Gerechten met gehaktballen of met producten die hieraan denken, zijn in bijna elke traditionele keuken ter wereld te vinden. Gehaktballen zijn nauw verwant aan gehaktballen, maar ze zijn meer zelfvoorzienend, elegant en harmonieus. Verschillende granen worden gemengd tot gehaktballen, waaruit ze vast worden. Gehaktballen daarentegen bestaan ​​volledig uit gehakt of vis, op smaak gebracht met kruiden..

Kleine balletjes vlees worden op de meest onverwachte en interessante manieren geserveerd. Gladde en sappige gehaktballetjes vind je in ons land vooral in voorgerechten. Maar er zijn uitzonderingen wanneer ze worden gebakken of gebakken en als aanvulling op de tweede gangen. Het is alleen belangrijk om de regels voor het bereiden van gehaktballen te volgen, zodat ze mals en geurig worden, en geen smakeloze klontjes..

Opgemerkt moet worden dat gehaktballen veel voordelen hebben. Ten eerste zijn de ingrediënten eenvoudig en betaalbaar. Ten tweede verdragen ze perfect invriezen, dus worden ze in reserve bereid om later de eerste gang snel te koken. Ten derde zijn ze sindsdien universeel kan de basis of aanvulling zijn op bijna elk gerecht. En het belangrijkste doel van het maken van gehaktballen is dat de gehaktballetjes in je mond moeten smelten, waardoor het sap eruit loopt. We zullen leren hoe we ze correct kunnen koken en alle geheimen van hun geweldige smaak onthullen.

• Calorische inhoud per 100 g - 25 kcal.
• Porties - 30-40 st.
• Kooktijd - 30 minuten

Ingrediënten:

• Vlees (elke soort) - 700 g
• Zout - 2/3 theelepel of naar smaak
• Uien - 1 stuk.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje
• Knoflook - 1 kruidnagel

Stap voor stap koken van gehaktballen, geheimen en een recept met een foto:

1. Was het vlees, snijd de folie en overtollig vet eraf. Was en dep droog met keukenpapier. Plaats de molen met fijn of middelgroot rooster en draai eraan.

• Kies bij het koken vlees op basis van kleur en geur. Varkensvlees moet lichtroze zijn, rundvlees moet donkerrood of bordeauxrood zijn. Het vlees moet vrij zijn van donkere bloedstolsels en winderige snijranden. Elke soort moet lekker ruiken.
• Gebruik halfhoog gehakt. Met veel vet of vet zal het gehakt het vetgehalte overbrengen naar het gerecht, waaruit het gerecht calorierijk en niet erg smakelijk blijkt te zijn.
• Ervaren koks zeggen dat het het beste is om halffabrikaten te bereiden uit een mengsel van verschillende soorten vlees: bijvoorbeeld varkensvlees met rund of lamsvlees met varkensvlees..

2. Schil uien met knoflook, was en passeer ook door de vijzel van een vleesmolen.

3. Leg het gedraaide vlees met uien in de vleesmolen..

4. Draai het voedsel opnieuw.

5. Plet vervolgens het gehakt met uw handen, net zoals u het deeg kneedt. Voer deze procedure ongeveer 3-5 minuten uit..

6. Neem vervolgens het gehakt in uw handen, til het op en gooi het krachtig terug in de kom zodat het gehakt luid ploft. Hoe homogener de massa, hoe lekkerder de gehaktballetjes zullen zijn..

7. Voer deze actie vijf keer uit..

Om het gehakt mee te liften worden vaak eieren, rijst of geraspte aardappelen in de massa gebracht. Tegelijkertijd wordt het over het algemeen niet aanbevolen om kippeneieren toe te voegen, omdat ze maken de balletjes hard en "rubberachtig", en door de toevoeging van rijst en aardappelen worden de balletjes gehaktballen. In plaats van deze producten moet voor hetzelfde doel het gehakt goed worden gemengd en meerdere keren worden geklopt. Dan blijft het goed plakken, behouden de gehaktballetjes hun vorm en vallen ze niet uit elkaar tijdens het koken.

8. Kruid het gehakt met zout en gemalen zwarte peper en roer. Als je gewend bent gerechten te kruiden met kruiden, specerijen en specerijen, voeg dan gehakte peterselie, dille of noten toe voor pikantheid. Vorm vervolgens met natte handen, zodat het gehakt niet aan uw handpalmen kleeft, de gehaktballetjes in een ronde vorm. Hun grootte varieert meestal van de diameter van een kers tot een walnoot. Leg de kant-en-klare halffabrikaten op een snijplank en zet ze een half uur in de koelkast. Gebruik dan om te koken.

• U kunt ook gehaktballen invriezen voor toekomstig gebruik. Leg ze hiervoor op een bord en laat ze invriezen in de vriezer. Vouw de bevroren gehaktballetjes in een plastic zak en bewaar ze 3-4 maanden.
• Om de gehaktballetjes tijdens het koken in volume te laten toenemen en voller te laten worden, wordt aan het gehakt paneermeel toegevoegd. Ze nemen vloeistof, gehaktballen op uit de bouillon, zwellen op en worden groter van formaat. Een vergelijkbaar effect kan worden verkregen door griesmeel toe te voegen aan het gehakt. Wanneer je crackers of griesmeel toevoegt voordat je balletjes gaat modelleren, moet het gehakt 7-10 minuten worden bewaard, zodat deze producten ermee kunnen worden gecombineerd.
• De gehaktballetjes worden als volgt gekookt. Breng eerst het water aan de kook, voeg de groenten toe, breng opnieuw aan de kook en laat dan voorzichtig de gehaktballetjes zakken.

Zie ook het videorecept voor het maken van gehaktballen.

Hoe gehaktballen te koken

Kleine ronde gehaktballetjes die er smakelijk uitzien en iedereen verrassen met hun uitstekende smaak, en de huisvrouwen - met de snelheid van bereiding. Hoe gehaktballen te koken?

U kunt gehaktballen bereiden van bijna elk type vlees, rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, kip, kalkoen en welke vis dan ook. Bijzonder smakelijke gehaktballetjes worden verkregen uit gemengd gehakt als er twee of zelfs drie soorten vlees in zitten..

Als het gehakt thuis wordt gemaakt, wordt het voor de speciale malsheid en luchtigheid van de gehaktballetjes aanbevolen om het vlees meerdere keren te scrollen.

Hoe bespaart u tijd en weet u altijd dat er een snelle lunch of diner op u wacht in uw eigen vriezer? Een goede optie is om meer gehaktballetjes te koken en in te vriezen. Kant-en-klare gehaktballen worden 3-4 maanden bewaard en je kunt er veel gerechten mee bereiden - soep, gehaktballetjes met saus of groenten, gebakken gehaktballen met champignons, enz..

Gehaktballen - Optie 1

• Gehakt varkensvlees en rundvlees - 0,5 kg.
• Tarwebrood - 1/3 brood
• Melk - 60 gr.
• Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Verwijder de korstjes van het brood van gisteren, snijd ze in plakjes en giet melk in een kom, laat het weken en pureer met een vork tot een gladde massa. Roer het gehakt erdoor, voeg peper en zout toe. Vorm met natte handen dichte ballen ter grootte van een middelgrote pruim. Bereid de benodigde hoeveelheid voor volgens het geselecteerde recept en leg de rest van de gehaktballen op snijplanken (het is handiger om plastic of glazen te gebruiken) en stuur ze naar de vriezer. Verpak de bevroren ballen in een pakketportie.

Gehaktballen - optie 2

• Gehakt (vlees, gevogelte, vis) - 0,5 kg.
• Ei - 1 stuk.
• Bolui - 1 stuk.
• Peterselie - een klein bosje
• Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Bereid het gehakt voor door het vlees en de grof gesneden ui meerdere keren door een vleesmolen te scrollen. Voeg ei, zout, peper en gehakte peterselieblaadjes toe aan de massa. Kneed het gehakt goed door, vorm met natte handen balletjes. Gebruik in verschillende recepten.

Gehaktbal soep

• Gehaktballen - 20-30 stuks.
• Aardappelen - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
• Dille, zure room - om te serveren.

Was, schil en hak de groenten, doe ze in kokend water. Voeg na vijf minuten de gehaktballetjes toe (u kunt bevroren gebruiken, koken zonder te ontdooien). Laat 15 minuten koken, breng op smaak met zout, kook nog eens vijf minuten. Serveer royaal met zure room en fijngehakte dille.

Gehaktballetjes in tomatensaus

• Gehaktballen - 30 stuks.
• Bolui - 1 stuk.
• Tomatenpuree - 60 gr.
• Zonnebloemolie - 3 el. l.
• Zout, gemalen rode peper - naar smaak.

Hak de ui fijn en bak tot ze transparant is, leg de gehaktballetjes erop en kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, meerdere keren roerend. Voeg tomatenpuree, wat water, zout en peper toe. Roer, dek af en laat 15-20 minuten sudderen. Serveer met rijst, aardappelpuree of pasta.

Gehaktballetjes gebakken in zure room met champignons

• Gehaktballen - 30 stuks.
• Zure room - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Bolui - 1 stuk.
• Tarwemeel - 50 gr.
• Zonnebloemolie - 3 el. l.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.

Snijd de ui in dunne halve ringen, bak 3-4 minuten, voeg de champignons in dunne borden toe en kook gedurende 5 minuten, zeef de bloem over de ui met champignons, meng snel, giet er een beetje water bij zodat de massa homogeen is, zonder klonten. Zout, voeg zure room toe, laat het koken en zet apart. Leg de gehaktballetjes in een ingevette ovenschaal, giet de resulterende saus, peper en stuur ze 20 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Serveer bij elk bijgerecht, gegarneerd met kruiden.

Meer recepten en ideeën voor het bereiden van gehaktballen vindt u in onze sectie "Recepten".

Homemade Meatball Recept - Overheerlijke Gehaktballetjes voor Soep

Het voorgerecht met gehaktballen is een geweldig alternatief voor soepen gekookt met vleesfilets. Smakelijke gehaktballetjes, zoals kleine schnitzels, maken het gerecht smakelijk en smakelijk, maar het belangrijkste pluspunt van soepen met gehaktballetjes is dat ze erg snel koken. Het gehakt in de bouillon stolt binnen enkele minuten. Als je een snelle voorgerecht nodig hebt, dan is gehaktbalsoep een goede keuze. Vandaag zullen we het hebben over het maken van gehaktballetjes, hoe je ze op de juiste manier vormt, kookt en wat je eraan moet toevoegen om ze sappig en geurig te maken.

Geheimen van het koken van heerlijke gehaktballen

Gehaktballetjes van vlees voor de voorgerechten worden meestal gemaakt van gehakt varkensvlees, rundvlees of gemengd (50/50 van beide soorten gehakt). Gekookte gehaktballetjes en kipgehakt zijn ook goed in soep - ze krijgen snel de nodige zachtheid in de bouillon en zijn erg populair bij kinderen.

Er worden verschillende ingrediënten toegevoegd om de gehaktballen een ongebruikelijke of interessante smaak te geven. Laten we de meest voorkomende en vastzittende gerechten in veel keukens opmerken, zodat u een bewezen gehaktbalrecept naar uw smaak kunt kiezen.

• Voor zachtheid

Het koken van "luchtige", poreuze en zachte gehaktballetjes is heel eenvoudig - voeg geweekte en gehakte broodkruimels toe aan het voorbereide gehakt. Het is beter om brood van gisteren te gebruiken, maar in geen geval vers gebakken goederen. Giet een paar stukjes gedroogd brood met hete melk of gewoon water. Het brood zal opzwellen. Giet het overtollige vocht af en hak het brood fijn met een blender of draai het samen met uien en gehakt door een vleesmolen.

• Voor pikantheid

Als je gewend bent gerechten op smaak te brengen met verse kruiden, specerijen, dan zul je gehaktballen lekker vinden met de toevoeging van gehakte peterselie, dille of zelfs noten. Dergelijke gehaktballetjes worden het hoogtepunt van het gerecht en zullen van een gewone alledaagse soep een nieuw, interessant gerecht maken. Ballen vlees met gehakte kruiden na het koken zien er heel erg smakelijk uit, probeer het!

• Voor "pracht"

Om ervoor te zorgen dat de gevormde gehaktballetjes tijdens het koken in volume toenemen en luchtiger worden, is het noodzakelijk om broodkruimels aan het gehakt toe te voegen. Nadat ze de vloeistof uit de bouillon hebben opgenomen, zullen ze opzwellen, de gehaktballetjes worden groter. U krijgt een vergelijkbaar effect door griesmeel toe te voegen in plaats van paneermeel..

Belangrijk! Bij het toevoegen van crackers of griesmeel aan gehakt, raadt ons recept aan om 7-10 minuten te wachten voordat je balletjes gaat boetseren, zodat deze ingrediënten goed combineren met het gehakt..

• Voor intense smaak en aroma

Het eerste gerecht kan op een eenvoudige manier een zeer heldere smaak en aroma krijgen: bak de gehaktballetjes voor het koken. Geroosterd in olie geven ze een nieuwe, aangename smaak aan uw eten. U kunt elke olie gebruiken om te frituren, maar het recept wordt geadviseerd om boter te gebruiken - het zal de smaak van het gerecht niet verzwaren en de bouillon niet dikker maken.

Let bij het bereiden van gehaktballen op de volgende punten:

• Kies halfhoog gehakt. Als het veel reuzel en vet bevat, zal het zijn vetgehalte overbrengen naar de bouillon en zal het gerecht calorierijk en niet erg smakelijk blijken te zijn.
• De optimale grootte van gehaktballen is ongeveer een middelgrote walnoot. Maak geen te grote kopieën, anders bestaat de kans dat ze toenemen tijdens het koken en ernaar streven om uit de pan te "springen".
• Gehaktballen worden met de hand gevormd. Als je geen zin hebt om met gehakt te rommelen, kun je een theelepel gebruiken. Het is noodzakelijk om het gehakt in porties met een lepel te verzamelen, een ronde bal te maken en deze in kokend water te dopen. Onthoud gewoon dat in dit geval de vorm van de gehaktballen geïmproviseerd en slordig zal zijn..
• Het is niet nodig om kippeneieren toe te voegen - ze zullen de resulterende geportioneerde ballen hard, "rubberachtig" maken. Om te voorkomen dat het gehakt uit elkaar valt, moet het eerst tegen de keukentafel of snijplank worden geslagen. Wanneer je gehaktballetjes in soep doet, blijft het geklopte en gekoelde gehakt ook zonder eieren goed in vorm.

Gehaktballetjes vormen voor voorgerechten

Veel gastvrouwen vragen zich af hoe ze gehaktballetjes op de juiste manier kunnen maken, zodat ze niet uit elkaar vallen bij het koken in bouillon en bij de eerste poging blijken te zijn. Er moet meteen worden opgemerkt dat het gerecht niet is bereid volgens het principe van het beeldhouwen van schnitzels, en gehakte gehaktballen zullen niet werken voor gehaktballen - dit is een heel ander recept. Deze minisoepballetjes moeten een meer "luchtige" consistentie hebben, waardoor ze zich tijdens het koken met vloeistof kunnen vullen, waardoor ze zacht en delicaat van smaak worden. Hoe je dit resultaat bereikt, vertellen we je in de volgende tips.

Maak de handen nat voordat u gaat beeldhouwen

Om de gehaktballen dezelfde grootte en vorm te geven, moet je ze met je handen boetseren. Vaak is het gehakt te "plakkerig", bij het vormen van ronde cakes plakt het aan je vingers en maakt het helemaal geen nette balletjes. Dit kan worden voorkomen door voor het beeldhouwen een aparte bak met water klaar te maken. Dompel je vingers in water voordat je een stuk gehakt neemt - en je zult geen problemen meer hebben met het vormen van gehaktballen, zelfs als je het recept voor de eerste keer gebruikt..

Gehakt "verzachten"

Soms gedraagt ​​gehakt zich onvoorspelbaar tijdens de bereiding en wordt het te dicht en taai op het moment dat het wordt gebeeldhouwd. Als je van dergelijk hard gehakt balletjes maakt, wordt het na het koken niet zachter, maar behoudt het zijn consistentie en zullen de afgewerkte gehaktballetjes onsmakelijk smaken. Daarom, als je tijdens het culinaire proces hebt opgemerkt dat de vleescomponent droog en onverzettelijk is, voeg dan 3-4 eetlepels toe. eetlepels gesmolten boter. De olie geeft het gehakt een fluweelzachte en aangenamere consistentie..

Op een opmerking! Ons recept raadt aan om gesmolten boter aan het gehakt toe te voegen om de smaak te versterken, waardoor het afgewerkte gerecht sappiger en romiger wordt..

We koelen het werkstuk

Bereide balletjes gehakt moeten worden gekoeld voordat ze in bouillon worden gedompeld. Plaats ze na het vormen 20-30 minuten op de onderste plank van de koelkast. Gekoelde gehaktballetjes behouden hun vorm beter en kleven niet aan elkaar tijdens het koken.

Hoe koken

Het recept voor het maken van gehaktballen is heel eenvoudig. Zelfs als u niet weet hoe u met gehakt moet omgaan, volgt u de stapsgewijze instructies en u zult zeker slagen. Het is erg leuk om met de hand "balletjes" te maken van gehakt, dit proces kan met kinderen gedaan worden. We brengen je een klassiek recept voor gehaktballen voor soep, zodat je het gemakkelijk kunt onthouden en je voorgerechten zonder gedoe kunt bereiden..

Kooktijd:

Porties: 6.

Om zelfgemaakte gehaktballen te maken voor het voorgerecht hebben we de volgende ingrediënten nodig (op basis van een pan van 3,5 L):

• 400 g vers gehakt (varkensvlees, rundvlees of gemengd);
• 1 kleine ui;
• 2 eetlepels. l. paneermeel;
• 3 eetl. l. boter;
• zout, zwarte peper.

Als add-on (optioneel):

• verse kruiden (peterselie, dille);
• zure room.

Laten we beginnen met koken

1. Hak de ui fijn. Los 1 eetlepel op in een pan. l. boter en fruit de ui 2-3 minuten op middelhoog vuur.

2. Gehakt, meerdere keren door een vleesmolen gehaald, mengen met gebakken fijngesneden uien, zout, peper, de resterende zachte boter.

Notitie! Als het gehakt dik is, kunt u volgens het recept 1-2 eetlepels toevoegen. l. vloeistoffen - melk, room of gewoon gekookt water.

3. Vorm van het voorbereide gehakt een netjes gevormde gehaktbal met je handen - 8-10 g per bal. Leg de geblindeerde balletjes op een snijplank en zet ze een half uur in de koelkast.

4. Doe een gehaktbal in soep of kokende gezouten bouillon en kook 5-6 minuten met matig kookpunt.

5. Serveer gekookte gehaktballetjes met soep of bouillon. Om het uiterlijk van het gerecht en extra smaak te verbeteren, raden we aan om elke portie met gehakte peterselie of dille te besprenkelen en ook 1-2 theelepels toe te voegen. zure room.

Sappige, smaakvolle gehaktballen zijn klaar! Eet smakelijk!

Nu weet je hoe je van gehakt en bouillon in een half uur een heerlijk gerecht voor het hele gezin kunt bereiden. Dit recept zal een echte redding en "redder in nood" worden voor iedereen die om elke minuut geeft. Werkende huisvrouwen en jonge moeders voor wie het belangrijk is om niet alleen lekker, maar ook snel te koken, zullen zo'n snelle soep vooral waarderen. De gehaktballen kunnen in een dubbel volume worden voorgevormd en de helft kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Ingevroren gehaktballetjes hoeven voor het koken niet te worden ontdooid, ze bereiken snel de gewenste temperatuur in de kokende bouillon.

Hoeveel gehaktballen koken in soep gemaakt van verschillende soorten vlees?

Kleine gehaktbalsoep is een heerlijk en bevredigend voorgerecht dat het hele gezin kan voeden. Gehaktballetjes maken is niet moeilijk. Maar tijdens de warmtebehandeling doen zich soms problemen voor: de gehaktballen vallen uit elkaar of blijven van binnen vochtig. In dit verband raden we aan dat u vandaag praat over hoeveel u gehaktballen in soep moet koken.

Hoeveel minuten om gehaktballen in soep te koken?

Meestal heb je geen bouillon nodig om gehaktballen te maken. In dit opzicht zal het caloriegehalte van de traktatie laag zijn, maar het gerecht zelf blijkt voedzaam te zijn. Hoeveel gehaktballetjes in soep koken? De duur van hun warmtebehandeling hangt af van een aantal factoren: het soort gehakt, de grootte van de gehaktballen, de toevoeging van extra ingrediënten. Ook is de kooktijd direct gerelateerd aan of je de gehaktballetjes vers of bevroren gebruikt. Laten we alles in orde afhandelen.

Als u varkens-, rundvlees- of gemengde gehaktballetjes kookt, is 15-20 minuten voldoende om ze te koken. We hebben de vraag beantwoord hoeveel gehaktballetjes in rundvleessoep moeten koken. Ook wordt een dergelijk additief aan de soep bereid uit kalkoenfilets. De duur van hun warmtebehandeling zal iets korter zijn en zal ongeveer een kwartier bedragen. Gehaktballen gemaakt van kipfilet zullen nog sneller gaar worden. Ze zullen in slechts 10 minuten gereed zijn..

Advies! Voeg de gehaktballetjes toe aan het kokende water. Na de tijd die ze hebben voor hun bereiding, worden de overige ingrediënten in de soep gestrooid. Als je het goed doet, vallen de gehaktballetjes niet uit elkaar en behouden ze hun vorm..

Zoals eerder vermeld, is de bereidingstijd afhankelijk van het soort gehaktballen. Sommige huisvrouwen kiezen voor halffabrikaten die diepgevroren worden verkocht. U hoeft bevroren gehaktballen niet te ontdooien voor het koken. Hoeveel bevroren gehaktballetjes in soep koken? In tegenstelling tot verse gehaktballen, heeft dit type gehaktbal 5-10 minuten langer nodig om te koken..

Let op wanneer de gehaktballen naar de oppervlakte drijven, wat betekent dat ze klaar zijn. Je kunt ook een bal knippen. Het moet licht zijn, en als je rauw gehakt binnenin ziet, verleng dan de kooktijd.

Niet iedereen weet hoe je gehaktballen correct moet maken. Hun basis is natuurlijk gehakt. Je kunt het halffabrikaat nemen of zelf maken van vleeshaas.

Een ander essentieel ingrediënt is een kippenei, dat de rol van bevestigingselement zal spelen. Het blijft om het gehakt te peper, breng op smaak met zout en rol de balletjes. Je kunt ook wat geraspte wortelen, pompoenpulp, gehakte uien toevoegen. Deze culinaire waarheid is trouwens zo oud als de wereld - hoe meer uien je aan het vlees toevoegt, hoe sappiger het wordt..

U hoeft de gehaktballetjes voor het koken niet in te vriezen. Je kunt ze meteen vormen en toevoegen aan kokend water. Vul soepen aan met verschillende groenten, rijst of boekweitgrutten, linzen, groene erwten.

Groenten kunnen vers of gebakken worden toegevoegd. Tomatensoepen zijn erg lekker. Gebruik voor de bereiding verse tomatenpuree, tomatenpuree of tomaten uit blik in hun eigen sap.

Soep "Groentemix"

Je kunt improviseren terwijl je dit gerecht kookt. Voeg groenten toe die je lekker vindt. De schil van de soep zijn gehaktballetjes, die het beste kunnen worden bereid uit gemengd gehakt. Het is niet nodig om varkens- en ossenhaas te combineren. U kunt aan dit mengsel kipfilet of kalkoenfilet toevoegen.

Ingrediënten:

• vers ingevroren gehakt - 200 g;
• witte kool - 100 g;
• wortelen - een knolgewas;
• zoete Bulgaarse peper - een stuk;
• courgette - 100 g;
• bevroren groene erwten - 100 g;
• knoflook - drie teentjes;
• gedroogde basilicum - een theelepel. de lepel;
• aardappelen - 200 g;
• vers geperst citroensap - twee tafels. lepels;
• dille - een tafel. de lepel;
• geraffineerde olijfolie - twee eetlepels. lepels;
• peterselie, bieslook;
• adjika - ½ theelepel lepels.

Voorbereiding:

1. We zullen alle groenten vers aan de soep toevoegen zonder te braden..
2. Wrijf eerst de geschilde wortelen op een middelgrote rasp.
3. Schil de courgette. Drie van zijn pulp op een rasp met gemiddelde perforatie.
4. We doen deze componenten in een pan, vullen met gefilterd water en brengen aan de kook.
5. Voeg vervolgens de doperwtjes toe. U hoeft het vooraf niet te ontdooien.
6. We maken de paprika schoon van de aderen, de zaaddoos en de steel. Snijd in reepjes.
7. Maal verse tomaten. Je kunt ze overigens niet toevoegen..
8. Snijd de ui in kleine blokjes.
9. We hakken witte kool met een mes of hakken op een speciale rasp.
10. We sturen al deze componenten in kokend water, mengen en laten sudderen op minimale hitte.
11. Voeg dan een beetje adjika toe om de soep een pittige smaak te geven..
12. Snijd de geschilde aardappelwortelgroenten in blokjes en voeg ze toe aan bovenstaande ingrediënten.
13. Laten we, terwijl de groenten koken, beginnen met het maken van de gehaktballetjes. We hebben gemengd gehakt nodig.
14. Voeg er een kippenei, zout en gemalen piment aan toe. Rol de balletjes.
15. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en vanaf het moment van opnieuw koken markeren we een kwartier.
16. We introduceren geraffineerde olijfolie. Vergeet niet om de soep regelmatig te roeren.
17. Voeg vervolgens vers geperst citroensap toe.
18. Gedroogde basilicum is de volgende. Het geeft de soep een unieke smaak.
19. Voeg gehakte dille toe. Het kan bevroren worden gebruikt. U hoeft greens niet vooraf te ontdooien.
20. Voeg op het einde een paar laurierblaadjes toe. Kook samen met deze specerij de soep enkele minuten en verwijder onmiddellijk het laurierblad, anders zal het bitterheid aan het gerecht toevoegen als het wordt geïnfuseerd.
21. Voeg meer gehakte peterselie toe. We blijven de soep koken tot de aardappelen gaar zijn.
22. We sturen de hele gepelde knoflookteentjes naar de soep.
23. Kook het nog 2-3 minuten en zet het apart van de kachel..
24. Gehakte bieslook kan voor het opdienen aan elk bord worden toegevoegd.

Lees ook:

Gehaktballen zijn misschien wel het gemakkelijkste gerecht om te bereiden. Zodat ze niet uit elkaar vallen, maar hun vorm behouden, moet je niet alleen leren hoe je ze moet maken, maar ook hoeveel je moet koken. We hopen dat je dit onthoudt en de opgedane kennis in de praktijk gaat toepassen. Eet smakelijk!

Dieet gehaktballetjes met tomatenjus - stap voor stap recept

Ervaren huisvrouwen hebben altijd in de culinaire schatkamer vele recepten voor heerlijke en voedzame gehaktproducten. Dit zijn ieders favoriete schnitzels, en sappige gehaktballen en gevulde groenten (koolrolletjes, gevulde courgette en paprika), en natuurlijk pittige gehaktballen.

Gevormd uit gehakt op smaak gebracht met knoflook, aromatische specerijen en kruiden, worden de balletjes gestoofd in witte of rode saus, en ook gekookt in bouillon, zoals voor gehaktbalsoep of noedelbouillon.

Gekookte en gestoofde gehaktballen in dieetvoeding

Afhankelijk van het soort vlees dat tot gehakt wordt gerold, de keuze van kruiden en smaakmakers, evenals de kookmethode, kunnen gehaktballen zowel in het dagelijkse menu van gezonde mensen als in de therapeutische en profylactische voeding van patiënten met acute en chronische ziekten worden gebruikt..

Sappig gehakt van varkenskraag, borststuk, onderkalf, rug en / of stukjes kip, dijen samen met huid en vet gesneden, waaraan uien, knoflook, zwarte en hete pepers worden toegevoegd is geschikt voor het maken van schnitzels en gehaktballen voor volwassenen, die uitstekend zijn eetlust en gezondheid.

Voor alle anderen, inclusief kinderen en ouderen, adviseren voedingsdeskundigen om gerechten te bereiden van gedraaide soorten vlees: kip- en kalkoenfilets, kalfsvlees en rundvlees, mager varkensvlees en konijn. En als smaakmakers voor dergelijk gehakt, gebruik verse of gedroogde bladgroenten: peterselie, dille, basilicum, groene uien, knoflookveren, selderij.

Recept voor gehakte gehaktballetjes met kruiden in tomatensap

Wij bieden u de mogelijkheid om het eenvoudigste dieetgerecht, heerlijk, hartig en gezond, onder de knie te krijgen, waarmee u uw huishouden zowel tijdens een feestelijke lunch als tijdens een familiediner kunt plezieren. De warmtebehandeling van gehakt in dit recept voorziet niet in frituren, zodat het afgewerkte gerecht veilig kan worden opgenomen in het dieet van patiënten met problemen met het maagdarmkanaal, het hart en de bloedvaten.

Als uw dieet niet het gebruik van tomaten en tomatensap omvat, wordt gewone volle melk of magere zure room verdund met water (10% vet) als saus genomen. In plaats van de drie soorten vlees die op de ingrediëntenlijst staan, kunt u er een of twee gebruiken. Tegelijkertijd blijft het totale gewicht van de vleescomponent in gehakt ongewijzigd - 0,9 kg.

• kalkoenfilet - 0,3 kg;
• jong kalfsvlees - 0,3 kg;
• mager varkensvlees - 0,3 kg;
• verse bladgroenten om uit te kiezen: prei, peterselie, koriander - 1 bos;
• zeezout - 2 theelepels;
• kristalsuiker - 1 dessertlepel;
• wortelen - 1 knolgewas;
• tomatensap - 2 glazen;
• drinkwater - 1 glas;
• laurierblad - 2 stuks.

Hoe gehaktballen te koken

1. Spoel het vlees, snijd het in porties, haal het samen met de geschilde wortelgroente door een conventionele of elektrische vleesmolen.

2. Was de greens en uienveren, hak ze fijn, voeg samen met zout en suiker toe aan het gehakt.

3. Meng het gehakt grondig met de handen of klop het tegen het aanrecht van de tafel.

4. Vorm, nadat u uw handen met water heeft natgemaakt, balletjes van dezelfde grootte.

5. Doe de gehaktballetjes in een emaille of glazen pan, gosper, gietijzeren ketel in lagen, voeg laurier toe, giet water en tomatensap.

6. Dek de container af met een deksel en zet op hoog vuur..

7. Nadat de saus is gekookt, zet u het vuur laag en laat u de gehaktballetjes afgedekt 30-45 minuten sudderen..

Serveer gehaktballetjes in tomatensaus met kruiden bij spaghetti, noedels, boekweit, rijst, tarwe of parelgortpap. Als bijgerecht kun je ook gekookte aardappelen gebruiken met dille, aardappelpuree, groentestoofpot, gestoofde kool, vinaigrette, zeewiersalade, verse of ingemaakte groenten.

We zullen blij zijn als u het recept met uw vrienden deelt.!

Visgehaktballetjes: twee recepten voor de lunch!

Visballetjes zijn een geweldige dagelijkse maaltijd voor alle gezinnen. Met gehaktballetjes maak je een heerlijke soep en een gerecht voor de tweede.

Voor de bereiding van gehakte vis is elke rivier, evenals zeevis, geschikt. Gehakt kan van verschillende soorten vis worden bereid, wat de smaak van het gerecht alleen maar zal verbeteren. Het hangt allemaal af van de mogelijkheden en voorkeuren die in het gezin heersen. Om gehakt te bereiden, moet je een goed gewassen vis nemen, de schil ervan samen met de weegschaal verwijderen. Spoel het karkas van de vis af en verwijder de ingewanden, de rand en alle botten. Visfilet door een vleesmolen.

Bij het bereiden van gehakt voor tweede gangen, is het raadzaam om gehakt vlees te maken van twee soorten vis, een combinatie van vette en magere vissoorten.

Vis Gehaktbal Soep Recept

500 gram - visfilet;

2 stuks - uien;

3 stuks - middelgrote aardappelen;

50 gr - elke rijst;

groene uienveren naar smaak;

een klein bosje dille;

zout en laurier naar smaak;

0,5 theelepel bakpoeder.

Hoe koken:

Visfilet met gepelde uikop door een vleesmolen.

Voor gehaktballen is het beter om vette zalm (forel) en magere zalm te combineren. Van witviskammen kun je kabeljauw met heilbot of heek met meerval nemen.

Voeg frisdrank toe aan de gehakte vis en meng goed.

Giet water in een pan en breng aan de kook.

Schil aardappelen, uien en wortelen.

Hak de ui fijn, rasp de wortels, snijd de aardappelen in blokjes.

Giet gehakte uien en geraspte wortelen in een kookpan, voeg rijst toe en kook na tien minuten koken.

Vorm vervolgens met natte handen de visballetjes.

Giet aardappelen in een pan.

Voeg een gehaktbal per keer toe aan kokend water, voeg zout toe en kook, na het koken, op laag vuur gedurende vijftien minuten.

Voeg een minuut voordat je de soep van het vuur haalt de gehakte kruiden en het laurierblad eraan toe.

Visgehaktballetjes recept voor de tweede

1 kg - visfilet;

1 st - aardappelen;

2 stuks - middelgrote wortelen;

1 stuk - paprika;

100 g - bevroren maïs;

1 stuk - grote tomaat;

zout en peper naar smaak;

2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;

2 eetlepels. lepels tarwemeel;

Hoe koken:

Visfilet, geschilde aardappelen, een ui, een wortel door een vleesmolen.

Voeg zout en peper toe aan de resulterende massa naar smaak en meng goed.

Snijd de gepelde ui en paprika in halve ringen.

Snijd wortelen in kleine reepjes.

Giet zonnebloemolie in een voorverwarmde pan en voeg de voorbereide groenten toe.

Als er geen vocht meer in de pan zit, voeg dan bloem toe en meng goed, en voeg dan water toe.

Zout de inhoud van de pan, roer en haal de pan na een minuut van het vuur.

Neem een ​​diepe bakplaat, vet deze in met plantaardige olie en leg de gevormde gehaktballetjes neer.

Giet over de voorbereide groenten, voeg maïs en gehakte tomaat toe.

Gaar in een oven op 170 ° C gedurende 25 minuten.

Zie de plot voor het recept voor spaghetti met gehaktballen:

Gehaktballen - 25 zelfgemaakte heerlijke recepten

Verrukkelijke gehaktballen kunnen worden bereid voor lunch en diner, doordeweeks en op feestdagen. Ze worden gebakken, gestoofd, gebakken met of zonder saus, geserveerd met bijgerechten of op zichzelf. Zoek in deze catalogus naar geschikte recepten met foto's. Verras uw gezin met een heerlijk gerecht. Lees verder...

1. huis
2. Beste selecties
3. Tweede warme gerechten
4. Gehaktballen

• Kippeneieren
• Aardappel met vlees
• Groene uien
• Gefrituurde aardappelen
• Ketchup
• Varkensvlees in een pan
• Gehakt in een pan
• Kip Met Groenten
• Als avondeten
• Ovenvlees met aardappelen
• Stoofpot
• Uien
• Courgette met vlees
• Gekookte aardappels
• Paneren
• Rijst Met Groenten
• Gehakte aardappelen
• Rundvleesstoofpot
• Gebakken aardappelen in een pan
• Eieren met tomaten

Zo maak je gehaktballen heerlijk

Het woord "gehaktballen" heeft Italiaanse wortels (Italiaanse frittatella) en is afgeleid van het bijvoeglijk naamwoord "gebakken". Dit is de naam voor balletjes gemaakt van gehakt, vlees of vis. Sommige nationale keukens (bijvoorbeeld Russisch tot voor kort) bevatten recepten voor gehaktballen bij het koken en serveren in soep. In andere, zoals in Duitsland, Oostenrijk en Zweden, worden ze bereid door te bakken of te bakken in de oven en als hoofdgerecht geserveerd..

De vijf meest gebruikte ingrediënten in gehaktbalrecepten zijn:

Om de gehaktballetjes te koken, heb je gehakt nodig: varkensvlees, rundvlees, kip, vis, gemengd. Zout en specerijen, uien, verse kruiden worden eraan toegevoegd. Soms - het vruchtvlees van witbrood verzacht in melk of aardappelen geraspt op een fijne rasp. Er worden ballen van dezelfde grootte gevormd, die in de klassieke vorm de grootte van een gemiddelde walnoot of minder niet mogen overschrijden. Dus Russische huisvrouwen vinden sommige Zweedse gehaktballetjes misschien te klein.

Om de smaak te versterken worden de gehaktballetjes (als ze gebruikt worden om de tweede gang te bereiden) in een pan in plantaardige olie goudbruin gebakken. U moet dit doen zodat de korst uniform is. Na deze procedure kunnen de gehaktballen worden gestoofd en gebakken. Ze kunnen ook rauw gefrituurd worden en geserveerd worden met een aparte saus..

Meestal worden gehaktballen bereid met jus, waarvoor ze room, zure room, tomatenpuree, boter, bloem, bouillon nemen.

De vijf snelste gehaktbalrecepten:

In ons land is gehaktbalsoep erg populair. Ze worden toegevoegd aan kokend water, één voor één rauw, om niet aan elkaar te kleven. En dat doen ze aan het einde van het koken, als alle groenten al gelegd zijn..

Een van de nieuwste innovaties: de gehaktballetjes in een deeg bakken, meestal bladerdeeg. Ze worden vervolgens geserveerd als warm aperitief en als heerlijk tussendoortje..

Hoe gehaktballen te koken?

Hoe je gehaktballen soep maakt

Producten
Gehakt - een halve kilo
Rijst - 1 glas
Dille, peterselie - naar smaak
Boog - 2 koppen
Wortelen - 1 stuk
Kippenei - 1 stuk
Aardappel - 4 middelgrote aardappelen
Zure room - naar smaak
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Zout en peper naar smaak

Hoe je gehaktballen soep maakt
Kook rijst. Meng gehakt met rijst, ei, 1 fijngesneden ui. Meng goed en vorm kleine gehaktballetjes.

Ruwe gehaktballetjes met rijst

Verhit een koekenpan, giet er olie in, doe de gehaktballetjes en bak ze op hoog vuur in 7 minuten goudbruin, doe in een kom.
Halfgekookte gehaktballetjes met rijst

Bak in dezelfde pan, zonder de olie te verversen, de fijngesneden ui 5 minuten, voeg dan de fijngesneden (of geraspte op een grove rasp) wortelen toe en bak nog eens 5 minuten.
Bakken in soep met gehaktballetjes

Giet 2 liter water in een pan en zet in brand. Schil en snijd de aardappelen 1 centimeter kant.
Aardappelen in soep met gehaktballen

Als het water kookt, doe je de aardappelen in het water en laat je 5 minuten koken. Voeg dan de gehaktballetjes toe en bak nog 10 minuten. Voeg peterselie toe 3 minuten voor het einde van de bereiding.
Peterselie voor soep met gehaktballetjes

Nadat de gehaktbalsoep gaar is, laat je hem 10 minuten trekken. Serveer gehaktbalsoep met zure room en trakteer!
Gehaktbalsoep, we houden van je!

Gehaktbal-opties

Gehaktballetjes van Turkije

Producten
Gemalen kalkoenvlees - 700 gram
Ui - 1 stuk
Melk - 1/4 kopje
Volkorenbrood - 3 sneetjes
Ei - 1 stuk
Knoflook - 2 teentjes
Groene uien - 3 veren
Verse peterselie - 1 bos
Zout - 1/2 theelepel
Peper - 1/2 theelepel
Olijfolie - 2 eetlepels

Voorbereiding
Schil de ui, was en hak deze fijn. Snijd 3 sneetjes brood in blokjes en giet er 1/4 kopje melk over. Laat het brood 10 minuten zacht worden in melk. Na het kneden van het brood met je handen tot een papperige massa.
Doe het gehakt in een diepe kom. Schil de knoflook en pers door de knoflookpers in het gehakt. Voeg 1/2 theelepel zout en peper toe, brood gedrenkt in melk, klop een ei erdoor. Was de groene uien en hak ze fijn. Was de peterselie, droog ze en hak ze fijn. Voeg gehakte uien en kruiden toe aan het gehakt, giet olijfolie erbij. Meng alles grondig. Van de ontvangen hoeveelheid gehakt kun je ongeveer 30 gehaktballetjes vormen.
Caloriegehalte van kalkoengehaktballetjes - 126 kcal / 100 gram.
Kalkoengehaktballetjes worden gekookt in soep (koken) - 10 minuten.

Kalfsgehaktballetjes

Producten
Kalfsvlees - 700 gram
Wortelen - 150 gram
Ui - 1 stuk
Ei - 1 stuk
Knoflook - 2 teentjes
Verse dille-greens - 1 bos
Zout - 1/2 theelepel
Peper - 1/2 theelepel
Olijfolie - 2 eetlepels

Voorbereiding
Schil de ui, was, snijd in 4 stukken. Was de dille, droog hem en hak hem fijn. Was en schil de wortelen. Was het kalfsvlees, droog het af met een handdoek, snijd het in stukjes en scrol door een vleesmolen samen met uienpartjes en 150 gram wortelen. Doe het resulterende gehakt in een diepe kom.
Voeg 1/2 theelepel zout en peper toe, klop een ei erdoor. Was de dille, droog hem en hak hem fijn. Voeg gehakte dille toe aan het gehakt, giet olijfolie erbij. Meng alles grondig. Van de ontvangen hoeveelheid gehakt kun je ongeveer 30 gehaktballetjes vormen.
Caloriegehalte van kalfsgehaktballetjes - 180 kcal / 100 gram.
Kalfsgehaktballetjes worden gekookt in soep (koken) - 15 minuten.

Gehaktballetjes van varkensvlees

Producten
Varkensvlees - 700 gram
Ui - 1 stuk
Ei - 1 stuk
Wit brood - 1 sneetje
Melk - 1/4 kopje
Zout - 1/2 theelepel
Peper - 1/2 theelepel

Voorbereiding
Schil de ui, was, snijd in 4 stukken. Was de varkenspulp, droog af met een handdoek, snijd in stukjes en scrol door een vleesmolen samen met de ui plakjes. Giet 1/4 kopje melk in wit brood en laat 10 minuten weken. Na het kneden met je handen. Doe het resulterende gehakt in een diepe kom. Voeg 1/2 theelepel zout en peper toe, geweekt brood, klop een ei erdoor. Meng alles grondig. Van de ontvangen hoeveelheid gehakt kun je ongeveer 30 gehaktballetjes vormen.
Caloriegehalte van varkensgehaktballetjes - 280 kcal / 100 gram.
Varkensgehaktballetjes worden gekookt in soep (koken) - 20 minuten.

Rundergehaktballetjes met rijst

Producten
Rundvleespulp - 500 gram
Gekookte rijst - 200 gram
Ui - 1 stuk
Ei - 1 stuk
Wit brood - 1 sneetje
Melk - 1/4 kopje
Zout - 1/2 theelepel
Peper - 1/2 theelepel

Voorbereiding
Schil de ui, was, snijd in 4 stukken. Was het vlees van het vlees, droog het af met een handdoek, snijd het in stukjes en blader door een vleesmolen samen met de plakjes ui. Giet 1/4 kopje melk in wit brood en laat 10 minuten weken. Na het kneden met je handen. Doe het resulterende gehakt in een diepe kom. Voeg 1/2 theelepel zout en peper toe, het geweekte brood, klop een ei erdoor en voeg 200 gram gekookte rijst toe. Meng alles grondig. Van de ontvangen hoeveelheid gehakt kun je ongeveer 30 gehaktballetjes vormen.
Caloriegehalte van rundergehaktballetjes - 200 kcal / 100 gram.
Rundergehaktballetjes worden gekookt in soep (koken) - 20 minuten.

Gehaktballen

Stroganoff gehaktballetjes met boekweit

Heerlijke kipfiletballetjes in dikke melksaus met ingelegde komkommers - de perfecte combinatie van mals vlees en pikante romige saus! Voor lunch of diner, de keuze is aan jou. Zomerbewoners, is dit recept alleen voor jou - proberen we het? Idee van internet met kleine toevoegingen, auteur, hartelijk dank!

Gehaktballetjes in squashkaviaarsaus

Gehakt is pas een redding als de tijd om is! Het rollen van de gehaktballen is in een handomdraai! En zodat de gehaktballen met rijst niet droog zijn, voeg je de saus - heel eenvoudig en smakelijk - van squashkaviaar toe!

Parelgort augurk met rundergehaktballetjes

Pittig, met malse gehaktballen, de favoriete augurk van onze familie. Ik bied je twee opties voor de voorbereiding ervan. Rijker - met aardappelen, lichter - met sperziebonen. Ik kook altijd beide tegelijk. Iedereen kiest naar zijn smaak.

Cheesecake met gehaktballetjes

Toen ik deze cake ontmoette, dacht ik dat ik hem zeker moest proberen. Waarom? Alles is simpel, van de beschikbare producten is alles snel, en uiteindelijk is het ook nog eens erg lekker. Een taart kan worden bereid als ontbijt en kan ook een stevige lunch of diner zijn. Ze bakte een taart in een multikoker VITEK VT-4206 R.

Zweedse gehaktballetjes in een slowcooker

Heerlijke gehaktballetjes met heerlijke romige saus. Er werd een gerecht bereid in een multikoker "Vitek" VT-4206-R.

Gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes in tomatensaus - een gerecht dat in heel Italië met kleine variaties wordt bereid, naast dat het wordt aangeboden als hoofdgerecht, kan het ook worden gebruikt als aanvulling op verschillende soorten pasta.

Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes met spaghetti in tomatensaus. Mee eens, dit is een smakelijk en bevredigend gerecht, maar niet erg snel en een beetje lastig. Ik stel voor dat je je moeite en tijd bespaart door dit gerecht in één kom te bereiden. Probeer het! Lekker en simpel, snel en handig. Ik ontmoette het idee op internet, vond het leuk en sloeg aan.

Gehaktballetjes met groenten in zoetzure saus

Een heel helder, mooi en smakelijk gerecht. Koken is snel en gemakkelijk. De vaat is in ieder geval vuil. Kom naar het licht.

Gehaktbal Taart Met Groene Erwten

Scrippelle is een geweldig Italiaans gerecht dat het hele jaar door gekookt kan worden met seizoensgroenten. Wat is scrippelle? - een kruising tussen een dunne omelet en een pannenkoek. Door scrippelle met gehaktbalsaus en groene erwten in laagjes te leggen, krijgen we een heerlijke taart die zowel smaak als uiterlijk zal verrukken.

Soep met roze zalmgehaktballetjes uit blik

Eenvoudige, maar interessante soep. hij zal uw menu aangenaam diversifiëren.

Gehaktballen. Gehaktballen is een vleesgerecht dat is gemaakt van kleine balletjes (ter grootte van een walnoot) gemaakt van gehakt. U kunt elk gehakt nemen: rundvlees, varkensvlees, kip, vis, u kunt zelfs sommige soorten vlees mengen. De chef-koks beweren dat de lekkerste gehaktballetjes afkomstig zijn van gehakt, een mengsel van rundvlees, varkensvlees, kip en lamsvlees..

In het gehakt, zoals in de kotelet, kun je een ei, bloem en verschillende kruiden toevoegen: uien, knoflook, peper, enz., Wie houdt van wat. Om de gehaktballetjes mals te maken scrol je door het gehakt, waar alle ingrediënten al aan zijn toegevoegd, door een vleesmolen.

Daarnaast kun je een beetje boter toevoegen aan het gehakt voor gehaktballen (dit zal de smaak verbeteren), fijngehakte champignons (je kunt versgekookte of drooggekookte nemen, de tweede optie maakt de gehaktballetjes erg geurig).

Gehakt wordt elastisch als je het goed klopt voordat je de gehaktballetjes kookt.

U kunt de gehaktballetjes met de hand of met een theelepel vormen. Om te voorkomen dat gehakt blijft plakken, kunnen beide handen en lepels worden bevochtigd met water of plantaardige olie.
Er zijn veel recepten om gehaktballen te maken. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gestoofd, toegevoegd aan soepen.

Misschien wel de meest voorkomende gehaktbalschotel is soep. De gehaktballetjes worden een paar minuten in kokend water gegooid. Vervolgens worden ze verwijderd met een schuimspaan en wordt de bouillon uitgegoten. Dit wordt gedaan om de soep transparant te maken. Daarna worden de gekookte gehaktballetjes met gekookt water gegoten, worden aardappelen toegevoegd en aan het einde van het koken - voorgebakken uien en wortels.

Gehaktballen

Gekookte gehaktballen

400 g kalfsvlees, 1 wortel, 1 peterseliewortel, 100 g oud wit brood, 2/3 kopje melk, 2 eieren, 1 eetl. l. bloem, 1 eetl. l. fijngehakte dille of peterselie, marjolein, zout naar smaak

Was het vlees, giet kokend water, steek het in brand, voeg na een tijdje geschilde en gewassen wortels toe en kook, voeg zout naar smaak toe. Zeef de bouillon.

Koel het vlees, snijd het in kleine stukjes, hak het samen met gedrenkt in melk en geperst brood fijn. Voeg dooiers, wit, marjolein en zout toe, opgeklopt in een luchtig schuim, meng goed. Vorm kleine balletjes, rol ze door de bloem en dompel ze in kokende bouillon. Kook ongeveer 20 minuten. Bestrooi met fijngehakte peterselie of dille voor het serveren.

Serveer met saus, gekookte groenten, rauwkostsalades.