte;
• Met chocolade omhulde kazen en gerookte kazen;
• eieren in de vorm van roerei of hardgekookt;
• groenten die de gasuitwisseling kunnen versterken (radijs, radijs, bonen, zuring en mierikswortel);
• zure vruchten zoals citroen, kiwi, vijgen, dadels en druiven;
• snoep en meelproducten, een speciaal gevaar voor het lichaam komt van vers gebakken goederen;
• koolzuurhoudende dranken met kleurstoffen, kwas, sterke thee en koffie.

Hoe verleidelijk fastfood ook is - omzeil het

Als een persoon een verergering van CP heeft, wordt het niet aanbevolen om de volgende vruchten te eten:

• citrus;
• zure appels;
• perziken;
• pruimen;
• Kerspruim;
• mango.

Het is ten strengste verboden om alcoholische dranken van welke sterkte dan ook te gebruiken voor chronische pancreatitis. Het is een feit dat alcohol de alvleesklier aantast als een gif. Alcohol drinken in aanwezigheid van chronische pancreatitis kan fataal zijn.

Welke voedingsmiddelen kunnen worden geconsumeerd in aanwezigheid van CP in het lichaam

Met de ontwikkeling van chronische pancreatitis stellen patiënten vaak een vraag aan medische professionals over welke voedingsmiddelen kunnen worden geconsumeerd met chronische pancreatitis.

Wanneer een ontsteking van de alvleesklier optreedt, wordt het eten van bieten als buitengewoon gunstig beschouwd. Jodium, dat in grote hoeveelheden in de samenstelling van de knolgewas zit, helpt de werking van de alvleesklier te normaliseren. Bieten moeten in gepureerde vorm (pap) worden geconsumeerd als er een uur voor een maaltijd ernstige pijn optreedt. Het volume bietenpap dat als maaltijd wordt geconsumeerd, is 200 g.

Bieten moeten fijn worden geraspt

Bij chronische pancreatitis zijn de soorten vlees die voor consumptie zijn toegestaan:

• mager kalfsvlees;
• wit kippenvlees;
• mager rundvlees;
• kalkoenvlees;
• konijnenvlees;
• vetarm varkensvlees.

Groenten die zijn toegestaan ​​voor consumptie bij chronische pancreatitis zijn als volgt:

• tomaten;
• komkommers;
• kool;
• pompoen;
• squash.

Groenten, zelfs met chronische pancreatitis, moeten in het menu worden opgenomen

De volgende vruchten en bessen zijn toegestaan ​​voor consumptie bij chronische pancreatitis:

• Aardbei;
• zoete appels van zomer- en herfstvariëteiten;
• papaja;
• ananas (in beperkte hoeveelheden);
• avocado;
• peren;
• watermeloenen.

Tijdens het begin van remissie is het toegestaan ​​om in beperkte hoeveelheden aan voedsel toe te voegen van de lijst met verboden vruchten op het moment van verergering van de chronische vorm van pancreatitis. Voordat u deze vruchten eet, moeten ze echter een warmtebehandeling ondergaan in een oven of dubbele boiler..

Gebakken appels en peren zullen het menu van de patiënt diversifiëren

Er is een bepaalde lijst met regels, wanneer en hoe verschillende soorten fruit moeten worden gebruikt in aanwezigheid van HP. De belangrijkste regels die moeten worden gevolgd bij het gebruik van fruit als voedsel, zijn als volgt:

1. Fruit dat in de voeding mag worden gebruikt, moet vóór gebruik zo grondig mogelijk worden gehakt, gemalen of gestampt..
2. Het wordt aanbevolen om wat fruit pas na een warmtebehandeling te eten..
3. Het is verboden om meer dan 1 vrucht per dag te eten.
4. Ken precies de lijst met toegestane en verboden vruchten om te eten.

Belangrijk! Er moet aan worden herinnerd dat aardbeien en bananen voorwaardelijk zijn toegestaan ​​om te eten. Ze kunnen worden gebruikt in voedsel op het moment van verzwakking van de ziekte en in kleine hoeveelheden. Bij consumptie van deze vruchten, is het het beste om pap te bereiden..

Alcohol drinken in aanwezigheid van CP

De alvleesklier is een orgaan dat alle alcoholische dranken categorisch afwijst. Feit is dat voor dit orgaan ethylalcohol in welke hoeveelheid dan ook vergif is. Van alle organen waaruit het maag-darmkanaal bestaat, is de alvleesklier het meest kwetsbaar voor alcohol. In overeenstemming met medische statistieken vindt meer dan 40% van de gevallen van verergering van CP plaats tegen de achtergrond van overvloedige alcoholinname, een vette snack en een lang feest.

Alcohol is gecontra-indiceerd, ongeacht de sterkte en hoeveelheid

In aanwezigheid van CP bij een persoon leidt misbruik van alcoholische dranken tot een verhoogd risico op terugkerende exacerbaties van de ziekte. Dergelijke vaak voorkomende exacerbaties veroorzaken de ontwikkeling van ernstige functionele en anatomische stoornissen in de klier, die leiden tot de vernietiging van orgaanweefsels. Een bijzonderheid van de alvleesklier is het gebrek aan het vermogen om volledig te herstellen, wat de lever heeft. Bij frequente inname van alcoholische dranken is er een geleidelijke vorming van fibrosehaarden in de weefsels van de klier. Dergelijke foci leiden niet alleen tot het begin van een ontsteking, maar veroorzaken in feite orgaanverval.

Advies! Bij verergering van chronische pancreatitis wordt het niet aanbevolen om geneesmiddelen te gebruiken voor de behandeling, die zijn gebaseerd op ethylalcohol.

Voedsel eten met kleurstoffen, smaakstoffen, zuivelproducten en verschillende dranken

Producten die kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen bevatten, worden niet aanbevolen om te eten, omdat ze een nadelig effect hebben op de toestand van de alvleesklier, vooral tijdens een verergering van de ziekte. Een groot aantal producten in de winkelrekken die de genoemde componenten bevatten, draagt ​​ertoe bij dat volgens statistieken onlangs een groot aantal patiënten met pancreatitis is verschenen.

Geglazuurde wrongel, kwark met een hoog vetpercentage, gerookte kaassoorten, gezouten kaas en kaas met toevoeging van hete kruiden zijn ten strengste verboden om te gebruiken in aanwezigheid van een verergerde toestand van chronische pancreatitis. Het gebruik van roomijs is ook verboden, vooral van de soorten, die geen natuurlijke boter bevatten, maar palm.

Producten met kleurstoffen hebben niet alleen een nadelig effect op patiënten met pancreatitis, maar ook op gezonde mensen.

Het is verboden om koolzuurhoudende dranken te nemen, zoals limonade of koolzuurhoudend mineraalwater, omdat dergelijke dranken een toename van het gasvormingsproces veroorzaken, wat een opgeblazen gevoel veroorzaakt. De meeste moderne dranken die in winkelketens worden verkocht, bevatten een grote hoeveelheid smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen die een nadelig effect hebben op de toestand van de alvleesklier.Daarom moeten dergelijke dranken categorisch worden opgegeven..

Voeding voor pancreatitis

Algemene beschrijving van de ziekte

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier.

Vereisten voor de ontwikkeling van pancreatitis

• cholelithiasis;
• alcoholvergiftiging;
• trauma;
• ontstekingsziekte van de twaalfvingerige darm;
• het nemen van bepaalde soorten medicijnen;
• stofwisselingsstoornissen die worden geërfd;
• bindweefselziekte;
• verdeling van de alvleesklier;
• hoog calcium- of vetgehalte in uw bloed;
• taaislijmziekte;
• drug gebruik.

Veel voorkomende symptomen van pancreatitis

• scherpe hevige pijn in de buik of "gordelpijn";
• manifestaties van intoxicatie (misselijkheid, koorts, braken, verlies van eetlust, algemene zwakte);
• stoelgang met onverteerde stukjes voedsel;
• zwelling;
• necrose;
• fibrose of ettering.

Soorten pancreatitis

1. 1 Acute pancreatitis: acute pijn van plotselinge of langdurige aard in de bovenbuik (die meerdere dagen aanhoudt), kan optreden na eten, gevoeligheid en opgeblazen gevoel, braken, snelle hartslag, koorts, misselijkheid.
   
2. 2 Chronische pancreatitis (ontstaat bij langdurig alcoholmisbruik en beschadiging van de pancreatitiskanalen): braken, misselijkheid, dunne ontlasting, gewichtsverlies, buikpijn.
   
3. 3 erfelijke pancreatitis (erfelijk).

Mogelijke complicaties van pancreatitis

• valse cyste op de alvleesklier;
• pancreasnecrose;
• alvleesklier abces;
• pancreatogene ascites;
• diabetes;
• pulmonale complicaties.

Handige voeding voor pancreatitis

In het geval van acute aanvallen van pancreatitis gedurende de eerste drie dagen, wordt het aanbevolen om de hoeveelheid ingenomen voedsel te beperken en, indien mogelijk, helemaal af te zien van voedsel door kleine slokjes van het mineraalwater Borzhomi, Essentuki nr. 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya te nemen. Eet vanaf de vierde dag kleine maaltijden en minstens zes keer per dag.

In de dagelijkse voeding mag de hoeveelheid vet niet meer zijn dan 60 gram. Het is beter om het menu te baseren op de principes van goede voeding, zonder culinaire hoogstandjes, met warme gerechten gekookt in de oven of gestoomd.

Aangeraden producten:

• niet-zure zuivelproducten (acidophilus, kefir, niet-zure en magere verse kwark, yoghurt, milde kaassoorten, kwarkpasta);
• mager vlees (kalfsvlees, rundvlees, kip, konijn, kalkoen) in de vorm van gestoomde dumplings, gehaktballen, schnitzels, soufflé, gekookt vlees;
• magere vissoorten (snoekbaars, snoek, kabeljauw, navaga, brasem, karper) in gestoomde of gekookte vorm;
• gedroogd witbrood, crackers;
• slijmerige soepen van groenten en granen (zonder kool);
• groente of boter (toevoegen aan kant-en-klare gerechten);
• granen (haver, rijst, griesmeel en boekweit in de vorm van gepureerde, vloeibare pap);
• gekookte noedels of vermicelli;
• gekookte, gepureerde groenten, sappen of puree van hen (wortels, pompoen, aardappelen, courgette, bloemkool, bieten);
• gebakken, gepureerde vruchten (gedroogd fruit, appels zonder schil), gelei, compotes, niet-zure sappen, gelei, gelei, mousse, fruit- en bessenjus;
• zwakke zoete thee, een afkooksel van zwarte bes, rozenbottels;
• voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan ascorbinezuur (aubergine, abrikozen, erwten, watermeloen, courgette, bananen, rode bosbessen, zoete druiven, meloen);
• voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan retinol (lever, daslook, viburnum, paling, broccoli, zoete aardappel, zeewier, fetakaas);
• voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan bioflavonoïden (bosbessen, zwarte bessen, kappertjes, cacao, aardbeien, de meeste soorten thee);
• voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan B-vitamines (donkergroene groenten, zilvervliesrijst, pinda's, nieren, tarwekiemen);
• voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan kalium en calcium (perzik en abrikoos gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, pruimen, rozijnen, gedroogde peren en appels).

Folkmedicijnen voor pancreatitis

• vers geperst sap van wortelen en aardappelen met schillen (tweehonderd gram een ​​half uur voor het ontbijt), binnen zeven dagen innemen, een week pauze nemen, de cursus twee keer herhalen;
• een afkooksel van anijsvruchten, paardenbloemwortel, duizendknoopkruid, stinkende gouwe kruiden, maïsstempels, driekleurige viooltjes (twee theelepels van het mengsel per halve liter kokend water, kook gedurende drie minuten) driemaal daags, vóór de maaltijd gedurende 14 dagen.

Gevaarlijk en schadelijk voedsel voor pancreatitis

Voedingsmiddelen zoals zout, alcohol, vet, gefrituurd of gekruid voedsel, zure sappen, specerijen (knoflook, uien, mierikswortel, azijn, mosterd), gerookt voedsel, vers brood, lamsvlees, varkensvet, moeten van het dieet worden uitgesloten of aanzienlijk worden beperkt. boterdeeg, sterke bouillon (kip, vlees, vis, champignons), borsjt, koolsoep, vette vis en vlees, vette zure room, eieren, radijs, peulvruchten, radijs, witte kool, zuring, spinazie, augurken, snoep, specerijen, marinades, peper, worstjes, spek, ingeblikt voedsel, room.

Do's en don'ts voor pancreatitis, voedsellijst

Bij een ontsteking van de alvleesklier wordt de pancreassecretie niet uitgescheiden in de twaalfvingerige darm, daarom kan voedsel niet worden afgebroken en verteerd. Zelfs een behandeling kan niet productief zijn als een therapeutisch dieet niet wordt gevolgd. Patiënten die aan deze pathologie lijden, moeten allereerst weten wat wel en niet kan worden gegeten met pancreatitis, de lijst met producten voor verschillende soorten ziekte kan worden gewijzigd.

Tijdens een dieet met pancreatitis tijdens een exacerbatie is het bijvoorbeeld verboden om bepaalde voedingsmiddelen te eten die zonder exacerbatie zijn toegestaan. Iedereen moet de lijst van deze producten kennen en de aanbevelingen strikt opvolgen. Tegelijkertijd zijn er producten die sowieso moeten worden opgegeven..

Eetgedrag voor pancreasziekte

Naast het gebruik van bepaald voedsel zijn er andere vereisten wanneer de patiënt een speciaal dieet volgt dat gepaard gaat met verstoring van de alvleesklier..

De belangrijkste regels zijn:

• volledige uitsluiting van het dieet, producten bereid door frituren en roken;
• tussen de maaltijden door moet u intervallen van drie uur in acht nemen;
• koken moet worden uitgevoerd volgens speciale dieetrecepten;
• hard en zacht voedsel mag niet worden weggespoeld met water en andere dranken;
• je kunt alleen in kleine porties eten en elk stuk langzaam en grondig kauwen;
• het is raadzaam om de gerechten die warm worden geserveerd zorgvuldig te malen of af te vegen;
• u kunt niet onderweg eten, tussendoor tussendoor.

Een vereiste is naleving van de normen voor koolhydraten - 350 g is toegestaan ​​per dag, evenals vetten, met een totaal volume van 80 g.

Wat kun je eten bij acute pancreatitis van de alvleesklier

Als de diagnose een acute vorm van pancreatine is, brengt de arts de patiënt gedurende twee dagen over op medisch vasten, wanneer hij alleen kan drinken. Onder de drankjes - gefilterd water, mineraalwater waaruit gas vrijkomt, afkooksels van planten, kruidenthee. Gemiddeld raadt het aan om maximaal vijf glazen vloeistof per dag te drinken. De volgende twee dagen, als de patiënt in het ziekenhuis ligt, worden alle noodzakelijke stoffen die zijn lichaam voeden, via een druppelaar intraveneus toegediend.

Wanneer de algemene toestand verbetert op dag 4-6, krijgt de patiënt maaltijden met een laag caloriegehalte en in de minimale portie, voor het grootste deel, deze zijn:

• sappen van rauwe groenten en vers fruit, bessen;
• groene thee, vloeibare gelei
• pap en groentepuree van vloeibare consistentie;
• lichte voorgerechten (soepen);
• producten die proteïne bevatten, maar geen vetgehalte - gestoomde kippenborst of in de vorm van gestoomde schnitzels, filet van magere vis gekookt op dezelfde manier.

Om de toestand van de patiënt niet te compliceren, worden alle voedingsmiddelen die het zieke orgaan kunnen laten werken - cacao en koffie, rood vlees, brood, broodjes, melk, eieren, marinades, gerechten bereid met kruiden, zuur en gekruid voedsel, uit zijn dieet verwijderd. Dit is nodig om te voorkomen dat de acute vorm van de ziekte chronisch wordt..

Wat kun je eten bij chronische pancreatitis

Een kenmerk van voeding in het chronische stadium van pathologie is de consumptie van ten minste 130 g eiwitten per klop, omdat het lichaam een ​​normaal verloop van metabolische processen nodig heeft. Van deze hoeveelheid zou slechts 40 g plantaardige eiwitten moeten zijn, en de meeste daarvan zijn dierlijke eiwitten van mager vlees, vis en gevogelte in gekookte vorm of gestoomd. Hiermee kunt u de problemen vermijden die gepaard gaan met vette hepatosis, of gewoon leververvetting - deze pathologie treft vanwege hun smaakvoorkeuren 25% van de bevolking.

Vetten kunnen, net als tijdens de acute fase, in een beperkte hoeveelheid (80 g) in de voeding aanwezig zijn.

Tegelijkertijd moet medische voeding worden gevarieerd en bevatten:

1. Mager rundvlees, witte kip, kalkoen en konijn worden op zichzelf als dieetvoedsel beschouwd. Bovendien is vlees essentieel voor patiënten met pancreatitis, omdat het bovendien waardevolle mineralen en vitamines bevat.
2. Vis mag eten, zowel rivier als zee, maar alleen mager, en als de patiënt geen pathologieën heeft zoals nierstoornissen, hemofilie, slechte bloedstolling, acute cholecystitis, schildklieraandoeningen en overgevoeligheid.
3. Het menu kan melk bevatten, maar het is beter om het te gebruiken voor het maken van gelei, soepen en ontbijtgranen, melksauzen. Van gefermenteerde melkproducten verdient het de voorkeur om verse magere kefir te gebruiken.
4. Je kunt niet koken in boter, maar je kunt het wel toevoegen aan gerechten, bijvoorbeeld aan ontbijtgranen en bijgerechten..
5. Gekookte eieren worden niet gebruikt voor deze ziekte, maar een stoomomelet of toevoeging aan gerechten (in kleine hoeveelheden) is toegestaan.
6. Gebruik abrikozen, gedroogde pruimen, die worden toegevoegd aan bijgerechten, ontbijtgranen om constipatie te voorkomen.

Wanneer de ziekte de remissiefase ingaat, is het toegestaan ​​om het dieet aan te vullen met magere kazen - alleen pittige, zoute en pittige kazen zullen niet werken.

Wat kun je eten met pancreatitis: een lijst met voedingsmiddelen

Welk voedsel is verboden of toegestaan, kan een zieke persoon te weten komen van een gastro-enteroloog, hij zal ook helpen bij het correct opstellen van een menu, u vertellen op welke manieren u voedsel moet bereiden.

Welke groenten kunnen worden gegeten met pancreatitis

Groenten bevatten een verscheidenheid aan vitamineverbindingen en plantaardige vezels voor een optimale spijsvertering, dus ze moeten worden opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen voor pancreasontsteking. Verergering van de ziekte sluit het gebruik ervan uit, maar alleen in de eerste twee tot drie dagen.

Het is de moeite waard uit te zoeken welke vruchten geschikt zijn voor de ziekte en waarom:

1. Rode biet is een nuttig product dat het aminozuur betaïne bevat, dat het metabolisme, de zuurgraad van het maagsap en de galafvoer normaliseert en de cholesterolafzetting op de wanden van bloedvaten vermindert. Ondanks het feit dat het fruit de spijsvertering verbetert, kan het pas na warmtebehandeling worden geconsumeerd.
2. Wortelen zijn een bron van een aantal waardevolle micro-elementen, vitamines en caroteen, maar wat het belangrijkste is, zelfs na koken of stoven, dit element ondergaat geen vernietiging en wordt omgezet in retinol, dat slijmweefsel en epitheel van de spijsverteringsorganen beschermt en herstelt..
3. Courgette bevat meervoudig onverzadigde vetzuren, complexe koolhydraten met ontstekingsremmende en omhullende eigenschappen. Bij schendingen van de alvleesklier zijn vooral jong vers fruit van deze cultuur relevant.
4. Aardappelen worden goed verteerd en opgenomen door het lichaam, dus aardappelpuree is een must-have voor pancreatitis..
5. Pompoen is nodig om weefsels te verrijken met mineralen en vitamines, maar het is raadzaam om het te koken door te koken.
6. Kool is waardevol voor kalium, calcium en ijzer, bovendien wordt het gemakkelijk opgenomen, maar het moet worden gekookt en vervolgens worden gehakt.

Tomaten zijn een nuttig product, maar vaak kunnen ze niet worden geconsumeerd vanwege het zuurgehalte, dat het epitheel van het maagdarmkanaal kan irriteren. Als rapen worden genomen, moet deze gekookt worden gebruikt, aubergines worden eerst gepeld en pas daarna gekookt.

Welke vruchten kunnen worden gegeten met pancreatitis

Fruit wordt pas aan het menu toegevoegd nadat de toestand van de patiënt is gestabiliseerd. In principe is hun gebruik relevant rauw, maar appels vormen een uitzondering - het is beter om ze te bakken.

Pepervruchten, groot genoeg:

• perziken en abrikozen - ze worden gegeten zonder schil en binnenaders (alleen zacht rijp fruit);
• rijpe pruimen zonder schil;
• zomerperen met sappig vruchtvlees;
• volledig rijpe ananas (in kleine hoeveelheden);
• avocado, alleen zacht rijp fruit;

Mandarijnen en bananen zijn ook gunstig voor ontstekingen van de alvleesklier. U kunt uw dieet diversifiëren met zoete bessen - kruisbessen, frambozen, bosbessen, rode bosbessen en frambozen, pitloze druiven. Kiwi's mogen niet onrijp gegeten worden en moeten gepeld worden. Bessengerechten en desserts, compotes en gelei zijn acceptabel.

Welke granen kun je eten

Je kunt voor een zieke pap en bijgerechten van granen koken, maar hiervoor zijn maar een paar soorten geschikt:

• griesmeel - pap van dit product heeft omhullende eigenschappen, waardoor de weefsels van de darmwanden worden verzacht en voedsel er beter langs beweegt;
• rijst is geweldig voor het oplossen van problemen met de spijsvertering, omdat het een natuurlijk adsorbens is dat helpt bij het verwijderen van gifstoffen en metabolieten;
• boekweit - het beste product voor toediening, 6-7 dagen na verergering
• havermout is nuttig wanneer er een acuut stadium van chronische ontsteking van de alvleesklier is.
• bij een chronische aandoening wordt een lijnzaadgarnituur in combinatie met havermout of een andere toegestane granen als ideaal beschouwd;
• parelgort staat ook op deze lijst, maar om het goed te laten opnemen, moet het zwaar worden geplet voordat het wordt gegeten.

Maïspap kan in het algemeen worden bereid voor dieetvoeding, maar een dergelijk product wordt als te taai beschouwd en moet voorafgaand aan het koken worden fijngemaakt en vermalen. Gerst, tarwe en gierstgrutten worden niet gebruikt omdat ze moeilijk verteerbaar zijn. Het is helemaal verboden peulvruchten te consumeren, omdat ze een verhoogde gasproductie kunnen veroorzaken.

Wat voor soort vlees kun je eten?

Natuurlijk dierlijk eiwit is in de regel nodig voor alle problemen van het spijsverteringskanaal, daarom is een therapeutisch dieet zelden compleet zonder. Vitaminen B, aminozuren, fosfor, ijzer en andere vitale stoffen bepalen deze keuze..

Wanneer de weefsels van de alvleesklier ontstoken zijn, zijn er verschillende soorten vleesproducten die het dieet nuttig en gezond maken:

1. Konijnenvlees - het onderscheidt zich door een fijne vezelstructuur, laag cholesterolgehalte, uitstekende absorptie, de aanwezigheid van elementen die het lipidenmetabolisme normaliseren.
2. Rundvlees, waarvan de eiwitstoffen het lichaam van de patiënt in staat stellen immuunlichamen te synthetiseren en snel pancreasweefsel te herstellen. Mals kalfsvlees heeft vergelijkbare eigenschappen..
3. Gevogelte - kalkoen, kip, wild - fazant. Gerechten van deze voedingssoorten zijn toegestaan ​​binnen een week na verergering.

De voorkeur gaat uit naar magere, goed opneembare rassen, waarin een minimum aan vet, veel vitamines en minerale verbindingen.

De methode van koken in de acute fase van de ziekte is gestoomde gerechten met puree, in de chronische fase kan het menu worden aangevuld met stoofschotels met vlees, taarten. De kalkoen moet anderhalf uur in kleine stukjes worden gekookt en vervolgens worden gehakt.

Bij de diagnose pancreatitis moet u het juiste pluimveevlees kiezen. De meest acceptabele optie wordt beschouwd als soepkippen, waarvan het vetgehalte niet zo hoog is als dat van vleeskuikens..

Wat voor soort vis kun je eten?

Visliefhebbers die aan pancreatitis lijden, kunnen blij zijn met het feit dat de lijst met dergelijke producten vrij groot is. De belangrijkste voorwaarde is een vetgehalte van niet meer dan 8%.

Magere vis (tot 4% vet) is geschikt voor deze indicator:

• riviersoorten - brasem, baars, snoek en snoekbaars; uit de zee - kabeljauw, koolvis, navaga, zeebaars en heek;
• middelzware vis (4-8%): rivierrassen - karper, roodoog, karper, kroeskarper, forel en meerval; zee - Baltische haring, spiering, tonijn, botervis, horsmakreel en roze zalm.

Het voordeel van vis in het dieet is dat het gemakkelijker wordt verteerd in vergelijking met vlees, evenals nuttige componenten zoals B-vitamines, jodium, calcium en fosfor.

Het is beter om visgerechten te koken door te stoven, koken en bakken met een minimum aan kruiden, olie en zout. Naast vis is het toegestaan ​​om het menu te verrijken met zeevruchten - rivierkreeft en schaaldieren.

Het gebruik van rode vis en soortgelijke visdelicatessen is alleen mogelijk bij stabiele remissie. Maar met pancreatitis zijn dit slechts twee soorten waarvan het vetgehalte overeenkomt met de gevestigde norm: roze zalm en forel. Het is raadzaam om geen ingevroren, maar vers product aan te schaffen om mee te koken, dat naar wens kan worden gekookt, behalve voor drogen, roken, braden en zouten. Bovendien is de maximale portiegrootte niet meer dan 200 g.

Bij een acute ziekte wordt magere (magere) vis bereid uit filets, die zo goed mogelijk wordt gehakt.

Melkproducten

Zuivelproducten zijn nuttig voor patiënten met onvoldoende fermentatie van de alvleesklier, maar het gescheiden gebruik van melk veroorzaakt meestal winderigheid, pijn, misselijkheid en diarree. Een dergelijke reactie van het lichaam wordt geassocieerd met een tekort aan lactase bij patiënten, daarom is het noodzakelijk om erachter te komen wat in dit geval moet worden gedaan en welke producten de voorkeur hebben.

De belangrijkste vereiste is om in kleine porties te consumeren wanneer het wordt verdund met andere producten. Melk moet worden verdund met water, waardoor het vetgehalte wordt verlaagd. Daarna is het geschikt voor het maken van sauzen, puddingen, wrongelpasta, ontbijtgranen en andere gerechten. Je kunt een beetje melk toevoegen aan zwarte en groene thee.

Geschikt voor afgewerkte zuivelproducten:

• kwark zonder vet - een dieet met pancreatitis tijdens een exacerbatie zorgt ervoor dat het product onmiddellijk na hongerige dagen kan worden opgenomen, omdat de eiwitverbindingen beter verteerbaar zijn dan uit vlees;
• Gefermenteerde gebakken melk wordt aanbevolen om te drinken tijdens de revalidatieperiode, het kan worden voorgeschreven als het lichaam van de patiënt kefir niet verdraagt;
• verse kefir wordt voorgeschreven, 7-10 dagen na de exacerbatie hoeft u niet meer dan één glas te drinken met een vetgehalte van niet meer dan 2,5% per dag;
• natuurlijke yoghurt zonder conserveermiddelen en smaakstoffen draagt ​​bij aan de regeneratie van de micro-omgeving van de maag en darmen, maar kan pas 20 dagen na de acute fase worden aangezet, vetgehalte is toegestaan ​​- 1%.
• zo'n vet product zoals zure room kan worden gebruikt als dressing voor de eerste en tweede gangen, en alleen als de terugvalfase voorbij is en de persoon zich goed voelt.

Melkeiwitwei wordt ook gebruikt na recidieven; in goede gezondheid zijn harde, ongezuurde kazen toegestaan.

Welke snoepjes kunnen worden gebruikt voor pancreatitis

Een extra stress voor patiënten is de weigering van lekkernijen, is het echt nodig om snoep volledig uit te sluiten? Een strikt therapeutisch dieet, in verband met de acute fase, wordt gedurende 30 dagen verstrekt, maar daarna kan het worden ontspannen.

Het is beter om desserts met je eigen handen te koken, terwijl gewone suiker moet worden vervangen door fructose. Bereid gerechten voor, bij voorkeur op basis van bessen en fruit:

• met normale tolerantie is het natuurlijke honing, jam, conserven, compotes;
• zandkoekjes en bladerdeegkoekjes;
• Broodstengels, bagels, drogers, crackers;
• huisgemaakt snoep, marmelade, soufflé en meringue.

Trouwens, artsen laten toe om crackers en drogers te gebruiken, zelfs tijdens gecompliceerde pancreatitis, maar als het product in een winkel wordt gekocht, moet je letten op de samenstelling, die geen banketbakkersvetten, margarine, kleurstoffen, smaken mag bevatten.

Video: Pancreatitis: behandeling + dieet

Welke smaakmakers kunnen worden gebruikt voor pancreatitis

De ziekte zelf omvat een dieet op basis van neutraal voedsel met een minimum aan zout, aangezien we het hebben over fermentatieproblemen. Het is moeilijk om de teleurstelling voor te stellen van degenen die gewend zijn om elke dag voedsel op smaak te brengen met hun favoriete kruiden, waardoor het bijzonder lekker is. Helaas, vanwege het feit dat deze ingrediënten de afscheiding van het orgel verhogen, zal hun gebruik onvermijdelijk leiden tot een verergering.

Maar u kunt ze met succes vervangen door sommige soorten kruiden - dergelijke componenten zijn veilig en zullen tegelijkertijd gerechten smakelijker en aromatischer maken:

• gedroogde groenten van venkel, peterselie, koriander, dille;
• kruidnagel, koriander, kurkuma, komijnzaad;
• laurierblad tijdens herstel in kleine porties;
• een mengsel van Provençaalse kruiden, met munt, marjolein, salie, basilicum, oregano erin - het zal de smaak van salades, soepen verbeteren, sauzen heerlijk maken, deze ingrediënten kunnen afzonderlijk worden ingenomen.

Vanille, kaneel en maanzaad zijn toegestaan ​​voor het bereiden van zoete gerechten.

Wat kun je drinken bij pancreatitis

Het is mogelijk om dranken voor medische voeding te bereiden op basis van bepaalde groenten en toegestaan ​​fruit - wortels, komkommers, bieten en tomaten, pompoenen en aardappelen, maar ook van perziken, appels, abrikozen en peren. Het is toegestaan ​​om gemengde composities te maken, maar een lage concentratie.

Andere vloeistoffen zijn ook toegestaan:

1. Zuivelproducten zijn ook opgenomen in de lijst - dit zijn drinkyoghurts, zure melk, verdunde koeien- en geitenmelk, magere kefir, gefermenteerde gebakken melk.
2. Handige vloeibare gelei gemaakt van lijnzaad, havermout, bessen, fruit, sappen, melk.
3. Het is niet verboden om kombucha te gebruiken tijdens pancreatitis, met een verzachtend effect op de wanden van de spijsverteringsorganen, Ivan-thee, elite Chinese pu-erh-thee, hibiscus en groen.
4. De arts zal u adviseren om choleretische afkooksels van meidoorn, draad, moederkruid, munt en immortelle te gebruiken.

Minerale hydrocarbonaatvloeistoffen, toegestaan ​​voor gebruik in verschillende stadia, verschillen ook in het therapeutische effect van pathologie..

Wat kun je eten bij pancreatitis van de alvleesklier met verergering

Een acute vorm van het ontstekingsproces komt tot uiting met onaangename, pijnlijke symptomen, daarom wordt honger getoond in de beginfase van de behandeling. Daarom moet u weten wat u kunt eten met pancreatitis tijdens exacerbaties.

Een kenmerk van voeding tijdens een exacerbatie wordt beschouwd als een zesvoudige dagelijkse maaltijd. Na het onderdrukken van pijn en vasten, begint een geleidelijke introductie van producten:

• ten eerste zijn dit dranken, voornamelijk infusies van geneeskrachtige kruiden, die antimicrobiële, desinfecterende en ontstekingsremmende effecten hebben;
• een paar dagen later verschijnen groentebouillon, vloeibare aardappelpuree, kippenbouillon (met toestemming van de dokter) op het menu;
• op basis van de toestand van de patiënt, wordt het dieet in de toekomst gevarieerder - hij kan gestoomde viskoekjes, boekweitpap, gepureerd dieetvlees, bijvoorbeeld konijnenvlees eten.

Vis en vlees kunnen worden geserveerd in de vorm van paté, gehaktballen, aardappelpuree. Het is toegestaan ​​om een ​​gestoomde eiwitomelet, kwarkpudding, rijstepap, griesmeel en boekweit te gebruiken. Van drankjes is het het beste om zemelengelei, kruidenthee te gebruiken.

Vooral voor een patiënt met pancreatitis wordt natuurlijk cichorei als een gezonde drank beschouwd, vanwege het feit dat het de uitstroom van gal bevordert.

Wat niet te eten met pancreatitis: een lijst met voedingsmiddelen

Negeer de ervaring van de arts niet en breng zelfstandig wijzigingen aan in het medische dieet. De meest schadelijke producten in een dergelijke situatie zijn natuurlijk koolzuurhoudende en alcoholische dranken, paddenstoelen, peulvruchten, zoete deegwaren en natuurlijke koffie, maar er zijn andere beperkingen..

Wat niet te eten bij pancreatitis:

1. Van groentegewassen voor de tafel van een patiënt die lijdt aan pancreatitis, zijn radijs, uien, paprika's, rapen en zuring niet geschikt, omdat ze zich onderscheiden door een zure, scherpe en bittere smaak, die gecontra-indiceerd is in geval van ziekte.
2. Het gebruik van harde en zure soorten appels, kweepeer, granaatappel, citroen, cranberry, grapefruit en kers is ongewenst, voornamelijk vanwege het hoge zuurgehalte in hun samenstelling. Druiven worden niet als sap gebruikt en kaki's moeten in hoeveelheid worden beperkt, omdat ze constipatie kunnen veroorzaken. Zoete sinaasappels worden eerst ontdaan van strepen en films, onderworpen aan een warmtebehandeling, mango is ongewenst vanwege de hoge suikerconcentratie. Bij pancreatitis is het niet toegestaan ​​om ingeblikt fruit te eten.
3. Lam kan worden onderscheiden van ongewenste soorten vlees - bij chronische pancreatitis wordt het slecht verteerd, de samenstelling bevat veel vette, verzadigde zuren. Bij een exacerbatie en een chronisch stadium wordt het niet aanbevolen om varkensvlees te eten, wat een verhoogde fermentatie van het orgel veroorzaakt, bovendien kan het tot allergieën leiden. Wild kan alleen in het dieet worden geïntroduceerd tijdens perioden van remissie, tijdens een exacerbatie vanwege stijfheid is het niet toegestaan ​​om het te gebruiken. Andere verboden vleesproducten - kebabs, stoofschotels, gerookt vlees, worstjes en delicatessen, die kruiden, kruiderijen, conserveermiddelen, grote hoeveelheden zout, smaakversterkers kunnen bevatten.
4. Zoete gerechten en producten hebben ook beperkingen - dit zijn zoete gebakjes, ijs, chocolade, karamelsnoepjes en cakes, cakes, halva, gecondenseerde melk. Het gebruik van bepaalde soorten gedroogd fruit en fruit (vijgen, dadelvruchten) is gecontra-indiceerd.
5. Bij pancreatitis zijn de volgende kruiden en smaakmakers verboden: mosterd, peper, mierikswortel, knoflook, ui, azijn - ze leiden tot verergering van de ziekte.

Op basis van de mening van een specialist, en na de vraag wat wel en niet kan worden gegeten met pancreatitis, moet de lijst met verboden voedingsmiddelen bij de hand worden gehouden, omdat eventuele afwijkingen kunnen leiden tot de ontwikkeling van diabetes, het optreden van tumorgroei, ernstige vaatziekten en andere pathologieën. Is het het risico waard, vooral omdat er in werkelijkheid gevallen van fatale afloop zijn geweest?.

Auteur Kudel Larisa

Alle artikelen zijn onderworpen aan verplichte verificatie door praktiserende artsen.

Gomzar Anastasia Sergeevna
therapeut. Meer dan 20 jaar ervaring Opleiding: Far Eastern State Medical University

Dieet voor acute en chronische pancreatitis: doktersadvies over therapeutische voeding met een voorbeeldmenu

Pancreatitis blijft nooit onopgemerkt. Als de patiënt eenmaal de ontwikkeling van de ziekte heeft toegestaan, zal hij zich voortdurend aan bepaalde kaders moeten houden. Maar dit is geen vonnis. Door een gekwalificeerde behandeling te volgen en het voorgeschreven dieet te volgen, kunt u een vol leven leiden en complicaties voorkomen. Als je pancreatitis begint, zijn de gevolgen onvoorspelbaar. Tot dodelijk. Wat is het aanbevolen dieet voor pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier)?

Op zoek naar informatie over dit onderwerp gebruiken gebruikers vaak de verkeerde bewoording: "dieet voor pancreas pancreatitis." Dit is echter onjuist. De juiste naam voor de ziekte bestaat uit één woord - "pancreatitis". Wat zich uit het Latijn vertaalt als 'ontsteking van de alvleesklier'.

De alvleesklier is een van de spijsverteringsorganen. Het gewicht is niet groter dan 80 g, maar de rol bij het waarborgen van de vitale activiteit van het menselijk lichaam is onvergelijkbaar. Geen enkel ander orgaan is zelfs maar gedeeltelijk in staat de alvleesklier te "vervangen".

Het is te vergelijken met een geheim laboratorium voor de productie van spijsverteringsenzymen en hormonen. En elke inbreuk op dit "object" is beladen. We spraken meer in detail over de problemen van pancreatitis met een lid van de International Club of Pancreatology, gastro-enteroloog Andrei Naletov..

Waarom pancreatitis gevaarlijk is

De alvleesklier maakt enzymen aan, zonder welke het lichaam geen voedsel kan verteren. Het orgaan maakt ook hormonen aan die nodig zijn voor het lichaam, insuline en glucagon. Ze zijn algemeen bekend als hormonen die verantwoordelijk zijn voor het handhaven van de vereiste glucoseconcentratie in het bloed. Maar hun functies zijn veel breder: insuline en glucagon hebben een veelzijdig effect op metabolische processen in bijna alle weefsels van het menselijk lichaam..

Wanneer de alvleesklier soepel werkt, reageert hij onmiddellijk op de opname van voedsel in het lichaam. Een persoon eet, en de klier bereidt zich voor om het gegeten voedsel te verteren. Er begint een intensieve productie van spijsverteringssap, dat de alvleesklier via zijn kanaal in de twaalfvingerige darm afvoert.

Er ontstaan ​​problemen als er een obstakel is voor de eliminatie van enzymen. Dan wordt de uitstroom van enzymen, bedoeld voor de afbraak van voedingsstoffen, verstoord. Wat is het resultaat? Ontsteking, zwelling, weefselschade.

Dronkenschap, te veel eten en andere oorzaken van ziekte

"Je hebt je regenbak al opgedronken", zeggen doktoren tegen patiënten bij wie pancreatitis is vastgesteld, waarbij ze de minste consumptie van alcohol categorisch verbieden. Het is in 50% van de gevallen de reguliere ‘honderd gram’ voor een calorierijke, vette snack die de ontwikkeling van deze aandoening veroorzaakt. Waarom?

Er zijn meer enzymen nodig om alcohol te verteren. Pancreassap is rijk, geconcentreerd en kan eerder "werken", voordat het de darmen bereikt.

Bovendien veroorzaakt alcohol zelf een spasme van de sluitspier van Oddi. Dit is een soort klep die de stroom van pancreassap naar de twaalfvingerige darm regelt. In dit geval lijkt het spijsverteringssap in een val te vallen - het wordt geblokkeerd in de kanalen. De druk neemt toe, waarbij de enzymen in de omliggende weefsels beginnen te verteren. Er ontstaat bedwelming van het lichaam. Een grote verscheidenheid aan organen wordt aangetast, waaronder de hersenen en het hart.

Andere veel voorkomende oorzaken van de ziekte.

• Galstenen. Bij 20% van de patiënten wordt pancreatitis gediagnosticeerd als een complicatie na galsteenziekte. Galstenen kunnen de afvoer van pancreassecreties belemmeren.
• Zwaarlijvigheid. Bij nog eens 20% van de patiënten wordt pancreatitis geassocieerd met obesitas..
• Verwondingen. Ongeveer 5% van de patiënten met pancreatitis zijn mensen met een buiktrauma. Bijvoorbeeld een harde klap, verwonding of operatie aan organen in de buik.
• Ziekten van het spijsverteringsstelsel. Pancreatitis kan zich ontwikkelen tegen de achtergrond van gastritis, maagzweren, leverziekte. Daarom is het zo belangrijk om altijd op de geringste aandoening in de buik te reageren en gekwalificeerde hulp te zoeken..
• Ongecontroleerde eetlust. Het risico op het ontwikkelen van pancreatitis neemt vooral toe als u leunt op vet en gefrituurd voedsel. Het blijkt hetzelfde principe van orgaanoverbelasting te zijn, dat wordt veroorzaakt door alcohol. Veranderingen in het voedingspatroon zijn dus niet alleen belangrijk bij de behandeling van pancreatitis. Gezonde voeding is een belangrijke preventieve maatregel. Het is geen toeval dat artsen tijdens de nieuwjaarsvakantie een toename van het aantal patiënten met pancreatitis constateren. Traditioneel komen mensen samen voor uitbundige feesten en kunnen ze niet stoppen voordat ze de "kom" van Olivier en de "emmer" champagne hebben leeggemaakt. Op paasdagen ontstaan ​​nog gevaarlijkere situaties. Na het einde van de vastentijd en langdurige voedselbeperkingen vindt een royale onderbreking van het vasten met barbecue plaats..

Bepaalde medicijnen kunnen ook pancreatitis veroorzaken. Bijvoorbeeld hormonale medicijnen bij langdurig gebruik. Pancreatitis ontwikkelt zich als een complicatie na virale, bacteriële, schimmel- en parasitaire infecties. Vergiftiging kan leiden tot pancreatitis - voedsel, alcohol, chemicaliën. Sommige patiënten hebben een genetische aanleg voor de pathologie van het spijsverteringsstelsel, waaronder pancreatitis.

De aard van de ziekte en de symptomen ervan

Bij acute pancreatitis bestaat de kans dat de alvleesklier terugkeert naar een relatief normale functionele toestand. Maar op voorwaarde dat de patiënt tijdig om hulp vroeg. Maar in een chronische vorm leidt de ziekte tot een geleidelijke, onomkeerbare afname van de orgaanfunctie. En dan blijft de ziekte voor altijd bij de patiënt: ze neemt periodiek een "time-out" en komt dan terug met terugvallen in de vorm van een exacerbatie. Acute pancreatitis kan na verloop van tijd chronisch worden.

Acute ziekte

Acute pancreatitis is een plotselinge en snel toenemende ontsteking van de alvleesklier. De patiënt heeft onmiddellijke medische hulp nodig. Zelfs ziekenhuisopname op de intensive care of chirurgische afdeling is mogelijk. Zelfmedicatie is onaanvaardbaar, omdat bij 15% van de patiënten met acute pancreatitis de ziekte dodelijk kan zijn. Tegelijkertijd zijn de symptomen helder, je kunt ze niet negeren..

Wat gebeurt er met de patiënt:

• pijn in de buik, die net boven de navel is gelokaliseerd, meer aan de linkerkant, rondom;
• misselijkheid;
• braken dat geen verlichting brengt;
• verhoogde hartslag;
• zwakheid;
• winderigheid (opgeblazen gevoel);
• diarree;
• ontlasting wordt vettig, voedsel komt onverteerd naar buiten.

Chronische ziekte

Chronische pancreatitis kan tientallen jaren buiten de geschiedenis van de patiënt blijven. De ziekte in deze vorm tijdens remissie (buiten de periode van exacerbaties) geeft geen uitgesproken symptomen. In de eerste stadia voelt een persoon met een dergelijke diagnose zich ongemakkelijk na het eten, vooral als hij zichzelf iets schadelijks heeft toegestaan.

Misselijkheid, opgeblazen gevoel, diarree zijn mogelijk. Maar de patiënt associeert deze onaangename gewaarwordingen niet met een storing in de alvleesklier. En na de aanval blijft hij leven zoals hij leefde en eet hij zoals hij at. Ondertussen vordert de ziekte en sterven de weefsels van de alvleesklier geleidelijk af en sterven ze af. En in plaats van functionerend orgaanweefsel groeit bindweefsel.

En hier verschijnen bepaalde klinische symptomen:

• buikpijn, in sommige gevallen zonder duidelijke lokalisatie;
• misselijkheid, verminderde eetlust;
• frequente en dunne ontlasting, soms met vetdruppels;
• verhoogde gasvorming;
• verhoogde vermoeidheid;
• bleke en droge huid;
• drastisch gewichtsverlies, hoewel een persoon zich mogelijk niet aan dieetbeperkingen houdt.

Dieet voor pancreatitis: 5 fasen

Behandeling van pancreatitis vereist een geïntegreerde aanpak. En het gaat niet alleen om medicatie. Bij complicaties is chirurgische ingreep mogelijk. Maar in elk geval moet een patiënt met de diagnose pancreatitis zich houden aan voedingstherapie. Over wat wel en niet kan worden gegeten bij pancreatitis, zegt Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich zegt dat het therapeutische dieet van een patiënt met de diagnose pancreatitis wordt voorgeschreven, afhankelijk van de vorm van de ziekte en de kenmerken van het beloop. Een dieet met een verergering van pancreatitis zorgt bijvoorbeeld in het algemeen voor het weigeren van voedsel. Het is belangrijk om de intense synthese van enzymen te stoppen, ontstekingen te verlichten.

De arts benadrukt dat het bij pancreatitis belangrijk is om voedingsmiddelen die de afscheiding van voedselklieren stimuleren van het menu te verwijderen. Dit zijn koffie, chocolade, sterke thee, rijke bouillon van vlees en vis, champignonsoepen. Voedsel dat rijk is aan grove vezels is ook uitgesloten. Vette maaltijden zullen ook de aanhoudende symptomen van pancreatitis en de progressie van de ziekte veroorzaken..

De arts identificeert vijf belangrijke stadia van veranderingen in het dieet van de patiënt bij acute pancreatitis of verergering van chronische pancreatitis.

1. Honger. Het is geïndiceerd voor patiënten bij wie acute pancreatitis is vastgesteld in aanwezigheid van ernstig pijnsyndroom en tekenen van intoxicatie. Honger naar zo'n patiënt wordt in een ziekenhuis voorgeschreven voor een periode van maximaal drie dagen. Elk voedsel is verboden. Alleen veelvuldig drinken in kleine porties is toegestaan. Alkalisch water zonder gas heeft de voorkeur. Maar honger hoeft niet lang te duren. Anders begint het proces van desintegratie van zijn eigen energiebronnen en weefsels, neemt de immuniteit en de functie van het maagdarmkanaal af.
2. Intraveneuze voeding. Tegen de achtergrond van het beperken van de voedselopname via de mond, wordt de patiënt parenterale voeding voorgeschreven. Het wordt intraveneus toegediend. In dit geval komen voedingsstoffen het lichaam binnen via het maagdarmkanaal..
3. Speciale mengsels. Omdat dyspeptische stoornissen bij de patiënt verdwijnen, wordt hij overgebracht naar de volgende fase van het dieet - enterale voeding. Namelijk: voeren met mengsels via een sonde.
4. Dieet nummer 5p. Het wordt voorgeschreven na mengsels voor acute pancreatitis en met verergering van chronische pancreatitis. Bij acute pancreatitis kan dit optreden op de vijfde of zesde dag. En met een verergering van een chronische - vanaf de tweede of derde dag. Het dieet is speciaal ontworpen voor de behoeften van mensen met pancreatitis. In het dieet van tabel nr. 5p ligt de nadruk op eiwitrijk voedsel, maar de hoeveelheid vetten en koolhydraten wordt geminimaliseerd. Dergelijke voeding voor onder andere pancreatitis helpt de belasting van de lever en galblaas te verminderen. Patiënten houden zich binnen een week aan het voorgeschreven dieet.
5. Dieet nummer 5. Tabel 5 wordt voorgeschreven aan patiënten tijdens perioden van afnemende acute pancreatitis en chronische remissie. Het wordt ook voorgeschreven voor cholecystitis, gastritis en zweren. Qua de set van producten is dit dieet vergelijkbaar met tabel nummer 5p, maar komen hier meer koolhydraten voor en kun je al niet alleen gepureerd eten. Gehakt wordt gemaakt van vlees en vis. Pap wordt gekookt met melk. Een beetje meer zoet en suiker kan zijn. Artsen adviseren om gedurende ten minste twee tot vier maanden dieetaanbeveling # 5 te volgen. En idealiter - vooral om niet verder te gaan dan het hele leven. De regels van dieettafel nr. 5 en een geschat menu voor een week worden in een apart artikel in detail beschreven..

Dieetregels nr. 5p en voedseltafel

De vijfde tabel gemarkeerd met "p", bedoeld voor voeding bij acute pancreatitis en tijdens verergering van chronische pancreatitis, biedt een speciale benadering van voedselbereiding. Producten moeten een warmtebehandeling hebben ondergaan. Alle gerechten worden gekookt, gekookt in een dubbele boiler of in een waterbad. Af en toe bakken is acceptabel.

In dit geval mag voedsel alleen in gepureerde vorm worden gegeten. Zelfs de eerste cursussen. Om een ​​slijmerige, vloeibare consistentie te verkrijgen, wordt het voedsel gehakt met een blender of door een zeef met een metalen bodem gevoerd. Je kunt niet warm en koud eten. De toegestane hoeveelheid zout is niet meer dan 10 g per dag. Suiker moet zoveel mogelijk worden beperkt - tot 30 g In sommige gevallen wordt het aanbevolen om een ​​zoetstof te gebruiken.

Bij het plannen van maaltijden voor pancreatitis, moet u zich laten leiden door de lijst met producten, die tabel 5p aanbeveelt en categorisch verbiedt. De onderstaande tabel beschrijft de basisvoeding "Do's and Don'ts" voor pancreatitis.

Tabel - Hoe te eten met pancreatitis: acuut en verergering van chronisch

Kan

Het is absoluut onmogelijk

- beschuit; - koekjeskoekjes; - voorgerechten in groentebouillon; - voorgerechten van granen; - konijn, rundvlees, kip, kalkoen; - snoekbaars, koolvis, heek; - magere zuivelproducten en zuivelproducten, waaronder kaas en kwark; - kippenei-eiwit; - pap in water of verdunde melk van gemalen granen: boekweit, havermout, rijst, griesmeel; - pasta; - zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, bieten, courgette; - halfzoete bessen en fruit; - slappe thee; - rozenbotteldrank; - met water verdunde vruchtensappen; - gelei

- vers gebakken brood; - voorgerechten met rijke bouillon van vlees, gevogelte, vis en champignons; - koude voorgerechten zoals okroshka; - vette melk en zure melk; - yoghurt en kwark met zoete smaken; - vette soorten slaven en vlees; - gezouten, kruidig, gebeitst en gerookt; - ingeblikt voedsel; - worsten; - slachtafval; - kippenei dooiers; - "zware" granen zoals gerst en alle peulvruchten; - champignons; - Witte kool; - radijs; - zuring; - peper; - ui; - druiven en sap van zijn bessen; - desserts, waaronder ijs, jam en chocolade; - chocola; - koffie; - alcohol; - zoete frisdrank

Tafelnummer 5p: 3 voorbeelden van het menu

Menu-aanbevelingen zijn algemeen voor zowel volwassen patiënten als kinderen bij wie pancreatitis is vastgesteld. Behalve voor baby's in het eerste levensjaar: voor baby's worden speciale benaderingen voor de organisatie van medische voeding geboden.

De patiënt kan de juiste voeding voor pancreatitis niet alleen voorschrijven. Bovendien worden in een klinische setting maaltijden bereid in de kantine van het ziekenhuis. Als de patiënt poliklinisch wordt behandeld, is een inleidend gesprek met een gastro-enteroloog over het eten met pancreatitis thuis vereist. Per slot van rekening kan bij een persoon bijkomende gezondheidsproblemen worden vastgesteld, waarvoor een individuele beslissing over het dieet vereist is..

De arts zal niet voor elke dag gedetailleerde recepten schilderen en de patiënt dwingen strikt volgens het schema te eten. Het belangrijkste is dat de patiënt de belangrijkste bepalingen van het dieet begrijpt, en de keuze van de producten verbijstert hem niet. Er was bijvoorbeeld geen snoekbaars in de winkel. Op een dieet met pancreatitis kan het worden vervangen door heek, nou ja, zeker niet door gerookte makreel of zalm.

Hoe zit het met het menu voor een week met dieetrecepten voor acute pancreatitis en verergering van chronische? Hieronder staan ​​een aantal opties voor de dagelijkse voeding waarop u zich kunt concentreren..

Voorbeeld nr.1

• Goedemorgen. Gekookte kalkoenpuree. Gehakte rijstpap. Omelet van gestoomde kippeneieren. Thee.
• Versterkingen. Cottage cheese, opgeklopt met een blender tot een pasta. Thee.
• Lunch. Havermoutsoep ging door een zeef. Gestoomde runderpastei. Aardappelpuree. Kissel van appels.
• Tussendoortje. Thee met koekjeskoekjes.
• Avond. Gekookte kippenpuree. Gehakte boekweitpap. Appelmousse. Thee.
• Twee uur voor het slapen gaan. aardbeiensap.

Voorbeeld nr. 2

• Goedemorgen. Gekookte runderpuree. Gehakte boekweitpap. Griesmeelpudding. Thee.
• Versterkingen. Cottage cheese, opgeklopt met een blender tot een pasta. Thee.
• Lunch. Rijstgrutten soep, door een zeef gehaald. Kippensoufflé. Pap gemaakt van gemalen havermout. Wortelsap.
• Tussendoortje. Thee met koekjeskoekjes.
• Avond. Gekookte kalkoenpastei. Aardappelpuree. Banaan Aardbeiensap.
• Twee uur voor het slapen gaan. Rozenbottel drankje.

Voorbeeld nr. 3

• Goedemorgen. Gekookte vispuree. Aardappelpuree. Gekookte bloemkool en wortelen, opgeklopt met een blender tot puree. Thee.
• Versterkingen. In de oven gebakken appels. Wortelsap.
• Lunch. Boekweitsoep, door een zeef gehaald. Gekookte kippenpuree. Gehakte rijstpap. Kissel van appels.
• Tussendoortje. Thee met koekjeskoekjes.
• Avond. Gekookte runderpastei. Pap gemaakt van gemalen havermout. Aardbeiengelei. Thee.
• Twee uur voor het slapen gaan. Compote van gedroogd fruit.

Het dieet voor pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier) moet worden gevolgd in combinatie met veranderingen in de levensstijl van de patiënt. Andrey Naletov benadrukt dat het belangrijk is om slaappatronen te verbeteren, hygiëneregels na te leven en de immuniteit te versterken. Uw arts kan u adviseren om een ​​vitaminesupplement te nemen. De belangrijkste taak is nu om uzelf te beschermen tegen eventuele kwalen. De alvleesklier kan immers pijnlijk reageren op gelijktijdige behandeling..

Het is belangrijk om te begrijpen dat pancreatitis gemakkelijker te voorkomen is dan te genezen. Daarom moet het advies van een gastro-enteroloog niet alleen door patiënten worden opgevolgd, maar ook door iedereen die om gezondheid geeft..