Zelfgemaakte vleessoufflé is een ongecompliceerd, aromatisch en heerlijk smakelijk gerecht dat kan worden geserveerd voor het diner, lunch of als tussendoortje. Het ziet eruit als een homogene, zeer malse braadpan, heeft een aangename luchtige consistentie en ziet er smakelijk uit. Bij ziekten van het maagdarmkanaal, pancreatitis en diabetes mellitus wordt aanbevolen een dieetlekkernij toe te voegen aan het menu. Het kan zelfs worden bereid voor baby's van één jaar die al wennen aan complexe gerechten met meerdere componenten, maar het is moeilijk om op vleesvezels te kauwen en deze te verteren. Je hoeft alleen maar een goed recept te kiezen.
Hoe maak je een vleessoufflé
Er zijn veel manieren om een gezonde soufflé te maken:
- Gekookt, gebakken of rauw vlees wordt onderbroken in een blenderkom met eidooiers en andere ingrediënten zoals melk, room, bloem, paneermeel, zure room, boter, groenten.
- Opgeklopte eiwitten worden aan de massa toegevoegd waardoor het gerecht een poreuze structuur en pracht krijgt.
- Een homogeen mengsel wordt uitgespreid op een bakplaat of in bakvormen, gekookt in een waterbad, in een slowcooker of gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180-190 ° С.
- Kant-en-klare producten worden gekoeld, lauw of warm geserveerd.
Recept voor vleessoufflé
Het klassieke recept voor een dieetsoufflé is heel simpel, maar met een standaard set producten, kookmethodes en opties voor het serveren van het gerecht kun je gerust improviseren. Mager vlees wordt traditioneel als hoofdingrediënt gebruikt - ossenhaas, kalkoen, konijnenvlees, kipfilet of filet, iets minder vaak - mager varkensvlees. Indien gewenst kunt u sappige uien, broccoli, wortelen die rijk zijn aan caroteen, champignons en andere paddenstoelen, griesmeel aan de compositie toevoegen. Het hangt allemaal af van de beschikbare producten, vrije tijd, de culinaire fantasie van de gastvrouw en het gekozen recept.
Recept zoals op de kleuterschool
- Tijd: 1 uur 35 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 143 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Soufflé voor kinderen vanaf één jaar moet uit meerdere componenten bestaan, uitgebalanceerd en smakelijk zijn, zodat de baby het gerecht niet weigert en met plezier eet. Vlees bevat ijzer, calcium en fosfor, is rijk aan eiwitten en aminozuren, dus dit gezonde product mag niet ontbreken in het kinderdieet. Het is beter om te gaan voor kalfsvlees, mager rundvlees, dieetkonijn, kip of kalkoen. Beperk de hoeveelheid zout en andere smaakmakers. De afgewerkte soufflé zal vooral een kind aanspreken als deze wordt bereid in geportioneerde keramische of siliconen vormen met felle kleuren.
Ingrediënten:
- kalfsvlees - 500 g;
- bloem - 1,5 eetl. l.;
- vleesbouillon - 150 ml;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 30 g.
Kook methode:
- Kalfsvlees koken.
- Combineer vleesbouillon, boter, rauwe eidooiers en tarwebloem, dat vooraf gezeefd moet worden, in een blenderkom.
- Voeg afgekoeld, middelgroot kalfsvlees toe.
- Dood om een uniforme consistentie te krijgen.
- Klop de eiwitten apart los tot ze luchtig zijn..
- Meng het vleesmengsel voorzichtig met het opgeklopte eiwit om luchtbellen te behouden.
- Verdeel de massa over geportioneerde vormen.
- Bak een half uur.
Dieet rundvlees soufflé
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 209 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Gebruik voor het bereiden van een dieetvleessoufflé magere rundvlees (bij voorkeur ossenhaas), magere kwark en kwarteleitjes. Indien gewenst kunt u verse peterselie, dille, bieslook of koriander aan de compositie toevoegen. Gehakt blijkt stroperig, maar erg mals en luchtig te zijn, dus je moet er voorzichtig mee werken. Handen kunnen licht worden bevochtigd met water om het gemakkelijker te maken om van het bereide vleesmengsel geportioneerde balletjes te maken voor een stomer. Voor een effectievere portie kunnen de afgewerkte producten in papieren wegwerpblikken worden gelegd voor het bakken van muffins en muffins, bestrooid met sesamzaadjes.
Ingrediënten:
- rundvlees - 450 g;
- kwark - 150 g;
- kwarteleitjes - 3 stuks..
Kook methode:
- Snijd het rundvlees in kleine stukjes.
- Kook in licht gezouten water. Afkoelen.
- Maal gekookt rundvlees met een vleesmolen of blender.
- Voeg magere kwark toe. Meng grondig door te wrijven met een houten lepel of spatel.
- Voeg een voor een de rauwe kwarteleierdooiers toe.
- Haal de vleesmassa weer door een vleesmolen of klop tot een gladde massa met een blender.
- Introduceer wit, opgeklopt tot een dik, donzig schuim.
- Vorm kleine balletjes van gelijke grootte.
- Kook rundvleesballetjes in een dubbele ketel.
Gehakt in de oven
- Tijd: 45 minuten.
- Porties: 5 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 219 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een heerlijke soufflé gemaakt van rundergehakt of gemengd gemalen varkensvlees en rundvlees zal veel sneller gaar worden dan de klassieke geroosterde of gekookte vleesgerechten. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan zelfgemaakt gehakt in plaats van in de winkel gekocht gehakt, waarvan de kwaliteit soms twijfelachtig is. De consistentie van de afgewerkte soufflé hangt grotendeels af van de opgeklopte eiwitten, die het gehakt poreus, homogeen en mals maken. Het is erg belangrijk om de eiwitten zorgvuldig en correct van de dooiers te scheiden, anders kun je ze pas kloppen als ze donzig schuim worden. Garneer het gerecht voor het serveren met fijngehakte kruiden of kaas.
- Gevulde paprika's in de oven: recepten
- Bloemkool in de oven: recepten
- Negenendertigste week van de zwangerschap
Ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- nootmuskaat - een snuifje;
- zure room - 4 el. l.;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 20 g.
Kook methode:
- Hak rundvlees of kalfsvlees fijn, hak driemaal.
- Meng het resulterende gehakt met rauwe eidooiers, zure room (bij voorkeur vet) en nootmuskaat.
- Klop het mengsel los met een mixer of met de hand met een garde.
- Klop de afgekoelde blanken afzonderlijk luchtig..
- Combineer losgeklopt eiwit met gehakt rauw rundvlees.
- Leg het mengsel op een bakplaat of in een ingevette ovenschaal.
- Bak de gehaktsoufflé ongeveer een half uur.
In een multikoker
- Tijd: 1 uur 15 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Caloriegehalte: 268 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een smakelijke rundersoufflé in een slowcooker blijkt erg mals te zijn en smelt letterlijk in je mond, dankzij de toevoeging van vette zure room en hoogwaardige boter. Het vlees wordt niet gekookt, maar rauw toegevoegd, waardoor het gerecht bijzonder sappig en aromatisch overkomt. Mager varkensvlees, gevogelte of konijnenvlees kan worden gebruikt in plaats van rundvlees. Het afgewerkte gerecht wordt net zo mooi als op de foto als je het voor het opdienen decoreert met gehakte peterselie, koriander, verse dille of bieslook. Indien gewenst kan de soufflé worden bestrooid met karwijzaad, fijngehakte walnoten, sesamzaadjes.
Ingrediënten:
- rundvlees - 450 g;
- zure room - 8 el. l.;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 80 g.
Kook methode:
- Schil het rundvlees van films, de overblijfselen van gebroken botten en overtollig vet.
- Klop in een blender de zure room, rauwe eidooiers, boter en in stukjes gesneden rauw rundvlees.
- Meng met een spatel of garde het mengsel met het opgeklopte eiwit.
- Vul de multikokerkom met water. Er is ongeveer 1 liter water nodig, afhankelijk van het volume van de kom (de vloeistof moet koken).
- Verdeel de rauwe vleesmassa in blikken, doe ze in een multikoker.
- Stel de modus "Stoom" in.
- Kook 45 minuten.
- Haal uit de multikoker wanneer de rundvleessoufflé een beetje afkoelt en "grijpt".
Gekookt vlees
- Tijd: 1 uur 35 minuten.
- Porties: 5 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 252 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Luchtige soufflé van gekookt rundvlees blijkt bevredigender en luchtiger te zijn, dankzij de toevoeging van witbrood gedrenkt in melk of warm gekookt water. Als de gastvrouw niet de mogelijkheid heeft om een blender te gebruiken, kunnen de ingrediënten twee keer door een vleesmolen worden gehaald. In dit geval is het noodzakelijk om een dergelijke consistentie te bereiken, zodat de massa homogeen, licht stroperig, zonder stukjes vlees is. Als de soufflé niet voor een kind is bereid, kunt u er uw favoriete kruiden aan toevoegen, bijvoorbeeld suneli-hop, zwarte en rode gemalen peper, koriander. Het gerecht behoudt zijn sappigheid als je het vlak voor het opdienen snijdt..
Ingrediënten:
- rundvlees - 650 g;
- brood - 50 g;
- melk - 4 el. l.;
- eieren - 3 stuks;
- boter - 60 g.
Kook methode:
- Kook rundvlees.
- Week stukjes van een vers brood of ongezoet broodje in warme melk, zodat het vruchtvlees al het vocht opneemt en opzwelt. Het wordt aanbevolen om harde korsten te snijden.
- Combineer gekookt rundvlees, geweekte broodkruimel, boter, rauwe eidooiers in een blenderkom.
- Dood om een uniforme consistentie te krijgen.
- Meng het dikke vleesmengsel met het gekoelde opgeklopte eiwit.
- Leg de massa op een bakplaat.
- Bak een half uur.
Stoom
- Tijd: 1 uur 35 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 219 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Vleessoufflé met stoom kan niet alleen in een dubbele boiler worden gemaakt, maar ook in een multikoker die de modus "Stoomkoken" ondersteunt. Tijdens de warmtebehandeling warmt de soufflé niet op tot temperaturen boven de 100 ° C, waardoor hij zijn smaak, aroma en nuttige eigenschappen behoudt. Gestoomde gerechten worden als gezonder beschouwd dan gefrituurde of zelfs gekookte gerechten, omdat kraanwater vreemde stoffen bevat en gechloreerd is. Dergelijke gerechten worden aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet van zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal en diabetes..
Ingrediënten:
- rundvlees - 600 g;
- rijst - 2 el. l.;
- melk - 1 eetl;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 2 el. l.
Kook methode:
- Kook rundvlees, vrij van vet, films en pezen.
- Kook witte rijst apart. Rustig.
- Breng het in kleine stukjes gesneden gekookte rundvlees over naar de blenderkom.
- Voeg melk, rauw eigeel en een halve portie boter toe. Onderbreken.
- Roer de afgekoelde rijst door de vleesmassa.
- Als het mengsel glad is, voeg je het losgeklopte eiwit toe met een spatel.
- Doe de massa in een stoompan.
- Kook de rundvleesrijstsoufflé 25 minuten.
- Sprenkel het resterende deel van de gesmolten boter voor het serveren.
Varkensvlees in de oven
- Tijd: 1 uur 35 minuten.
- Porties: 5 personen.
- Caloriegehalte: 229 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een voedzame filet van mager varkensvlees, slagroom en melk kan worden geserveerd met een lichte, caloriearme dressing of sojasaus. Voeg desgewenst alle kruiden en specerijen toe aan het gerecht. Gemalen sumakbessen, paprika, zure komijn, basilicum, groene peper en saffraan kunnen het beste worden gecombineerd met varkensvlees. Specerijen kunnen worden gemalen in een vijzel, gemengd met gehakt of vooraf worden opgelost in verwarmde melk. De soufflé zal meer voldoening geven als je er groenten aan toevoegt, bijvoorbeeld courgette, geraspte wortels en bloemkool. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat in dit geval de textuur iets dichter wordt..
- Hoe vaak moet u uw haar wassen?
- Kersensaus voor vlees voor de winter - een recept met een foto. Zo maak je heerlijke kersensaus voor vlees en eend
- Hoe hemoglobine te verhogen tijdens de zwangerschap
Ingrediënten:
- varkensvlees - 600 g;
- melk - 1 eetl;
- room - 200 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 20 g.
Kook methode:
- Spoel het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes.
- Kook het vlees in licht gezouten water of stoom het.
- Klop het varkensvlees glad met een blender.
- Meng de vleesmassa met melk, slagroom en rauw eigeel.
- Klop de eiwitten met de hand of met een mixer luchtig.
- Combineer het losgeklopte eiwit met het vleesmengsel. Roer voorzichtig en probeer luchtbellen te behouden.
- Breng de massa over in een ingevette vorm, strijk iets glad.
- Bak een vleesgerecht een half uur.
Turkije voor baby
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 79 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Kalkoenvlees is een van de lekkerste en gezondste soorten dieetvlees, dat in het dieet van kinderen moet worden opgenomen. Kalkoenfilet bevat natrium, ijzer, calcium en jodium en is rijk aan eiwitten. De deur mag niet de hele tijd worden geopend terwijl het gehakt in de oven staat, anders zal het gebakken voedsel bezinken, het zal plat worden en niet goed bakken. Siliconenvormpjes mogen niet tot aan de bovenkant worden gevuld - de soufflé wordt harder tijdens het bakken en vormt een hoge "dop". Een gerecht bereid in een grote ovenschaal wordt als een taart in kleine porties gesneden.
Ingrediënten:
- kalkoenvlees - 350 g;
- pompoen - 200 g;
- melk - 6 el. l.;
- bloem - 1 eetl. l.;
- ei - 1 stuk.
Kook methode:
- Kook de kalkoen.
- Schil de pompoen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
- Dompel stukjes pompoen en gekookte kalkoen onder in de kom van een blender, onderbreek tot een gladde massa.
- Giet de melk erbij, roer.
- Voeg het rauwe ei toe, klop het vleesmengsel opnieuw.
- Voeg in kleine porties gezeefd tarwebloem toe.
- Verdeel de massa in siliconenvormpjes.
- Bak ongeveer 20 minuten in een goed voorverwarmde oven.
- Voordat u de kant-en-klare dieetsoufflé aan het kind serveert, moet deze een beetje worden gekoeld..
Met ei
- Tijd: 45 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Caloriegehalte van het gerecht: 219 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een sappige soufflé met rundvlees, eieren en magere kwark blijkt niet alleen lekker, maar ook mooi dankzij de goudbruine kaaskorst. Droog gehakt kan worden gemengd met bouillon - natuurlijk of bereid uit een blokje bouillon, zoals Maggi. Het gerecht wordt aromatischer en pittiger als je droge Provençaalse kruiden, paprika, een beetje nootmuskaat en andere smaakmakers aan de samenstelling toevoegt. De soufflé kleeft niet aan de ovenschaal als je deze bestrijkt met een dun laagje boter of gesmolten boter met een kwast. Siliconencontainers hoeven niet te worden gesmeerd.
Ingrediënten:
- rundvlees - 450 g;
- eieren - 2 stuks;
- kwark - 100 g;
- kaas - 50 g;
- brood - 50 g;
- melk - 2 el. l.;
- boter - 60 g.
Kook methode:
- Giet melk in stukjes vers brood.
- Maal rauw rundvlees, boter, magere kwark met een blender. Het mengsel moet homogeen zijn.
- Maal de resulterende wrongel en het gehakt met rauw eigeel en witbrood gedrenkt in melk.
- Meng het mengsel voorzichtig met gekoeld, goed geklopt eiwit.
- Leg ze in een ovenschaal.
- Rasp harde kaas op de fijnste rasp.
- Bestrooi de vleesmassa met luchtige kaaskrullen.
- In de oven doen. Bak een half uur goudbruin.
- Snijd voor het serveren de afgewerkte schaal met rundvlees, kaas en kwark in porties.
- Als de ovenschaal groot is, kun je gekookte kip- of kwarteleitjes in het gehakt dippen. Zo'n "verrassende" vleestraktatie zal een kind zeker plezieren.
Kalfsvlees voor baby
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Caloriegehalte: 84 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een caloriearme vleessoufflé voor een kind, gemaakt van mals kalfsvlees, magere room, broccoli en wortelen, zal het dieet van de baby evenwichtig en gevarieerd maken. De afgewerkte producten zijn schilferig en erg mooi in doorsnede, dankzij de afwisseling van gehakt en groenten. Als de consistentie van gehakt dun is, kan het worden gemengd met fijngesneden kool of witbrood gedrenkt in melk. Om een lekkere en gezonde soufflé voor kleine kinderen te bakken, dient u siliconenvormpjes te gebruiken, die niet extra met olie ingesmeerd hoeven te worden..
Ingrediënten:
- kalfsvlees - 350 g;
- broccoli - 200 g;
- wortelen - 2 stuks;
- room - 4 el. l.;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 3 stuks..
Kook methode:
- Dood het rauwe kalfsvlees tot een gladde massa met een blender.
- Voeg broccoli, rauwe eidooiers en magere room toe. Onderbreek opnieuw.
- Combineer massa met losgeklopt eiwit.
- Rasp rauwe wortelen op de fijnste rasp.
- Snij de ui in blokjes.
- Verdeel de helft van de vleesmassa in de voorbereide vormen.
- Werk af met een mengsel van uien en rauwe wortelen.
- Bedek met het resterende gehakt.
- Bak een half uur.
- Voordat u de afgewerkte soufflé aan het kind serveert, moet deze worden afgekoeld..
Kip
- Tijd: 1 uur 45 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Caloriegehalte: 137 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, tussendoortje.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Luchtige soufflé van dieetkip en groenten blijkt lekker, bevredigend en heel gezond te zijn. Sappige witte kool is rijk aan ascorbinezuur, vitamines en grove voedingsvezels die een goede spijsvertering bevorderen. Vetarme zure room maakt de textuur delicater en lichter, uien voegen pit toe en harde kaas geeft een mooie gouden korst. Voor decoratie kunt u verse groene uien gebruiken, in dunne ringen gesneden. Voor het serveren kan het gerecht worden opgewarmd in de magnetron of oven, die goed moet worden opgewarmd.
Ingrediënten:
- kip - 550 g;
- witte kool - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- zure room - 4 el. l.;
- kaas - 150 g;
- eieren - 2 stuks.
Kook methode:
- Kook kipfilet of -borst.
- Als de kip een beetje is afgekoeld, maal hem dan met een blender of vleesmolen tot een gladde, puree-achtige consistentie.
- Hak de witte kool fijn. Het wordt aanbevolen om een kleine kop kool te gebruiken.
- Schil de ui, snijd ze in kleine blokjes.
- Combineer kipgehakt, ui, kool, magere zure room en rauwe eieren.
- Verdeel de bereide vleesmassa in siliconenvormen of doe het in een grote ovenschaal.
- Bak een half uur.
- Rasp de kaas op de fijnste rasp. Het is raadzaam om harde kaas van goede kwaliteit te gebruiken, geen kaasproduct.
- Open de oven, besprenkel de stukjes snel met kaasschaafsel.
- Bak nog 10 minuten zodat de kaas de tijd heeft om te smelten.
- Serveer tot de kaas hard is geworden.
Video
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we zullen alles repareren!
4 recepten voor het maken van een vleessoufflé voor een kind in de oven, multikoker en dubbele boiler
Vleessoufflé kan niet alleen aan jonge kinderen worden aangeboden als aanvullend voedsel, maar ook aan volwassenen. Een sappig en mals gestoomd gerecht voor volwassenen kan worden bereid met varkensvlees, rundvlees of lamsvlees, evenals gemengd gehakt. Maar voor een kinder- of voedingssoufflé is het beter om niet-vet vlees te kiezen: konijn, kalkoen, kip of kalfsvlees.
Alle kinderen zijn heel verschillend, slechts één zal het vlees proeven - daar wordt het een van hun favoriete voedsel. Anderen beginnen voorzichtig al het nieuwe te eten. Beiden moeten gehakt vlees introduceren als aanvullend voedsel. Eerder hakten ze gewoon gekookt vlees met een vleesmolen, verdund met melk of bouillon en voerden ze de kinderen. Heel vaak weigeren kinderen dergelijk voedsel te eten, en toen gingen moeders de truc uit, geleid door het principe: voordat je het kind voedt - probeer het zelf, als het lekker is - geef de baby te eten, zo niet - maak het smakelijk.
In het boek over gezonde voeding, dat onze grootmoeders en moeders leidde, werd vleessoufflé gemaakt van gekookt vlees, dat vervolgens werd fijngehakt, gemengd met room (melk of bouillon in de dieetversie), rauwe dooier en opgeklopte eiwitten. Verder was het recept voor vleessoufflé het bakken in een brede vorm of in een koekenpan in de oven.
Ik raad je aan om af te wijken van het traditionele recept en een vleessoufflé te bereiden van rauw vlees, gehakt tot gehakt, en idealiter gepureerd met een blender en gestoomd in een multikoker of dubbele boiler. Het zal niet erger worden, maar veel sneller.
Om de soufflé erg mals te maken, is het erg goed om naast melk (room of zure room) een groente aan de samenstelling toe te voegen. Courgette, wortelen of witte kool of bloemkool zijn perfect.
Koken met stoom
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- honderd gram gekookt kalfsvlees;
- een ei;
- bloem - een halve theelepel;
- zout - een snufje;
- h lepel sl. oliën;
- drie eetlepels. lepels vleesbouillon.
- Het vlees is voorgekookt. Vervolgens twee keer door een vleesmolen gegaan.
Meng bloem, boter (gesmolten) en bouillon in een aparte bak. Roer goed, kook tot het dik is.
Het gedraaide vlees en de saus worden gecombineerd, de dooier wordt toegevoegd en gezouten. Alles wordt homogeen gemengd.
Klop het eiwit schuimig in een aparte bak. Voeg het toe aan de vleesmassa. Alles wordt gemengd tot een gladde massa, in een vorm gegoten. Kook een paar minuten 20-25.
Kippensoufflé
Om te koken heb je nodig:
- honderd gram filet (kip);
- sl. olie - st. de lepel;
- rijst - st. de lepel;
- 1 ei;
- drie eetlepels. lepels melk;
- zout.
- Het gekookte vlees wordt in een blender gedaan en gehakt.
- Voeg melk toe (een lepel). Roer de ingrediënten tot ze homogeen zijn.
- Giet rijst in een aparte pan, giet het met water zodat het graan een beetje bedekt is. Voeg na een paar minuten, als er praktisch geen water meer is, de resterende melk bij. Kook nog een paar minuten.
- De gekookte granen worden overgebracht naar het vlees en opnieuw gehakt in een blender. Gesmolten boter en eigeel worden aan de geplette componenten toegevoegd. Allemaal goed mengen.
- Klop het eiwit in een aparte bak tot schuim en voeg het toe aan de rest van de ingrediënten.
Neem een voorbereide vorm, vet deze indien nodig in met olie en giet het bereide mengsel. Stoom gedurende 20 minuten.
Soufflé-vleesrecepten voor kinderen. Vleessoufflé voor kinderen jonger dan één jaar
- Verdeel een stuk ossenhaas in verschillende delen en kook zonder kruiden, voeg een beetje zout toe. In reepjes of blokjes snijden voor vroeg koken is het niet waard, omdat alle voedingsstoffen in de bouillon terechtkomen.
- Verwijder tijdens het koken voorzichtig het schuim zodat er geen grijze vlokken in het water komen. De bouillon is nog steeds nodig.
- Haal het vlees uit de pan en doe het in een aparte kom, voeg een beetje bouillon toe en laat afkoelen onder de deksel. Maal in een vleesmolen, doe terug in een kom met bouillon, meng en breng tot homogeniteit met een staafmixer.
- Giet gestoomde of gewone langkorrelige rijst in een pan met bouillon. Ronde variëteiten zijn uitgesloten, omdat ze tijdens het koken erg zacht worden en een vloeibare consistentie krijgen.
- Koel het gekookte ontbijtgranen en laat het overtollig vocht uitlekken. Giet bij de vleespuree, doe er tweederde van de boter, dille en een dooier in.
- Combineer soufflébasis met voorgekoelde en opgeklopte eiwitten.
- Bestrijk de schaal met de overgebleven boter, bestrooi met paneermeel en doe de soufflémassa erbij.
- Bakken op 180 graden of stomen. Wanneer het oppervlak van de braadpan dicht wordt, bedek deze dan met een tweede dooier en bestrooi met paneermeel (tijdens het bakken).
- Bereid het voor, koel af onder het deksel zodat de korst niet uitdroogt.
Multicooker-recepten
Laten we eens kijken hoe we dit gerecht kunnen bereiden met een multikoker.
Om te koken heb je nodig:
- zeshonderd gram gehakt (bij voorkeur kip);
- uien - 1 stuk;
- bloem - st. de lepel;
- ei - 2 stuks;
- zout.
- De dooiers, voorheen gescheiden van de eiwitten, worden gemengd met bloem, geslagen.
Doe het gehakt in een aparte bak, voeg zout en voorgekleurde uien toe. Breng het vlees met uien over in een blender en klop tot een gladde massa, giet geleidelijk het dooiermengsel erbij.
De ingrediënten worden gemengd, het mengsel wordt in vormen neergelegd. Op de multicooker wordt de "bak" -modus ingesteld.
Rundvlees gerecht
- rundvlees - tweehonderd gram;
- zure room - vier el. lepels;
- wortel;
- ei - 2 stuks;
- zout;
- sl. olie.
- Hak het rundvlees en de wortels fijn. De dooiers worden gescheiden van de eiwitten. Zure room, vlees en dooiers worden gemengd. Maal met een blender, voeg wat zout toe.
Klop de eiwitten in een aparte kom, voeg ze toe aan het vlees en roer alles goed door.
De vormen worden ingevet met olie, het bereide mengsel wordt gegoten, in een multikoker gedompeld. Een liter water wordt in de kom gegoten. Stel de "stoom" -modus in op de multicooker. Het kookproces duurt ongeveer 50 minuten..
Recept voor vleessoufflé voor kinderen, zoals op de kleuterschool. Vleessoufflé zoals op de kleuterschool: een recept
- Het wordt aanbevolen om mager vlees te kiezen als basis van het gerecht: rundvlees, konijn, kalkoen, kipfilet, slachtafval (lever, hart). Vet varkensvlees en lamsvlees moet worden vermeden, omdat de magen van kinderen ze nog niet kunnen verteren..
- Het hoofdingrediënt van elk recept kan in gelijke verhouding worden vervangen door het beschikbare vlees of een mengsel van variëteiten.
- Voor een kindermenu wordt vlees meestal voorgekookt voor het bakken. In zijn rauwe vorm kunt u alleen kipfilet gebruiken, de totale warmtebehandelingstijd neemt in dit geval iets toe.
- Een kleine hoeveelheid groenten (wortelen, courgette) die aan het gehakt wordt toegevoegd, zorgt voor extra zachtheid en een aangename delicate smaak aan het gerecht..
- Vleessoufflé voor een kind mag geen kruiden, laurierblaadjes, uien, knoflook bevatten. Een uitzondering is zout in een hoeveelheid van ongeveer 1 gram voor kookschotelcomponenten.
- Alle producten moeten uitzonderlijk vers zijn.
- Het wordt aanbevolen om soufflé te bereiden en te serveren in siliconen of keramische portievormen met een inhoud van 150-200 g..
- Je kunt het gerecht in de oven, multikoker of dubbele boiler bakken, ongeacht het recept. In dit geval veranderen de totale kooktijd en het temperatuurregime in overeenstemming met de typische instellingen en modi van de apparaten..
Ovenschotel
Laten we eens kijken hoe een vleessoufflé in de oven wordt gekookt. Hiervoor heb je nodig:
- rauw rundvlees - driehonderd gram;
- brood - een plak;
- een ei, groot;
- melk - twee eetlepels. lepels;
- sl. olie.
- Het vlees wordt grondig gewassen en alle overbodige zaken worden verwijderd. Geplaatst in een pan, gegoten met water, naar het vuur gestuurd tot het volledig gaar en afgekoeld is.
- Het brood wordt van de korsten afgesneden, gedrenkt in melk, wachtend op zwelling.
- Het vlees wordt op een gemakkelijke manier geplet, er wordt een geweekt brood, eigeel, melk en gesmolten boter aan toegevoegd. Meng alles grondig tot een gladde massa, bij voorkeur met een blender.
De eiwitten worden gekoeld, opgeklopt en in het bereide gehakt gebracht. Alles goed roeren.
Het afgewerkte mengsel wordt overgebracht naar muffinvormpjes of op een bakplaat gegoten en in de oven geplaatst. Er wordt een half uur gebakken op een temperatuur van 180 tot tweehonderd graden.
Soufflé met kool
- een halve kilo kool;
- een halve kilo rundvlees;
- ei - twee stuks;
- lamp;
- zout;
- honderd gram zure room.
- Gekookt vlees wordt geplet en krijgt gehakt.
Schil en hak uien, hak de kool fijn.
Zure room, groenten, eieren, zout worden aan het gehakt toegevoegd. Allemaal mix.
Schotel met griesmeel en wortelen
- kippenvlees - vijfhonderd gram;
- wortel;
- melk - een half glas;
- twee testikels;
- olie sl. - 20 gram;
- 20 gram griesmeel.
- De melk wordt verwarmd, met griesmeel overgoten en een half uur laten zwellen.
Het vlees wordt in kleine stukjes gehakt, gemengd met voorgesneden gekookte wortelen, dooiers, griesmeel en gesmolten boter. Met behulp van een blender worden de ingrediënten fijngemalen tot een pasteuze staat.
Aan de pasta worden grondig opgeklopte eiwitten toegevoegd. Meng alles voorzichtig.
Het afgewerkte mengsel wordt in vormen gegoten. Het gerecht gaat 20 minuten bakken in de oven bij een temperatuur van 200 graden.
Recept voor vleesgerechten voor kinderen. Vleesbraadpan voor kinderen - een stapsgewijs recept
Het is altijd moeilijk om kinderen te voeden, maar dit recept voor ovenschotels is het meest succesvol en hun favoriet..
- Rijst 1 Glazen
- Zout naar smaak
- Gehakt 500 gram
- Uien 2 stuks
- Wortel 1 Stuk
- Plantaardige olie 30 milliliter
- Tomatensap of saus naar smaak
- Specerijen voor vlees naar smaak
- Ei 2 stuks
- Melk 1 glas
Snijd de uien in kleine blokjes.
Rasp wortelen.
Bak uien in een pan, voeg wortels toe.
Voeg gehakt toe en bak alles. Verdeel tijdens het bakken de stukken gehakt om een homogene massa te krijgen. Het wordt gemakkelijker als u 0,5 kopjes water in de pan giet en het verdampt.
Kook rijst in een pan. Giet de rijst met veel water, voeg zout toe en kook gaar. Als er overtollig water is, kan dit worden afgevoerd.
Vet een ovenschaal in met olie. Leg een paar lepels gekookte rijst op de bodem. Afvlakken.
Leg het resulterende vleesgebraad op een laag rijst. Afvlakken.
Leg de overgebleven rijst op het vlees. Afvlakken. Klop in een kom 2 eieren met 1 kopje melk. Voeg peper en zout toe. Giet de rijst erover met deze massa.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak alles in de oven in 20-30 minuten goudbruin. In deze braadpan is al het eten klaar. Het blijft om het integriteit en een smakelijk uiterlijk te geven.
Rundvlees en kwarksoufflé
Om het gerecht een milde kwarksmaak te geven en ongebruikelijk te maken, kunt u een soufflé bereiden in combinatie met kwark.
- 300 g rundvlees.
- 30 g romig vlees.
- 2 kippeneieren.
- 5 g kwark.
Het kookproces is als volgt:
- Het vlees wordt ontdaan van pezen en film, gewassen onder water.
- Kook en maal in een vleesmolen vermengd met cottage cheese om een homogeen gehakt te krijgen.
- Voeg de dooier apart van het eiwit toe aan de massa. Vergeet het geklopte eiwit niet.
- We mengen alles opnieuw. Als je geen bakvormen bij de hand hebt, kun je balletjes gehakt rollen.
Wat is soufflé?
Soufflé is een soort gerecht dat voornamelijk wordt gemaakt van eieren gemengd met verschillende ingrediënten. Als laatste kunt u volledig verschillende producten gebruiken, afhankelijk van het doel van het gerecht - we eten het als ontbijt of diner:
- Een vis.
- Garnalen.
- Groenten.
- Gevogelte en andere.
- Bessen.
- Fruit.
- Kwark.
De belangrijkste regel bij het koken is het kloppen van de eiwitten tot een dik homogeen schuim, waarvoor het nodig is om de dooier goed te scheiden.
Als er genoeg van is, zal het schuim niet zo luchtig zijn. Daarna kunt u de overige componenten al toevoegen. Soufflé is geliefd bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen, omdat het een heerlijk, delicaat dessert is of een hoofdgerecht in een ongebruikelijke vorm.
De voordelen van cottage cheese voor een kind
Wrongel neemt terecht een eervolle plaats in in de voeding van zowel kinderen als volwassenen..
- Het is een bron van licht verteerbare eiwitten, dus noodzakelijk voor het spierweefsel van een actief groeiend kind.
- Een ongelooflijk waardevol product voor een vlekkeloze hart- en leverfunctie.
- Calcium in cottage cheese is zeer noodzakelijk voor kinderen voor de gezondheid van tanden en het skelet in het algemeen..
- B-vitamines, evenals vitamine C in cottage cheese, hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel, de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel, versterken het immuunsysteem en verhogen de weerstand van het lichaam.
Koken stappen
Week het brood 5-7 minuten in melk.
Snijd de kipfilet in stukjes, voeg de eidooier en het zout toe, hak met een blender.
Pers het brood uit de melk, voeg toe aan het gehakt en meng opnieuw.
Klop de eiwitten tot een stevig schuim. Voeg toe aan het gehakt en meng voorzichtig.
Doe de "kippenmassa" in een siliconenvorm en bak in de oven gedurende 30 minuten op 180 graden.
Kipfilet soufflé blijkt mals en erg lekker te zijn.
Het is onwaarschijnlijk dat kinderen een stuk van zo'n kippensoufflé kunnen weigeren. Eet smakelijk!
Rundssoufflé - een voortreffelijk recept voor de dieetkeuken
- Vleessoufflé: stap voor stap instructies
- Basisrecept
- Vleessoufflé met kwark
- Vleessoufflé - proteïne-aanval van Ducan
- Vleessoufflé "Zoals in de kleuterschool"
- Vleessoufflé met kool
- Rundssoufflé met bechamelsaus
- Recept voor bechamelsaus
- Geheimen van culinaire experts
Rundssoufflé is een heerlijk dieetgerecht, een echte vondst om af te vallen: het recept is simpel, de voedingswaarde is hoog en het caloriegehalte is laag. Zo'n gerecht wordt bereid op basis van losgeklopt eiwit. Door zijn delicate consistentie wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Het recept past perfect in het menu van caloriearme diëten en afslankprogramma's, geschikt voor babyvoeding en medische voeding. Het is een gezond, voedzaam voedsel. Vleesgerechten met toevoeging van eieren zijn rijk aan vitamines en bevatten een aantal essentiële aminozuren. Als je het recept precies volgt, de geheime trucs van de culinaire specialisten kent, kun je een echte luchtige weekendtraktatie krijgen.
Vleessoufflé: stap voor stap instructies
Basisrecept
U kunt soufflé maken van rundvlees, konijn of dieetvlees van gevogelte. Voor het bakken wordt een vuurvaste of siliconen mal gebruikt, evenals speciale geportioneerde vormen. Bak in de oven of in een slowcooker. Minder vaak gebruikte stoomboot.
Ingrediënten:
- 600 gram rundvlees
- twee eieren
- een ui
- kruiderijen (zout, peper)
Kook methode
- Was het vlees, snijd het in stukjes, pel de aderen en films af. Koken. Afkoelen. Maal in een vleesmolen, je kunt meteen met uien. Breng op smaak met zout en kruiden. Meng alles.
- Scheid de dooiers.
- Klop de eiwitmassa tot steile pieken en laat afkoelen.
- Meng de dooiers door het voorbereide gehakt en voeg dan voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe. Mengen. Verdeel de resulterende massa in vormen.
- Bak 40-45 minuten op t = 180 graden. "Indicator" van gereedheid - het verschijnen van een gouden korst.
Vleessoufflé met kwark
Dit recept is ongebruikelijk. Op het eerste gezicht lijkt de combinatie van cottage cheese en vlees niet overtuigend. Maar als je dit gerecht eenmaal hebt geprobeerd, zullen alle twijfels verdwijnen. Het gerecht blijkt sappiger te zijn, en de lichte wrongelzuurheid onthult op een nieuwe manier de bekende smaak van rundvlees..
Ingrediënten:
- 50 gram magere kwark
- 200 gram rundvlees
- 20 gram boter
- ei
- specerijen
Kook methode
Eerst moet je het vlees bereiden - koken, afkoelen, malen in een vleesmolen. Doe in een grote kom en meng met de wrongel. Pureer de resulterende massa met een blender, voeg de dooier, boter en kruiden toe. Meng opnieuw en voeg het opgeklopte eiwit toe. Vorm kleine balletjes van de resulterende pasta en bak. Dit originele gerecht wordt aanbevolen om te bereiden in een dubbele boiler.
Vleessoufflé - proteïne-aanval van Ducan
Een dieet-supermaaltijd met strikte caloriebeperkingen en een hoog eiwitgehalte. De Franse voedingsdeskundige raadt aan om kalkoenvlees als hoofdingrediënt te kiezen.
Ingrediënten:
- 500 g kalkoenfilet
- 150 ml magere melk (0%)
- 1 ei
- 1 ui
- zout, kruiden, een boeket Italiaanse kruiden
Kook methode
Maal de ui samen met het vlees in een vleesmolen. Scheid de dooiers en meng met melk. Toevoegen aan gehakt. Zout alles, voeg kruiden toe. Meng de opgeklopte eiwitmassa door het gehakt. Bakken op t = 190 graden.
Het resulterende product smaakt een beetje naar melkworst. Je kunt het eten als een "groene" sandwich: giet het gesneden vleesplakje met sojasaus en wikkel het in een slablad.
Vleessoufflé "Zoals in de kleuterschool"
Bekende smaak uit de kindertijd. Het recept is geschikt voor baby's vanaf één jaar, maar ook voor iedereen die van eenvoudige, gezonde voeding houdt. Voor babyvoeding wordt aanbevolen om te koken op basis van kipfilet.
Ingrediënten:
- 100 g kipfilet
- halve wortel
- s Art. lepels melk
- 1 eetl. boter boter
- 1 eieren
- 1 theelepel griesmeel of eetl. een lepel rijst
Kook methode
Giet het ontbijtgranen met warme melk en wacht tot het opzwelt (in de versie met rijst - kook pap van het graan). Kook de filets. Rasp wortelen op een fijne rasp. Doe gekookte kippenpulp, geraspte wortelen, dooiers van twee eieren, gesmolten in boter in een blenderkom. Pureer alles in een blender tot er een pasteuze massa ontstaat. Roer het opgeklopte eiwit erdoor. Doe in een vorm en plaats in de oven. Bak een half uur op t = 190 graden. Als je in een slowcooker kookt, duurt het ongeveer 40 minuten.
Vleessoufflé met kool
Om het gerecht sappiger te maken worden er verse groenten aan het gehakt toegevoegd. Courgette, kool of bloemkool kunnen als plantaardig ingrediënt worden gebruikt..
Dit recept is een echt cadeau voor fijnproevers die ervan dromen om die extra kilo's kwijt te raken. Het gerecht gaat uit van de toevoeging van zure room 10% vet en kaas 5% (tofu, Chechil-kaas, Hollandse gaudette zijn geschikt) Kies voor gehakt de magerste stukken. In plaats van rundvlees kunt u andere vleeswaren gebruiken - kalfsvlees of kipfilet. Als er caloriebeperkingen zijn, kunt u kaas weigeren.
Ingrediënten:
- 500 g gehakt (kip)
- 500 g kool (courgette)
- twee eieren
- 2 eetlepels. zure room lepels 10%
- 20 g kaas
- 1 kleine ui
- kruiderijen (zout, peper)
Kook methode
Het is niet nodig om kool te koken, het is voldoende om samen met uien te hakken en te hakken. Roer het gehakt erdoor. Voeg zure room, dooiers of twee eieren toe. Breng tot een gladde pasta. Voeg opgeklopt eiwit, zout en kruiden toe. Bak op t = 200-220 graden. Bak 30 minuten. Bestrooi met geraspte kaas 5-6 minuten gaar.
Rundssoufflé met bechamelsaus
Een gastronomisch recept met een Frans accent. Een delicaat gerecht met een verfijnde smaak, niet echt een dieet, meer calorierijk. Het is vrij eenvoudig om het voor te bereiden. Voeg volgens het basisrecept de vooraf bereide saus toe aan de gepureerde massa net voor het toevoegen van het eiwit. Hierdoor krijgt de smaak van rundvlees die speciale pikantheid waarvoor de Franse keuken zo beroemd is..
Recept voor bechamelsaus
Ingrediënten:
- 50 gram boter
- een half glas bloem
- Een glas melk
- Nootmuskaat en zout naar smaak
Hoe de saus te maken
Bak de bloem eerst licht in een koekenpan tot er een mooie karameltint verschijnt. Voeg de gesmolten boter toe en maal tot een gladde massa. Verminder vuur. Giet langzaam melk in de resulterende massa, onder voortdurend roeren en niet van het vuur halen. Voeg 2-3 eetlepels melk toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De textuur moet uniform zijn, zoals zure room qua dichtheid. Als je nog steeds niet zonder klontjes kunt, is het raadzaam om de saus te zeven. Roer de gemalen nootmuskaat en het zout erdoor. Afkoelen.
Geheimen van culinaire experts
1. Het belangrijkste geheim van het maken van een goede soufflé is de juiste omgang met eiwitten. Om het voedsel luchtig en aangenaam in uw mond te laten smelten, moet u:
- scheid de dooiers voorzichtig, anders klopt het wit niet;
- koel eerst het eiwit gescheiden van de dooier in de koelkast;
- voeg niet onmiddellijk eiwitten toe aan het vlees: klop eerst met een mixer tot een koel schuim is verkregen en laat dan weer afkoelen;
- voeg eiwitten toe vlak voor het bakken.
2. Het wordt aanbevolen voorzichtig te zijn bij het toevoegen van kruiden. Pittige kruiden kunnen de delicate smaak van vleesdelicatesse doden en de delicate smaak bederven..
3. Open de oven niet tijdens het bakken. Luchtpasta kan "bezinken", zijn vorm verliezen. Het risico is alleen gerechtvaardigd als u een geurige kaaskorst wilt krijgen. Om dit te doen, moet na het openen van de ovendeur 10 minuten voor het koken de gerezen massa snel worden bestrooid met geraspte kaas.
4. Bij een streng dieet en om af te vallen, kan het caloriegehalte van het gerecht worden verminderd door het recept enigszins aan te passen. Dus de dooier kan worden vervangen door lichte vleesbouillon en in plaats van rundvlees kun je kalfsvlees koken. Leg bakpapier op de bodem van de ovenschaal in plaats van olie.
5. De bereidheid van de schaal wordt visueel bepaald. Zodra de korst bruin is, onmiddellijk uit de oven halen.
Een dieetlekkernij kunt u als apart gerecht serveren met sla en tomaten, of voor thee, met brood, als sandwich.